Speisekarte Die neue Sauerländer Küche Hiesige Traditionen, kulinarisch aufbereitet, dazu regionale Spezialitäten kombiniert mit den aufregendsten Produkten aus aller Welt. Kleine Vorspeisenleckereien Geliertes, von Tomaten, Gin und Chili mit gegrilltem Gemüse, geröstetem Focaccia und Büsumer Krabben 9,50 Rosa gebratene Kalbshüfte mit Sc. Tatar, gebackenen Stielkapern und Kopfsalat im Brennnesselsamendressing 9,50 Knuspertürmchen von eingelegten Pfifferlingen, Wan-Tan und Rucola mit geräucherter Roulade vom Perlhuhn 9,50 Salate Großer bunter Sommersalat im Balsamico-Dressing mit Meersalzcrumble, gebratener Krake, Jacobsmuschel und Gamba Als Hauptgangportion 12,00 17,50 Großer bunter Sommersalat mit rosa gebratenem Flank-Steak und roter Zwiebelkonfitüre Als Hauptgangportion 12,00 17,50 Suppen Geeiste Gazpacho Andaluz mit Sashimi vom Thunfisch und kaltgepresstem Olivenöl 7,50 Schaumsüppchen vom Gartenerbsen und Minze mit Pfifferlingen und luftgetrocknetem Mescheder Schinken 8,50 Speisekarte Unsere vegetarische Empfehlung Großer bunter Sommersalat mit gebackenem Gewürzfalafel, Crunch und Joghurt von Wasabi Als Hauptgangportion 10,50 15,00 Frische Pasta in Rote-Bete-Burgundersud mit Pfifferlingen, jungem Spinatsalat und gehobeltem Parmesan Als Vorspeise Als Hauptgang 12,00 18,00 Hauptgänge Frische Pasta mit Sauerampfersoße, jungem Spinatsalat Gambas, Jacobsmuschel und gebratener Krake Als Vorspeise Als Hauptgang 12,00 18,00 Gefüllte Dorade Royal und gebratener Bachsaibling mit glasiertem grünen Spargel und mediterranem Graupeneintopf 26,00 Pastorenstück vom Weideochsen unter der Pfifferlingskruste mit Holundermuffins und Spitzkohlpüree 19,00 Medaillon vom Rinderfilet mit den gleichen Beilagen 34,00 Geschmortes Bäckchen vom Ibericoschwein mit Nusskartöffelchen, Pimientos de Padron und Rucola 22,00 Schnitzel mit den gleichen Beilagen 18,00 Zweierlei vom Reh: Rücken im Pancettamantel und Sauerbraten aus der Keule mit gepfefferten Kirschen, Blini und Vanillekarotten 32,00 Coq au vin vom Perlhuhn mit den gleichen Beilagen 22,00 Speisekarte Kleine Sauerländer Dessertleckereien Süße Avokadocreme mit Mandeln, Himbeeren im Caipirinha-Duft und Himbeersorbet 8,00 Gebrannter Ricottaflan mit Weinbergpfirsichen und Orangencrumble 8,00 Halbgefrorenes vom weißen Nougat mit frischer Mango 7,50 Käseauswahl mit zweierlei Senf und Nussbrot 8,50