KochKurse - Schindlerhof

September
Oktober
Samstag, 12. September 2015, 11 Uhr – 129 € pro Person
Samstag, 10. Oktober 2015, 18 Uhr – 179 € pro Person
Samstag, 5. Dezember 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
BBQ mal anders – auf verschiedenen Weber-Grills
entfachen wir unvergessliche Geschmackserlebnisse
Aperitif: 3 im Weckla
Whiskey-Tasting mit 8 erlesenen Sorten begleitet von einem Menue
der reinen Fleischeslust – Kochen & Tasting: Genuss für alle Sinne
Rindertatar auf Wildkräutersalat mit Aprikosen-Senf-Dressing
Gans – ganz lecker: unser Weihnachtsklassiker
Teigtaschen von der Gans mit gebratenem Radicchio,
Birnen und Nuss-Sauce
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Handgemachtes Fladenbrot mit verschiedenen Dips
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Geräucherter Kartoffelsalat, gefüllte Datteln, Süßkartoffelpommes,
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Lammrücken im Rosmarin-Speck-Blätterteigmantel auf einer Sherrysauce
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Spareribs vom Hällischen Schwein aus dem Smoker mit BBQ-Sauce,
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Consommé mit Gänsemaultaschen
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Klassischer Gänsebraten mit Semmelsoufflé,
mediterraner Artischockensalat
Tomatensalsa und hausgemachtem Brotfladen
Glühweinkraut und Orangensauce
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Vom Gasgrill
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
US-Flank-Steak
Wassermelonen-Käse-Spieß
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Weißbrot mit Oliven, Pata negra und Stilton
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
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Aus dem BBQ-Smoker
Samstag, 31. Oktober 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Spareribs vom Hällischen Schwein – vollfleischig
November
Auf Zedernholz gegrillter Lachs mit Zitronenpfeffer
Currys kochen leicht gemacht –
unsere Tipps und Tricks machen Sie scharf auf mehr
Scharfe Hühnchensuppe mit Shiitake und Koriander
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Joghurtcreme mit gegrillter Erdbeere
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Grünes Garnelencurry mit Thaimango
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Vom Holzkohlengrill
Samstag, 19. September 2015, 11 Uhr – 129 € pro Person
BBQ mal anders – auf verschiedenen Weber-Grills
entfachen wir unvergessliche Geschmackserlebnisse
Detaillierte Menuebeschreibung siehe oben.
Samstag, 26. September 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Feinschmecker und Genießer zaubern
ein raffiniertes Gourmet-Menue
Jakobsmuscheln in Nussbutter gebraten, Belugalinsen und
Schalottenchips
Dezember
KochKurse
ÜberSicht2015
Rotes Rindercurry mit Zitronengras
Gelbes Gemüsecurry mit Kichererbsen und Basilikum
Fischcurry mit Seealgen und Banane
Okraschoten-Kartoffel-Curry
Dazu Ofensüßkartoffel, Duftreis, Himalaya-Basmatireis
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Limonencreme, Himbeeren und Haselnussstreusel
Samstag, 7. November 2015, 18 Uhr – 218 € pro Paar
Kochen aus Passion
Männer kochen für ihre Frauen –
die um 20 Uhr dazukommen und sich verwöhnen lassen
Saiblingstatar mit blauen Kartoffeln und Orangenmarinade
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Confierter Zander mit Lauch und Steinpilzschaum
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Zweierlei vom Rinderfilet: Filet, gebraten, mit Selleriepüree
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Kalbsfilet mit Pata negra, Feldsalat und schwarzem Trüffel
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Entenbrust mit gebratenen Kräuterseitlingen,
und Gewürz-Jus – Praline, gebacken, mit Zwiebel-Chutney
Bulgur und Zimt-Hollandaise
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Karamellmousse mit Portwein-Zwetschgen und Schokoladencracker
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Warme Schokoladentarte, Zitrusfrüchte und Knusperstangen
Weihnachten perfekt zu Hause inszenieren –
ein stressfreies Weihnachtsmenue für die ganze Familie
Kürbisschaumsuppe mit Flusskrebsen, Zitronengras und Curry
Samstag, 21. November 2015, 18 Uhr – 129 pro Person
Feinschmecker und Genießer zaubern
ein raffiniertes Gourmet-Menue
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Confierter Zander mit Lauch und Steinpilzschaum
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Klassischer Gänsebraten mit Semmelsoufflé, Glühweinkraut und
Jakobsmuscheln in Nussbutter gebraten, Belugalinsen und Schalottenchips
Orangensauce
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Confierter Zander mit Lauch und Steinpilzschaum
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Zweierlei vom Rinderfilet
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
Samstag, 12. Dezember 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Filet, gebraten, mit Selleriepüree und Gewürz-Jus
Praline, gebacken, mit Zwiebel-Chutney
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Karamellmousse mit Portwein-Zwetschgen und Schokoladencracker
Schindlerhof Klaus Kobjoll GmbH
Steinacher Straße 6–10
90427 Nürnberg-Boxdorf
[email protected]
Fon +49 (0) 911 .93 02-604 Restaurant
Fax +49 (0) 911 .93 02-620
www.kochkurs-nuernberg.de
www.schindlerhof.de
Wir kochen aus Freude, Überzeugung und purer Leidenschaft.
Tino Zimmermann – neuer Küchenchef im Schindlerhof – hat
sein Handwerk im 4-Sterne-Hotel Pabst auf der Insel Juist
gelernt. Eine gute Schule in der nordischen leichten Küche.
Doch damit nicht genug: Er arbeitete u. a. im ältesten Gasthof
Deutschlands, dem Freiburger Hotel zum Roten Bären, und als
stellvertretender Küchenchef in dem »ausgezeichneten« Haus
Neubauers Schwarzes Kreuz. Geprägt hat ihn vor allem die Zeit
als Gourmetkoch auf neun verschiedenen Schiffen der AIDAFlotte. Wir freuen uns sehr, dass er nun das Ruder in der
Schindlerhof-Gastronomie übernommen hat. »Am Schindlerhof
reizt mich der Spagat zwischen hochwertigem Tagungs geschäft,
traditionellen Gerichten und modernen Menüs«, so der 33-Jährige. Profitieren Sie von den Kochkünsten Tino Zimmermanns
und seinen Kenntnissen über Küchenkünste aus aller Welt,
die Ihnen unsere »Showköche« in den Kursen eindrucksvoll
ver mitteln werden. Lassen Sie sich in kleinen Gruppen von
der Leidenschaft fürs Kochen und hochwertige Lebensmittel
inspirieren – profitieren Sie von unserem Know-how und
genießen Sie ein unvergessliches Erlebnis.
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
Samstag, 17. Januar 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Samstag, 7. März 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Samstag, 30. Mai 2015, 18 Uhr – 218 € pro Paar
Samstag, 11. Juli 2015, 11 Uhr – 129 € pro Person
Feinschmecker und Genießer zaubern
ein raffiniertes Gourmet-Menue
Jakobsmuscheln in Nussbutter gebraten, Belugalinsen und
Schalottenchips
Franken geht fremd –
wir zelebrieren die asiatische Küche in 4 Auftritten
Knusprige Garnelen-Wan-Tans mit süßsaurer Sauce und marinierten
Salatgurken
Männer kochen für ihre Frauen –
die um 20 Uhr dazukommen und sich verwöhnen lassen
Saiblingstatar mit blauen Kartoffeln und Orangenmarinade
BBQ mal anders – auf verschiedenen Weber-Grills
entfachen wir unvergessliche Geschmackserlebnisse
Aperitif: 3 im Weckla
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Confierter Zander mit Lauch und Steinpilzschaum
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Zweierlei vom Rinderfilet: Filet, gebraten, mit Selleriepüree
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Kokos-Limetten-Suppe mit fränkischen Flusskrebsen und Champignons
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Rinderfilet mit roter Currypaste, Cashewkernen, Ingwer und buntem
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Kalbsfilet mit Pata negra, Feldsalat und schwarzem Trüffel
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Entenbrust mit gebratenen Kräuterseitlingen,
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Handgemachtes Fladenbrot mit verschiedenen Dips
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Geräucherter Kartoffelsalat, gefüllte Datteln, Süßkartoffelpommes,
Bulgur und Zimt-Hollandaise
mediterraner Artischockensalat
und Gewürz-Jus – Praline, gebacken, mit Zwiebel-Chutney
Tomatengemüse
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Karamellmousse mit Portwein-Zwetschgen und Schokoladencracker
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Reiskuchen mit Thaimango und gratinierten Waldbeeren
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Warme Schokoladentarte, Zitrusfrüchte und Knusperstangen
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Vom Gasgrill
Samstag, 31. Januar 2015, 18 Uhr – 218 € pro Paar
Samstag, 21. März 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
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Aus dem BBQ-Smoker
Frauen kochen für ihre Männer –
die um 20 Uhr dazukommen und sich verwöhnen lassen
Panini mit Tranchen vom US-Beef, Koriandermayonnaise und
grünem Spargel
Cucina italiana – italienische Küche Ma(h)l anders
Vitello tonnato vom Kalbsfilet mit geschmortem Pulpo und Feldsalat
Spareribs vom Hällischen Schwein – vollfleischig
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Gegrilltes Buttermakrelenfilet mit feurigem Pesto und Mangodip
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Flank-Steak vom Ibérico-Schwein auf geräuchertem Antipasti-Gemüse und
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Hausgemachte Tagliatelle mit Vongole und Zitrone
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Ossobuco mit Tomatenjus, Oliven-Focaccia und Trüffelspargel
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Tiramisu mit Himbeersorbet
grüner Alopinos-Tomaten-Salsa
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Schokoladenbrownies mit Grillbanane und Karamellsauce
Samstag, 14. Februar 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Kochkurs für Verliebte –
mit einem aphrodisierenden Valentinsmenue
Sandwich mit Garnelen, Auberginen und Paprikacreme
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Süßkartoffelsuppe mit schwarzem Trüffel
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Kalbskotelett in Pfeffer-Salz-Kruste mit Selleriepüree und Zuckerschoten
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Schokoladen-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce und
Granatapfel-Orangen-Ragout
Samstag, 11. April 2015, 18 Uhr – 129 € pro Person
Kräuter & Gewürze sind das A & O der guten Küche –
die selbst kreierten Gewürzmischungen unseres Küchenchefs
Timo Zimmermann weit mehr als nur das Salz in der Suppe
Rindertatar mit Wildkräutern, knusprigem Dill und Meerrettich-Grissini
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Asiatischer Sud mit Huhn, Ingwer, Zitronengras und Chili
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Kalbskotelett in Pfeffer-Salz-Kruste, mit in Kräutern confierten Kartoffeln,
grünem Spargel und Pesto
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Parfait von Honig und Tonkabohne mit kandierten Blüten und
US-Flank-Steak
Wassermelonen-Käse-Spieß
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Vom Holzkohlengrill
Samstag, 6. Juni 2015, 11 Uhr – 129 € pro Person
BBQ mal anders – auf verschiedenen Weber-Grills
entfachen wir unvergessliche Geschmackserlebnisse
Aperitif: 3 im Weckla
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Handgemachtes Fladenbrot mit verschiedenen Dips
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Geräucherter Kartoffelsalat, gefüllte Datteln, Süßkartoffelpommes,
mediterraner Artischockensalat
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Vom Gasgrill
US-Flank-Steak
Wassermelonen-Käse-Spieß
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Aus dem BBQ-Smoker
Spareribs vom Hällischen Schwein – vollfleischig
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Vom Holzkohlengrill
Auf Zedernholz gegrillter Lachs mit Zitronenpfeffer
Zimtstangen
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Joghurtcreme mit gegrillter Erdbeere
Samstag, 18. April 2015, 18 Uhr – 179 € pro Person
Samstag, 13. Juni 2015, 18 Uhr – 179 € pro Person
Whiskey-Tasting mit 8 erlesenen Sorten begleitet von einem Menue
der reinen Fleischeslust – Kochen & Tasting: Genuss für alle Sinne
Rindertatar auf Wildkräutersalat mit Aprikosen-Senf-Dressing
Whiskey-Tasting mit 8 erlesenen Sorten begleitet von einem Menue
der reinen Fleischeslust – Kochen & Tasting: Genuss für alle Sinne
Rindertatar auf Wildkräutersalat mit Aprikosen-Senf-Dressing
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Spareribs vom Hällischen Schwein aus dem Smoker mit BBQ-Sauce,
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Lammrücken im Rosmarin-Speck-Blätterteigmantel auf einer Sherrysauce
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Spareribs vom Hällischen Schwein aus dem Smoker mit BBQ-Sauce,
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Lammrücken im Rosmarin-Speck-Blätterteigmantel auf einer Sherrysauce
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Spareribs vom Hällischen Schwein aus dem Smoker
Tomatensalsa und hausgemachtem Brotfladen
Tomatensalsa und hausgemachtem Brotfladen
mit BBQ-Sauce, Tomatensalsa und hausgemachtem Brotfladen
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Weißbrot mit Oliven, Pata negra und Stilton
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
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Weißbrot mit Oliven, Pata negra und Stilton
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
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Weißbrot mit Oliven, Pata negra und Stilton
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Schoko-Mandel-Soufflé mit weißer Schokoladensauce
Samstag, 21. Februar 2015, 18 Uhr – 179 € pro Person
Whiskey-Tasting mit 8 erlesenen Sorten begleitet von einem Menue
der reinen Fleischeslust – Kochen & Tasting: Genuss für alle Sinne
Rindertatar auf Wildkräutersalat mit Aprikosen-Senf-Dressing
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Lammrücken im Rosmarin-Speck-Blätterteigmantel
auf einer Sherrysauce
Auf Zedernholz gegrillter Lachs mit Zitronenpfeffer
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Joghurtcreme mit gegrillter Erdbeere
Samstag, 25. Juli 2015, 11 Uhr – 129 € pro Person
BBQ mal anders – auf verschiedenen Weber-Grills
entfachen wir unvergessliche Geschmackserlebnisse
Detaillierte Menuebeschreibung siehe oben.

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