KUNDENINFO April 2015 Liebe Kundinnen, liebe Kunden, Endlich, es ist Frühling!!! …und das Osterfest steht vor der Tür. Wir wünschen allen ein schönes Osterfest! Quelle: plakos.de Vorher gibt es aber noch die neuesten Märkisches Landbrot-Informationen: MÄRKISCHES LANDBROT Produkte Monatsbrot April 2015 Emmer-Walnuss 500 g Kasten; Zutaten: 65% Emmervollkorn von der Spielberger Mühle, 35% Dinkelvollkorn vom Bauerngut Libbenichen, Quellwasser, Walnüsse* geröstet, Röstbrot, Honig* aus Brandenburg, naturbelassenes Atlantikmeersalz aus Portugal, Honig-Salz Ferment*. *) Zutaten aus kbA. Urgetreide (Urkorn) Emmer - ist eine der ältesten von Menschen kultivierten Getreidearten. Diese Weizenart mit meist zweiblütigen Ährchen, wird in Europa kaum noch angebaut. Emmer liefert, ähnlich wie Dinkel (eine Kreuzung aus Emmer und Zwergweizen), ein eiweiß- und mineralstoffreiches Korn. Aufgrund seiner mäßigen Klebereigenschaften ist Emmer nicht für die Mehlherstellung geeignet. Vollkornbackwaren verleiht Emmer einen herzhaften Geschmack. Die Wildform des Emmer ist der Urvater der ' Emmerreihe ' (mit 2n = 4x = 28 Chromosomen). Zu ihr gehören auch der Hartweizen (T. durum) und Kamut (T. poló, nicum). Der Kulturemmer ist die historisch wichtigste Weizenart. In vielen Ausgrabungen wurden Reste von Emmer gefunden. Vor dem Zweiten Weltkrieg wurde in Thüringen und Süddeutschland Emmer bisweilen noch angebaut. Heute ist der Anbau fast auf Null zurückgegangen. Quelle: www.biologisch.de Jahreszeitenbrot - Frühlingsbrot Vom 20. März bis 20. Juni backen wir für euch unser beliebstes Frühlingsbrot: Frühlingsbrot 500g Kasten; Zutaten: 34% Weizenvollkorn vom Ökohof Leipzig Bienert & Hänsel; 34% Roggenvollkorn vom Ökodorf Brodowin; 16% Hafervollkorn vom Gut Peetzig; 16% Dinkelvollkorn vom Bauerngut Libbenichen; frische Möhren vom Ökohof Leipzig Bienert & Hänsel; Seite 1 KUNDENINFO April 2015 frische Frühlingszwiebeln vom Wald-Pferde-Hof; frischer Sellerie*; Honig-Salz Ferment*, Bärlauch-Pesto*; Koriander*; Gewürze*; Kräuter*; naturbelassenes Atlantikmeersalz aus Portugal; *) Zutaten aus kbA. Rezepturänderungen Wir hatten euch bereits kurz darüber informiert, dass wir unser Dinkelbrot 100% ohne Sanddornfeinmark und ohne Honig backen, da wir das Brot nun geschmacklich als abgerundeter empfinden. Um bei unserem Tibetbrot ein besseres Volumen zu erhalten, haben wir die Rezeptur verändert: 40% Gerstenvollkorn geröstet, 35% Dinkelvollkorn, 25% Dinkelmehl 812er. Neue Preisschilder können gerne bei uns angefordert werden. Dinkel-Früchtebrot Unser Dinkel-Früchtebrot ist ab 25. März wieder in - Qualität. Das verpackte Dinkel-Früchtebrot 250g ist ab dem 26. März wieder in - Qualität. Sortimentsänderung ab 1. April Artikelbezeichnung Dinkel-Rosinenzopf Robuschka Hinweis ab 1. April nicht mehr lieferbar ab 1. April nicht mehr lieferbar MÄRKISCHES LANDBROT Allgemein IGV-Prüfung Wir haben in den Kalenderwochen 9 bis 12 auch wieder Brote bei der IGV untersuchen lassen. Das Institut für Getreideverarbeitung (IGV) hat uns für folgende Brote die Höchstpunktzahl von 5,0 gegeben: ▪ Bauernbrot 2 kg ▪ Bergroggen ▪ Dinkel-Essener ▪ Dinkel-Früchtebrot ▪ Dinkel-Möhre ▪ Dinkel-Saaten (Monatsbrot März) ▪ Molli 500g Bei der DLG Prüfung wären diese glatten Goldmedaillen gewesen. Prüfungszertifikate können bei uns angefordert werden. Liebe Grüße Nico Mam 26. März 2015 E-Mail: [email protected] Seite 2