Ausbildungsrestaurant im Theodor Brauer Haus Restaurant Wochenkarte vom 03.11. bis 06.11.2014 Pannekieker Montag den 10.11.2014 Brokkolicreme mit Mandelsahne **** Schweinefilet am Stück gebraten mit Estragonsauce auf Blattspinat und Herzoginkartoffeln **** Quark mit Honig und Wallnüssen 8.80 € Dienstag den 11.11.2014 Räucherlachsrolle mit süß – saurem Linsensalat **** Maispoularde auf Früchtechutney mit scharfer Schokoladensauce und Reis **** Apfelgelee mit Mandeln und Amarettosauce 8.80 € Mittwoch den 12.11.2014 Kartoffelsuppe mit Speck **** Lachs- Spinat- Schnitte im Blätterteig auf Safransauce, tournierte Möhren **** Joghurt-Terrine mit Rumfrüchten 8.80 € Donnerstag den 13.11.2014 Couscous mit Lauch und gebratener Hähnchenbrust **** Rheinischer Sauerbraten Apfelrotkohl und Serviettenknödel **** Zweierlei von der Birne mit dunkler Schokoladensauce 8.80 € Ausbildungsrestaurant im Theodor Brauer Haus Sonderkarte Restaurant Pannekieker Feldsalat mit Austernpilzen und geräucherter Entenbrust 3,60 € Wildpastete mit hausgemachter Sauce Cumberland 3,80 € Pilzrahmsuppe mit Wildklößchen 2,80 € Wildkraftbrühe mit Kirschen und Käsestange 2,90 € Gänsebraten (Brust und Keule ) 6,30 € Gefüllte Hasenkeule mit Dörrpflaumen 5,60 € Hasenrücken im Speckmantel 5,60 € Wildscheinbraten 5,20 € wahlweise mit : Rotkohl Rosenkohl Wirsing Gemischtes Gemüse Mandelbällchen Kartoffelknödel Spätzle Kartoffelgratin Apfelstrudel mit Zimteis 2,60 € Gefüllter Backapfel mit Schokoladenküchlein 2,80 € Orangen- Schokoladenmousse mit Crêpes und Beerenfrüchten 2,80 € Amarettocreme mit Marzipan-Bonbon 2,30 €