Frühlingsmenu Kalbfleisch trifft Tuna dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch an Thonsauce und geräuchtem Tuna dazu frittierte Kapern und Paprika - Salzkracker *** Peperoni - Ananassüppchen mit Kokos - Limettencreme und wilder Peperoni *** Gebratene Jakobsmuscheln auf Minzen - Erbsenpüree dazu Apfel - Ingwerchutney *** Rhabarbersorbet mit Vanille - Espuma *** Rindsfiletmedaillon mit Speck - Pfefferkruste dazu Bärlauch - Kartoffeln und Spargelgemüse an Sauce Hollandaise *** Käse Fette Berta - Schweizer Doppelrahm Weichkäse dazu servieren wir Tomaten - Chiliconfiture oder Dessert Vanille Creme brulée dazu Mango - Passionsfrucht - Cheesecake Menu Komplett 94.- Unser Weinempfehlung Sauvignon blanc von Christoph Rutishauser aus Thal, Schweiz Frischer, knackiger Duft von Holunderblüte und Stachelbeere Im Abgang reife Noten von exotischen Früchten Preis pro Glas 8.00 Martinet Bru aus dem Priorat, Spanien Carignano, Garnacha, Syrah Schöne Fülle und eine wunderbare Frucht findet Ihre Ergänzung im Eichenholz Leichte Vanillenoten und schwache Röstaromen vollenden diesen Wein Preis pro Glas 9.50 Vorspeisen aus aller Welt Gartensalat 10.50 Linsenpraliné mit Dattel - Orangenchutney 17.50 Schottischer Orkney Graved Lachs 22.50 Spargel - Morchel - Gratin 21.50 Kalbfleisch trifft Tuna 22.50 Rindstatare 19.50 Gebratene Jakobsmuscheln 25.50 Spargel - Morchel - Tagliolini 19.50 Peperoni - Ananassuppe 13.50 Spargelcremesüppchen 16.50 mit Rüebli, Gurken - Joghurtminze, Radieschen, Tomaten und Blattsalate an Haus - oder Balsamicodressing mit Granat Apfel, Frühlingslauch, Grapefruit und bunten Zupfsalaten an Sesam - Chilidressing Tatar mit geräuchter Apfel - Cremefraîche Tranchen mit Buchweizenblinis und Pommery Senfglace mit luftgetrocknetem Bünder Berg - Rindfleisch vom Alpenhirt ohne Pökelsalz und Zusatzstoffe dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch an Thonsauce und geräuchtem Tuna dazu frittierte Kapern und Paprika - Salzkracker vom Schweizer Weiderind mit Whisky, serviert mit Toast auf Minzen - Erbsenpüree dazu Apfel - Ingwerchutney mit Schmortomaten und gehobelter Belper Knolle mit Kokosnuss - Limettencreme und wilder Peperoni mit Graved - Lachstatare, gebratenem Frühlingslauch und Kräuter - Vanillecrumble Candela Abend Empfehlungen Gebratenes Zanderfilet 38.50 Schottisches Orkney Lachsfilet 37.50 Gebratene Jakobsmuscheln 43.50 Hausgemachtes Curry mit gebratenen Riesencrevetten 42.50 mit Basilikumpesto - Risotto dazu Ratatouillegemüse dazu weisse & grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise und Bärlauch - Kartoffeln dazu geminztes Erbsenpüree und Linsenpraliné mit Apfel - Ingwerchutney dazu Basmatireis und verschiedenes Gemüse serviert mit Chili, Mangochutney und Limetten - Erdnüssen Unsere Currysauce wird mit verschiedenem, frischem Gemüse, Früchten und Gewürzen zubereitet. Sie ist rein vegetarisch, glutenfrei und enthält keinerlei Zusatzstoffe wie Aromen und Glutamat. Rindsfiletmedaillon mit Speck - Pfefferkruste 47.50 dazu Bärlauch - Kartoffeln und Spargelgemüse an Sauce Hollandaise Ostschweizer Kalbssteak 48.50 mit Spargel - Morchel - Tagliolini und gehobelter Belperknolle Irisches Lammnierstück gratiniert mit Oliven und Chorizo dazu grüne Tessiner - Kräuterpolenta, Ratatouillegemüse und Portweinjus 39.50 Nachhaltigkeit die uns wichtig ist... unsere Steak’s Australien Rindsfilet Rindsfiletwürfelspiess 200 g 47.50 300 g 400 g 58.50 69.50 200 g 43.50 Dieses Rindfleisch bietet „die Vorteile der Natur“ Die Aufzucht erfolgt ausschliesslich auf der Weide und die Endmast auf der Feedlot __________________________________________________________ Irland Entrecôte 250 g 48.00 Ribeye 350 g 52.50 Lammnierstück 200 g 39.50 mit charakteristischem Fettauge Die Tiere wachsen in der freien Natur auf Sie ernähren sich ausschliesslich von Gras, Klee und Wiesenkräutern, welche durch die salzhaltige Luft, die vom Atlantik her weht besonders nahrhaft ist __________________________________________________________ Ostschweiz Kalbsteak 200g 48.50 Culinarium zertifiziert _________________________________________________________ Surf & Turf Alle Gerichte können zusätzlich mit gebratenen Crevetten bestellt werden Serviert mit je einem Gemüse, Beilage und Sauce Beilagen: Gemüse: Warme Saucen: Kalte Saucen: Pommes frites, Basilikum - Risotto, Pilawreis Blattspinat, Ratatouille Portweinjus, Pfefferrahmsauce, Sauce Hollandaise Kräuterbutter, Chimi Churri (Argentinische Salsa) +7.00 St.Galler Lieblingsgerichte Original Olma Kalbsbratwurst 23.50 Gebratene Kalbsleberstreifen 36.50 an Zwiebelsauce dazu Pommes Frites mit frischen Kräutern und Zwiebeln gebraten dazu knusprige Rösti Zürigeschnetzeltes vom Kalb 37.50 Rindstatare 31.50 mit goldgelber Butterrösti vom Schweizer Weiderind mit Whisky, serviert mit Toast Vegetarisch Basilikumrisotto 26.50 mit Spargelragoût , gerösteten Pinienkernen und gehobelter Belper Knolle Spargel - Morchel - Tagliolini mit Schmortomaten 28.50 Hausgemachtes Curry mit Linsenpralinés 25.50 dazu Basmatireis und verschiedenes Gemüse serviert mit Chili, Mangochutney und Limetten - Erdnüsse Unsere Currysauce wird mit verschiedenem, frischem Gemüse, Früchten und Gewürzen zubereitet. Sie ist rein vegetarisch, glutenfrei und enthält keinerlei Zusatzstoffe wie Aromen und Glutamat.
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