Seminar Hochwertige „Fertigprodukte“ Weniger Zeit am Herd, aber trotzdem gute Knödel und gefüllte Teigwaren: Gerichte, die der Konsument zu Hause einfach und schnell zubereiten kann – so genannte Convenience-Produkte – sind immer stärker gefragt. Auch typische Südtiroler Speisen wie Knödel oder Schlutzer können - zubereitungsfertig - für viele Lebensmittelhersteller eine interessante Erweiterung oder ein neuer Schwerpunkt ihres Sortiments werden. Ziel dieser Veranstaltung ist es daher, den Teilnehmern einen Einblick in die professionelle Herstellung von Teigwaren und Knödel sowie deren Verpackung und Vertrieb zu geben. Veranschaulicht soll außerdem werden, was es dazu braucht neue Produkte erfolgreich auf den Markt zu bringen. Von der richtigen Zutatenwahl, der Herstellung und Haltbarkeit der Produkte über rechtliche Voraussetzungen und Vorschriften bei der Etikettierung bis hin zu Verpackungsmöglichkeiten und Vermarktungstipps werden die wesentlichen Aspekte zum Thema Convenience Food in Theorie und Praxis behandelt. Zielgruppe Unternehmer des Lebensmittelsektors, Mitarbeiter der Produktentwicklung Anmeldung: bis 13. Mai 2015 [email protected] Kontakt: Julia Verdorfer TIS innovation park Cluster Alimentaris Siemensstraße 19 39100 Bozen T + 39 0471 068038 F +39 0471 068100 www.tis.bz.it Kosten: € 110,- zzgl. MwSt. Inkl. Mittagsverkostung Veranstaltung in deutscher Sprache. Programm 08.30 Produktentwicklung und Marktüberblick 10.00 Lebensmittelsicherheit und rechtliche Aspekte 10.45 Zutatenauswahl, Rezeptur & Herstellung 12.00 Qualitätsfaktoren, Sensorik und gemeinsame Verkostung Hochwertige „Fertigprodukte“ Mittagspause 13.30 Technologie, Maschinen für die Herstellung und Abpackung 14.30 Etikettierung 15.00 Betriebsbesichtigung Referenten Dr. Otto Unterholzner, Lebensmitteltechnologe Dr. Agostino Carli, Tierärztlicher Dienst Bozen Dr. Inge Wank, Juristin & Mitarbeiterin von Unterholzner Food Consulting Bettina Schmid, TIS innovation park Ben Schneider, TIS innovation park Doris Troger, TIS innovation park Julia Verdorfer, TIS innovation park