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Die Ernährungsindustrie in
Zahlen 2015
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Konjunkturdaten der Ernährungsindustrie 2014
„Deutschlands viertgrößter Industriezweig leistet einen wichtigen Beitrag zu
Wohlstand, Wachstum und Beschäftigung.“
2014
Umsatz nominal
davon Inland
davon Ausland*
(EU)
(Drittländer)
Reale Umsatzentwicklung
Auslandsanteil am Umsatz
Betriebe
Beschäftigte
Verbraucherpreise gesamt
davon Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke
Verkaufspreise der Ernährungsindustrie
Inland
Export
2013
172,2 Mrd. € (-1,7%)
117,8 Mrd. € (-3,4%)
54,4 Mrd. € (+2,0%)
43,1 Mrd. € (+1,9%)
11,2 Mrd. € (+2,2%)
175,2 Mrd. € (+3,5%)
121,9 Mrd. € (+3,2%)
53,3 Mrd. € (+4,1%)
42,3 Mrd. € (+5,8%)
11,0 Mrd. € (-1,8%)
-1,4%
+1,0%
32%
30%
5.828 (-0,8%)
559.776 (+1,0%)
5.970 (-0,8%)
555.300 (+0,1%)
+0,9%
+1,0%
+1,5%
+3,9%
-0,3%
-0,5%
+2,8%
+1,8%
*vorläufig, geschätzt
(Veränderung gegenüber dem
Vorjahreszeitraum in Klammer)
Quelle: Statistisches Bundesamt, BVE
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Beschäftigung garantiert
„Wir bieten sichere Arbeitsplätze in allen Regionen Deutschlands“
Betriebe und Beschäftigte der Ernährungsindustrie
Beschäftigte
Betriebe*
6500
650000
6000
600000
5500
550000
5000
500000
4500
450000
4000
400000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Quelle: Statistisches Bundesamt
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In der
Ernährungsindustrie
waren 2014 gut
560.000 Menschen in
5.800 Betrieben
beschäftigt.
Die überwiegend von
kleinen und
mittelständischen
Unternehmen geprägte
Branche ist der
drittgrößte Arbeitgeber
in der deutschen
Industrie und bietet
vielfältige
Beschäftigungsmöglichkeiten.
* Betriebe mit >20 Beschäftigten
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Breites Branchenspektrum
„Wir bieten den Kunden Vielfalt für eine gesunde Ernährung“
Fleisch und Fleischwaren
23,3%
Milch und Milchprodukte (ohne Speiseeis)
15,4%
Backwaren
9,2%
Süßwaren, Dauerbackwaren und Speiseeis
8,4%
Alkoholische Getränke
7,6%
Obst und Gemüse (verarbeitet)
5,8%
Fertiggerichte und sonstige Nahrungsmittel
5,1%
Mineralwasser und Erfrischungsgetränke
4,5%
Öle und Fette
3,8%
Mühlen und Stärke
2,5%
Kaffee und Tee
2,3%
Fisch und Fischprodukte
Teigwaren
4
3,4%
Würzen und Soßen
Zucker
Anteile der
Branchen am
Gesamtumsatz
der
Ernährungsindustrie
2014
1,7%
Quelle: Statistisches
Bundesamt, BVE
Zu den wichtigsten
Branchen der
Ernährungsindustrie
zählen die Fleischund Fleisch
verarbeitende
Industrie, die
Milchindustrie, die
Süß- und
Backwarenindustrie,
sowie die
Herstellung
alkoholischer
Getränke.
1,2%
0,2%
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Die Ernährungsindustrie – auf stabilem Kurs
„Das Geschäftsklima unterliegt häufig saisonalen Schwankungen, erweist
sich im Zeitverlauf aber als robust.“
Entwicklung des Geschäftsklimas in der Ernährungsindustrie
130,0
2005=100
100,0
01/1996
08/1996
03/1997
10/1997
05/1998
12/1998
07/1999
02/2000
09/2000
04/2001
11/2001
06/2002
01/2003
08/2003
03/2004
10/2004
05/2005
12/2005
07/2006
02/2007
09/2007
04/2008
11/2008
06/2009
01/2010
08/2010
03/2011
10/2011
05/2012
12/2012
07/2013
02/2014
09/2014
70,0
Geschäftsklima der Ernährungsindustrie als nach Umsatzanteilen gewichteter Durchschnitt aus
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln u. H.v. Getränken; saisonbereinigt; 2005=100
Quelle: ifoInstitut; BVE
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Konjunkturelle und
saisonale
Schwankungen,
volatile
Rohstoffpreise,
Beeinträchtigungen
durch Regulierung
oder Krisen in der
Lebensmittelkette
bedingen das
kurzfristige „Auf und
Ab“ des Geschäftsklimas in der
Ernährungsindustrie.
Langfristig gesehen
verläuft das
Geschäftsklima der
Branche stabil,
jedoch auf einem
negativen Trend.
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Branche wächst durch Steigerung der Exporte
„Wir versorgen zuverlässig 80 Millionen Menschen in Deutschland, weltweit
schätzen Kunden die Qualität deutscher Produkte.“
Umsatz der Ernährungsindustrie im In- und Ausland
in Mrd.€
180
160
140
120
100
80
60
Auslandsanteil:
17% (1998)
Auslandsanteil:
32% (2014)
40
20
0
19981999200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014
Inlandsumsatz
6
Auslandsumsatz
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Quelle: Statistisches Bundesamt, BVE
Die
Ernährungsindustrie
erwirtschaftete 2014
einen Gesamtumsatz
von 172,2 Mrd. Euro
- davon 117,8 Mrd.
Euro im Inland und
54,4 Mrd. Euro im
Ausland.
Der Export ist für die
Ernährungsindustrie
ein wichtiges
Standbein – jeder 3.
Euro wird im Ausland
verdient. Deutsche
Lebensmittelqualität
ist international sehr
gefragt.
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Positive Außenhandelsbilanz
„Wir sind ein gefragter Geschäftspartner auf internationalen Märkten“
Aus- und Einfuhren an Erzeugnissen der
Ernährungsindustrie
in Mrd.€
60
50
Ausfuhr
Einfuhr
40
30
2014 ( in €)
Ausfuhr: 54,4 Mrd.
Einfuhr: 47,2 Mrd.
20
10
0
Die Ausfuhren der
Ernährungsindustrie
haben sich seit
1998 mehr als
verdoppelt, sie
nahmen um gut
168% zu.
Besonders gefragt
sind deutsche
Süßwaren, Fleischund Milchprodukte.
Die Einfuhren
stiegen im gleichen
Zeitraum um 102%.
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Quelle: Statistisches Bundesamt, BVE
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Exportnation Deutschland
„Deutschland ist die drittstärkste Exportnation für Nahrungsmittel und
Getränke auf dem Weltmarkt.“
Anteile am Welthandel mit Lebensmitteln 2013
USA
9,7%
Niederlande
6,4%
Deutschland
5,9%
Brasilien
5,6%
Frankreich
5,2%
China
4,1%
Spanien
3,3%
Kanada
Belgien
3,0%
Italien
2,9%
Argentinien
Indien
8
3,2%
Auf der Welt insgesamt
wurden 2013
Nahrungsmittel und
Getränke im Wert von
rund 1.338,7 Mrd. €
exportiert.
2,8%
2,6%
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Die weltweiten
Exporte an
Nahrungsmitteln
und Getränken
beliefen sich 2013
auf rund
1.338,7 Mrd.€.
Deutschland ist mit
einem Exportanteil
von knapp 6% die
drittstärkste
Exportnation für
Lebensmittel auf dem
Weltmarkt.
Quelle: WTO
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Deutsche Lebensmittel auf internationalen
Märkten
„Wir sind fit für den globalen Wettbewerb.“
EU: 42,6 Mrd. € (79,3%)
davon: Niederlande: 7,0 Mrd.€
Frankreich: 5,0 Mrd.€
Italien:
5,0 Mrd.€
UK:
4,0 Mrd.€
Österreich: 3,6 Mrd.€
Rest-Europa: 3,8 Mrd. € (7,1%)
davon: Schweiz: 1,4 Mrd. €
Russland: 1,0 Mrd. €
Norwegen: 0,5 Mrd. €
Asien: 3,8 Mrd. € (7,2%)
davon: China:
1,3 Mrd. €
Südkorea: 0,4 Mrd. €
Japan:
0,3 Mrd.€
Amerika: 2,1 Mrd. € (3,9%)
davon: USA:
1,5 Mrd. €
Kanada: 0,2 Mrd. €
Brasilien: 0,1 Mrd. €
Afrika: 1,0 Mrd. € (1,8%)
davon: Algerien: 0,2 Mrd.€
Südafrika: 0,1 Mrd. €
Marokko: 0,1 Mrd. €
vorläufig;
Anteil an Gesamtausfuhr in
Klammern
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Australien/Ozeanien:
0,3 Mrd. € (0,6%)
Quelle: Statistisches Bundesamt, BVE
Die
Ernährungsindustrie
exportierte 2014
Erzeugnisse im Wert
von 54,4 Mrd. Euro.
Rund 79% der
deutschen
Lebensmittelexporte
werden in der EU
abgesetzt – die
Niederlande, Italien,
Frankreich,
Großbritannien und
Österreich sind die
wichtigsten Märkte.
Der Export in
Drittländer steigt
kontinuierlich –
bedeutende Märkte
sind die USA, die
Schweiz, China und
Russland.
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Weltweit beliebt und verlässlich
„Wir exportieren Vielfalt und Qualität ‚Made in Germany‘.“
Fleisch und Fleischwaren
19,5%
Milch und Milchprodukte (ohne Speiseeis)
16,7%
Süßwaren, Dauerbackwaren und Speiseeis
14,2%
Fertiggerichte und sonstige Nahrungsmittel
8,2%
Alkoholische Getränke
6,7%
Öle und Fette
5,7%
Obst und Gemüse (verarbeitet)
5,3%
Mühlen und Stärke
4,9%
Kaffee und Tee
4,3%
Fisch und Fischprodukte
3,8%
Mineralwasser und Erfrischungsgetränke
Backwaren
1,5%
Würzen und Soßen
1,5%
Zucker
1,2%
Teigwaren
10
2,7%
0,1%
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Anteile der
Branchen am
Gesamtexportwert
der
Ernährungsindustrie
2014
Zu den wichtigsten
Exportbranchen der
Ernährungsindustrie
zählen die Fleisch- und
Fleisch verarbeitende
Industrie, die
Milchindustrie, sowie
die Herstellung von
Süßwaren und
alkoholischen
Getränken.
Quelle: Statistisches
Bundesamt, BVE
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Verbraucherpreise
„Preisanstieg bei Essen und Trinken unter der allgemeinen Teuerung.“
Verbraucherpreise in Deutschland 1991-2014
Verbraucherpreisindex 1991=100
150
Verbraucherpreise gesamt
(+52% seit 1991)
125
Verbraucherpreise für Lebensmittel
und alkoholfreie Getränke
(+40% seit 1991)
100
Der Verbraucherpreisindex ist zwar ab 2005
stärker angestiegen,
doch die Teuerung bei
Nahrungsmitteln und
alkoholfreien
Getränken fällt
langfristig betrachtet
deutlich weniger stark
aus als der
Verbraucherpreisanstieg insgesamt.
75
Quelle: Statistisches Bundesamt
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Lebensmittelpreise im EU-Vergleich
„Lebensmittel verteuern sich deutlich stärker in der EU als in Deutschland.“
Vergleich Verbraucherpreise in der EU
harmonisierter Verbraucherpreisindex für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke
2005=100
125,00
harmonisierter Verbraucherpreisindex für
Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke
in der EU (+83% seit 1996)
100,00
harmonisierter Verbraucherpreisindex für
Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke
in Deutschland (+31% seit 1996)
75,00
50,00
Die Teuerung bei
Lebensmitteln fiel in
Deutschland zwischen
1996 und 2014 mit
+31% im Vergleich
zur EU mit +83%
gering aus.
Der Blick auf den
harmonisierten
Verbraucherpreisindex für
Nahrungsmittel und
alkoholfreie Getränke
zeigt, dass deutsche
Verbraucher
vergleichsweise
günstig einkaufen.
Quelle: Eurostat
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Konsumausgaben auf niedrigem Niveau
„Die Deutschen geben im EU-Vergleich wenig für Lebensmittel aus.“
Anteil der Ausgaben für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke an den
Konsumausgaben privater Haushalte 2014*
Die Deutschen
geben im EUVergleich wenig für
Lebensmittel aus.
Nur 10,5% der
Konsumausgaben
privater Haushalte
entfielen 2014 auf
Nahrungsmittel und
alkoholfreie
Getränke.
*aktuellster verfügbarer Wert
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Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Quelle: Eurostat
Ein 1-PersonenHaushalt gibt dabei
im Monat
durchschnittlich
150€, ein
4-PersonenHaushhalt 444€ für
Lebensmittel und
alkoholfreie
Getränke aus.
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Große Händler prägen den Markt
„Der Lebensmitteleinzelhandel ist ein unverzichtbarer Absatzpartner der
Ernährungsindustrie.“
Anteile am Lebensmittelumsatz im Handel 2014
in %
Edeka-Gruppe
25,2%
Rewe-Gruppe
14,8%
Schwarz-Gruppe
14,8%
Aldi Gruppe
12,1%
Metro-Gruppe
5,8%
Lekkerland
4,7%
dm
Rossmann
14
3,1%
2,6%
Globus
1,7%
Bartels-Langness
1,6%
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Lebensmittelumsatz
im Handel 2014:
186,8 Mrd. €
Die Top-5 im
Lebensmitteleinzelhandel vereinen
knapp drei Viertel
der Umsätze auf
sich.
Der
Lebensmittelhandel
ist noch vor dem
Außer-Haus-Markt
und dem Export der
wichtigste
Absatzkanal für die
Ernährungsindustrie.
Der Lebensmitteleinzelhandel ist
durch wenige
Großunternehmen
geprägt.
Quelle: TradeDimensions
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Ernährung „außer Haus“ nimmt zu
„Der Konsum von Lebensmitteln „außer Haus bietet interessante Absatzchancen
für die Ernährungsindustrie.“
Andere (u.a.
VendingAutomaten, onboard-Catering)
(+4 %)
Erlebnis-/ Freizeit1,3
gastronomie
(+2%)
12,4
Konsumentenausgaben
im Außer-Haus-Markt
2014
in Mrd.€
Gesamt
(+2,5%)
71,1
Bediengastronomie/
Hotelrestaurants
(+2,6%)
28,2
Veränderungen
gegenüber Vorjahr in
Klammern
15
Arbeits- und
Ausbildungsgastronomie
(+4,1%)
Schnell- 6,6
gastronomie/
Convenience
(+2%)
22,6
Der Außer-HausKonsum wächst
durch den
steigenden Grad an
Individualität und
Mobilität in der
Gesellschaft.
2014 wurden von
den Konsumenten
knapp 71,1 Mrd.€
für die Ernährung
„außer Haus“
ausgegeben – das
sind 1,7 Mrd. € mehr
als im Vorjahr.
Quelle: CRESTVerbraucherpanel Deutschland, npdgroup
Die Ernährungsindustrie in Zahlen 2015
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie e.V.

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