Guter Tropfen trifft Gemüse

3.2015
Das Magazin der Bayer Gastronomie
S pa r g e l z e i t
und deutscher WeiSSwein
Guter Tropfen
trifft Gemüse
Firmenportrait
Filetstücke am Weinstock
Azubi-Projekt
Frisch und fit in den Frühling
am Bayer-Standort Berlin
Web-Shop
Weingenuss per Mausklick
Portrait
Beatrice Kronenberg –
Betriebsassistentin in der
BayArena
Liebe Leser,
Dinner News
In diesem Heft
Meldungen
Bayer Gastronomie beteiligt sich am BeeCare-Programm von
Bayer
Nachhaltige Unterstützung der Bienengesundheit
Wein im Wonnemonat Mai – was kann es aus Genießersicht Schöneres geben. Einen guten Tropfen
zu lauen Sommerabenden, zu frischen Frühlingsspeisen oder bei gemütlichen Stunden mit Freunden. Da geht einem das Herz auf.
Damit Sie Geschmackserlebnisse der besonderen
Art genießen können, halten wir für Sie ein weiteres Angebot parat: In diesen Tagen ist unser umgestalteter Weinwebshop online gegangen. Er bietet Ihnen im Netz die Möglichkeit, sich über unser
Weinangebot zu informieren, Wissenswertes rund
um die guten Tropfen in unserem Weinkeller zu erfahren und per Mausklick die Lieblingsweine nach
Hause liefern zu lassen.
Oder probieren Sie unsere Weine gleich vor Ort.
Entweder im Weinkeller bei unseren Monatsaktionen oder bei attraktiven Veranstaltungen für jeden Geschmack. Während Sie beim großen Grillevent am Freitag, den 5. Juni, am Kasino das Duo
aus Gebrutzeltem und passenden Weinen erleben
können, bieten wir Ihnen auch weiterhin ansprechende Kombinationen aus Kulinarik und Übernachtung im Kasino Hotel. Zudem halten wir einige Tipps für ein gelungenes Spargelessen mit
Wein in dieser Ausgabe der Dinner & more für Sie
bereit. Oder wie wär es damit, Kultur, Kulinarik
und Wein miteinander zu verbinden? Hier zeichnen sich unsere Nachwuchskräfte in besonderer
Weise aus: In der Kulisse setzen sie unser Konzept
der praxisorientierten „Talentschmiede“ um und
werden Sie mit ihren frischen Ideen überzeugen.
Überhaupt unser Nachwuchs: In der Gemeinschaftsgastronomie in Berlin haben sie ebenfalls
ihr Können bei Praxisprojekten unter Beweis gestellt. Dies untermauert eindrucksvoll: Auch in
Zukunft werden wir Ihnen mit Top-Fachleuten
höchste Qualität bieten können. Damit Sie als unsere Kunden zufrieden sind und nicht nur den
Monat Mai genießen können.
Ihr Sascha Witt
Impressum
Herausgeber:
Bayer Gastronomie GmbH
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51373 Leverkusen
www.bayer-gastronomie.de
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D i n ner & mo r e 3.2 015
Weinreise nach südamerika
Firmenportrait
Filetstücke am Weinstock
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Das Pfälzer Weingut Metzger
4
Projekt
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Azubiaktion
Frisch und fit in den Frühling
Projekt
Talentschmiede
Azubis schmieden weiter Pläne
S a n to s G r i l l e v e n t
Gourmet-Grillen mit Genuss
K a s i n o - H ot e l
Feiern und Übernachten
Web-Shop
Weingenuss per Mausklick
Weinaktion
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Am 13. Mai in allen Lokationen der Bayer Gastronomie:
Firmenportrait
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10
9
12
Weinangebote
W e i n w i ss e n
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Spargel & Weißwein
Weinreise
Nils Bachmeier in Südamerika
Weinmenü
Deutschland/Schweiz/Österreich
V i n o fa k t u r
Termine in der vinofaktur
Portrait
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Feiern und Übernachten
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Beatrice Kronenberg
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Eigengewächs auf Reisen
Rubriken
Editorial / Impressum
DinnerNews
Highlights Mai–Juli 2015
Verantwortlicher
Geschäftsführer:
Sascha Witt
Fotos:
Bayer Gastronomie GmbH
Marcus Müller-Saran
Daniela Siebe
Niels Bachmeier
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Redaktion:
Daniela Siebe
[email protected]
Gero Steinmetz
Die Bayer Gastronomie beteiligt sich aktiv am „BeeCare“-Programm der Bayer AG. Mit diesem Engagement entwickelt Bayer Lösungen zur Förderung der Bienengesundheit und bringt den bienenverantwortlichen Einsatz der Produkte sowie den Wissensaustausch mit Fachleuten voran. Um das
Programm nachhaltig zu unterstützen, hat die Bayer Gastronomie vielfältige Aktivitäten gestartet.
So ist im April auf der Großen Ledder unterhalb des Schwarzwaldhauses eine 1.000 Quadratmeter
große Bienenweide gepflanzt worden. Ab Mai wird „Honig“ zudem ein besonderer Bestandteil des
Speise- & Getränkeangebotes im Restaurant Zum Löwen, im Kasino Leverkusen, BayKomm und
der Große Ledder sein. Desserts mit Honig und saisonalen Früchten stehen ebenso auf der Speisenkarte wie monatlich wechselnde Getränkespecials in den Restaurants. Den Anfang machen der
Gin Bee, sowie der alkoholfreie Cocktail Bee Happy. Kleine zum Geschenk verpackte Gläschen mit
Honig werden zudem das Sortiment im Weinkeller ergänzen sowie im Life Café und an den Rezeptionen der Hotels zu erhalten sein.
Portrait
G e s ta lt u n g
und Produktion:
Medienhaus Garcia GmbH
www.garcia.de
Mit Apfelkuchen für Bayer Ehrenamtsprogramm spenden
Apfelkuchen schmeckt fast allen. Zum guten Geschmack gesellt sich nun auch der gute Zweck: Anlässlich des „Tags des Apfelkuchens“ am Mittwoch, dem 13. Mai, spendet die Bayer Gastronomie ein Drittel
des Erlöses aller verkauften Apfelkuchen an die Bayer Cares Foundation. Diese Stiftung unterstützt Projekte, in denen sich Mitarbeiter und Pensionäre des Konzerns ehrenamtlich für die Verbesserung der
Lebensverhältnisse an den weltweiten Unternehmensstandorten einsetzen.
Dazu bietet die Bayer Gastronomie in sämtlichen Mitarbeiterrestaurants aller Standorte über die Mittagszeit einen besonders leckeren und traditionell gebackenen Apfelkuchen an. Auch die öffentlichen
Bayer Gastronomie-Restaurants Zum Löwen im Kasino Leverkusen, die Kulisse im Erholungshaus und
die Große Ledder beteiligen sich an der Aktion. Hier kann der Apfelkuchen zu den normalen Öffnungszeiten erworben und verspeist werden.
„Greifen Sie zu, genießen Sie ein köstliches Kuchenstück zum Preis von 1,50 Euro und leisten Sie damit
einen Beitrag für die Bayer-Stiftung“, sagt Manfred Duhatschek, Food & Beverage-Manager Hospitality
der Bayer Gastronomie.
Der „National Apple Pie Day“ (zu deutsch: Tag des Apfelkuchens) wird in den USA traditionell am 13.
Mai gefeiert. „Apple Pie“ ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Küche.
Facebook-Auftritt
der Bayer Gastronomie
Angeboten ein Gesicht geben
Sich schnell, unkompliziert und überall einen
Überblick zu verschaffen über die Angebote im
Veranstaltungs- und kulinarischen Bereich – das
bietet die Facebook-Seite der Bayer Gastronomie. Doch das ist noch lang nicht alles, was die
Besucher unter www.facebook.com/BayerGastronomie erwartet. Denn die Plattform in den
Sozialen Medien bietet auch eine Vielzahl von
Hintergrundinformationen, einen Blick hinter die
Kulissen, kleine Filme, Gewinnspiele für die Bundesliga-Heimpartien von Bayer 04 Leverkusen
und die Meinung „der anderen“. „Mit über 4.500
,Gefällt mir‘-Klicks kommt die Seite gut an“, freut
sich Daniela Siebe, die den Auftritt pflegt und
Ideen für Kommunikationsthemen in diesem Kanal umsetzt. „Darüber hinaus ist der Auftritt eine
weitere gute Möglichkeit, mit unseren Gästen in
den Dialog zu treten und Feedback zu unseren
Angeboten zu erhalten“, so Siebe. Klicken Sie sich
doch mal rein!
www.facebook.com/BayerGastronomie
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait
B ay e r G a s t r o n o m i e : Firmenportrait
Da s P fä l z e r W e i n g u t M e t zg e r ü b e r z e u g t
m i t n e u e n W e g e n u n d Q ua l i tät
Wein vom Metzger? Was unmöglich klingt, ist die pure Lust am
Wein. Die von Uli Metzger. Und seiner ganzen Familie. Sie betreiben seit zwei Generationen ein Weingut im oberpfälzischen
Grünstadt-Asselheim. Mit dynamisch modernen Konzepten und
vor allem Qualitätsweinen.
Es ist nicht bloß ein Marketing-Gag, wenn
Uli Metzger, seines Zeichens Winzermeister mit Leib und Seele, in einem Metzgerschurz und einem Schlachtmesser in der
Hand vor edlen Weinen posiert und auf
diese Weise als Weinexperte mit seinem
markanten Familiennamen spielt. Keine
Effekthascherei, wenn Rinder die Weinetiketten zieren. Denn bei aller Aufmerksamkeit, die dem Winzer seit seiner viel
beachteten Kampagne zuteil geworden ist,
weiß er: „Die Qualität ist das A & O beim
Wein.“
4
Di nner & mo r e 3.2 015
zum Teil drei handverlesenen Lesegängen
für optimalen Qualitätsertrag. Die früheren
14 Hektar, die über die Flasche vermarktet wurden, sind inzwischen auf über 60
Hektar angewachsen. Der jährliche Absatz
liegt bei rund 500.000 Flaschen.
Das Rind auf dem E tikett
Denn die Kuh auf dem Etikett ist kein Etikettenschwindel, sondern steht für TopGeschmack bei coolem Outfit. Das tierische Logo ist mit gestrichelten Linien
und verschiedenen Farben in verschiedene Bereiche unterteilt. Sie bringen die
Qualität des jeweiligen guten Tropfens als
dreistufige Klassifikation bildlich und einprägsam zum Ausdruck: Die Bereiche stehen für die Topweine aus besten Lagen
(Filet), das Mittelsegment (Pastorenstück)
und die Gutsweine (Flanke). Dass nicht
nur Qualität draufsteht, sondern auch drin
ist, verdeutlichen etliche Erfolge über die
Jahre hinweg: Nach mehreren Auszeichnungen für die verschiedenen Jahrgänge
freute sich Metzger 2014 über das Gütesiegel „Deutscher Rotweinpreis“ – nach
einem 2. Platz im Jahr 2011 in der Kategorie Internationaler Klassiker.
Q ualität aus T r aditi o n
Mit ihm sind auch seine Ehefrau und
Töchter, die im Familienbetrieb fachmännisch mit Hand anlegen, stolz auf das Erreichte. Seit über 100 Jahren betreiben die
Metzgers hier in Grünstadt den Weinbau.
Ursprünglich Landwirte konzentrierte
sich der Vater von Uli Metzger auf den
Weinbau. Was der Vater begonnen hat,
setzt die Familie heute fort und hat in Sachen Wein in den zurückliegenden Jahren
richtig Gas gegeben. Neben der Kehrtwende von der eher zurückhaltenden
Verkaufsstrategie hin zur kommunikativ
strategisch innovativen Vermarktung modernisierte die Familie Metzger die komplette Kellertechnik. Neue Pressen und
schonende Traubenverarbeitung gehören
heute zum Standard. Über 400 Eichenfässer fasst der Keller. Vier vollausgebildete Winzer sorgen mit viel Energie in
N eu im B aye r W einkelle r
Der Wein zeichnet sich durch seine brillant saubere Klarheit, Frische und Ausgewogenheit aus. Möglich machen dies die
kalkhaltigen Böden. Auf ihnen stehen neben traditionellen Rebsorten auch internationale Klassiker wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Tempranillo. „Bei uns
entfaltet sich ein burgundischer Stil, den
nicht jeder in dieser Form vorweisen kann.
Neben ganz trockenem Riesling ohne jeglichen Restzucker verfügen wir auch über
100 Jahre alte Portugieser Stöcke“, erklärt
Metzger stolz – auch ein Filetstück am
Weinstock.
Seit diesen Tagen zählen auch im Bayer
Weinkeller die guten Tropfen vom Weingut Metzger zum Bestand. Erstmals vorgestellt wird der 2014 Sauvignon Blanc
Metzger im Rahmen der Monatsaktion
Mai/Juni. Der aromatische Tropfen eignet
sich hervorragend als Aperitif oder zum
Solotrinken.
Infos zum Weingut unter www.wein-metzger.de
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept
B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept
D i e Ta l e n t s c h m i e d e ko m mt b e i d e n G ä s t e n h e r v o r r ag e n d a n
A z u b i - P r o j e k t „F r i s c h u n d f i t i n d e n F r ü h l i n g“
a m Bay e r - S ta n d o r t i n B e r l i n
Paul Scholler ist Kochazubi im 3. Lehrjahr.
Er kocht für sein Leben gern. Nicht nur für
sich selbst, sondern auch für andere. Eine
Herausforderung, vor allem, wenn es gilt,
ein Hauptgericht und Dessert in einem
Mitarbeiterrestaurant mit täglich bis zu
1.800 Gästen auf die Beine zu stellen. Ein
Praxistest in der Ausbildung. Mit Erfolg.
Arbeitstag
schmackhaft
gemacht
Traditionell erhalten die Auszubildenden
der Bayer Gastronomie am Standort in Berlin die Gelegenheit, ihre erworbenen Fähigkeiten bei umfangreichen Projekten in der
Praxis unter Beweis zu stellen. Diesjährig
kreierten sechs Köche und zwei Restaurantfachfrauen an fünf Aktionstagen jeweils ein Hauptgericht inklusive Dessert
für die Gemeinschaftsverpflegung. Die ist
mit bis zu 1.800 Gästen pro Tag ein wahrer
Großbetrieb. Motto der fünfwöchigen Aktion: „Frisch und fit in den Frühling“.
„G esund bei B aye r“
als M oti vati o nss c hub
„Anfangs war es schon eine große Herausforderung, die zu produzierende Menge zu
kalkulieren, Kosten zu planen, vorausschauende Absprachen mit dem Küchenbetrieb zu treffen und letztlich auch das
Gericht zu kreieren“, betont Scholler. Als
Motivation für gesundheitsorientierte und
schmackhafte Gerichte diente die Bayerweite Jahresaktion „Gesund bei Bayer“. Sie
steht diesjährig unter dem Leitgedanken
„Mahlzeit! Gewusst genießen“. An dieser
Aktion beteiligt sich die Bayer Gastronomie
mit zahlreichen Angeboten in allen Betriebsrestaurants.
6
D i n ner & mo r e 3.2 015
E r f o lgsfakto r en:
E ngagement und T eama r beit
Teamarbeit und Fachaustausch waren für
die jungen Menschen gefragt. Bereits im
Dezember starteten sie mit ersten Überlegungen, wurden Inhalte und zeitliche Abläufe besprochen, Rezepte geschrieben und
probegekocht. „Auch Marketing-Maßnahmen waren wichtig, um unsere Aktion bekannt zu machen“, erklärt Denise Schöbel,
Auszubildende im 3. Lehrjahr zur Restaurantfachfrau. Die Azubis verteilten eigenhändig Flyer, präsentierten ihre Angebote
im Intranet und versahen auch die Fahrzeuge des Lieferservices mit entsprechenden Schriftzügen.
E r st L ampenfiebe r,
dann E r f o lgsmeldung
Das Engagement hatte sich gelohnt, die
Aufregung am ersten Aktionstag war
schnell verflogen: Ob „Gebratenes Lachsfilet mit Zitronengrassauce, Blattspinat und
Vollkornnudeln“, ob Linguine Al Arrabiata
mit Champignons und Topinamburchips,
ob Creme Brulee oder Schokoladenkuchen
als Dessert: Die Angebote stießen bei den
Gästen auf sehr gute Resonanz. „Die erreichten Spitzenwerte von über 350 verkauften Hauptgerichten sowie bis zu 130
Portionen Desserts bestätigen die Güte, die
hervorragende Kundenorientierung und
erfolgreichen Marketing-Maßnahmen. Die
Azubi-Gerichte haben den Geschmack der
Gäste getroffen“, freute sich Michael Kindermann, Leiter Kasino-Betriebe am Standort in Berlin.
P o siti v e Res o nan z,
g r o S S e r L e r neffekt
Begeistert war beispielsweise Dr. Wolfgang
Petry, Personalleiter von Bayer Pharma in
Berlin: „Ich habe die Semerrolle mit Rosmarinkartoffeln gegessen. Das Gericht war
ausgesprochen lecker und auf hohem Niveau. Ein großes Kompliment an die Azubis.“ Auch die Auszubildenden waren zufrieden: „Die gemachten Erfahrungen
waren sehr lehrreich. Sie tragen dazu bei,
den späteren Praxisalltag perfekt zu bewältigen“, sagte Trung Vu Duc. Und Martina
Göricke ergänzte: „Das Projekt sollte auf jeden Fall weitergeführt werden.“
Azubis schmieden weiter Pläne
Gäste erwarten Top-Service und Top-Qualität. Von Anfang an. Darauf legt auch
die Bayer Gastronomie höchsten Wert. Ebenfalls von Anfang an. Bestes Beispiel:
Die Talentschmiede. Hier können Azubis bei realen Projekten ihr praktisches
Fachwissen unter fachkundiger Anleitung im Alltag umsetzen.
Angelaufen ist das Projekt im Restaurant
Kulisse im Herbst letzten Jahres. Mit
einem Gänseessen, dem Angebot „Menu
of the week“ sowie „Fisch & Muscheln“
haben die angehenden Köche, Hotel- und
Restaurantfachleute sowie Systemgastronomen des 2. und 3. Lehrjahres gemeinsam die ersten Projekte im gastronomischen Bereich bewerkstelligt. Auch für
Erfrischung haben sie gesorgt: Bei einer
Cocktailaktion gab es abgestimmt auf die
Charaktere der Aufführung „Ein Amerikaner in Paris“ im Bayer Erholungshaus
zusätzlich zum normalen Angebot eine
Auswahl von vier passenden Cocktails.
Mit großem Erfolg für Gäste und Azubis:
„Nach anfänglicher Nervosität hat alles
richtig super geklappt. Und vor allem: Unsere Gäste waren hochzufrieden“, sagt die
angehende Hotelfachfrau Julia Knoch.
G r illakti o n
z u „B o ule va r d & B r oadway“
Doch auf den Lorbeeren ausruhen ist
nicht angesagt. Die nächsten Projekte
sind bereits konkret in Planung, die Nachwuchskräfte feilen an den Details für optimale Qualität. Anknüpfend an die zurückliegende erfolgreiche Aktion erwartet
die Gäste auch zum Gastspiel „My fair
Lady“ am 16. und 17. Mai ein besonderes
Zusatzangebot in der Kulisse. „Wir planen
im à la carte-Bereich eine Grillaktion. Bei
schönem Wetter wird im Biergarten der
Kulisse gegrillt und die raffinierten Grillgerichte werden dort serviert. Ergänzt
werden die Gerichte durch ein spezielles
Getränkeangebot, wie z.B. „homemade lemonade“ aus dem Punch barrel. Das Ganze bieten wir vor und nach der Aufführung im Zeitraum von 17.30 bis 22 Uhr
an“, sagt Anika Beier, Auszubildende zur
Köchin.
Au c h P lan B in petto haben
Bei schlechtem Wetter haben die Azubis
einen Plan B in der Hinterhand: „Für diesen Fall werden die Gerichte in der Küche zubereitet und im Restaurant serviert“, betont Ayla Pundt, Auszubildende
zur Restaurantfachfrau. Und ein weiteres
Projekt steht ebenfalls in den Startlöchern: Vom 18. Mai bis 26. Juni wird das
„Menu of the week“ fortgesetzt. Hier bieten die Nachwuchskräfte in der Kulisse
von 11.30 bis 14 Uhr ein zusätzliches Gericht im wöchentlichen Wechsel, sowie
dazu passende Getränke im Rahmen der
Gemeinschaftsgastronomie an: Das Angebot ist außergewöhnlich und abgestimmt auf saisonale Lebensmittel. „Die
Möglichkeit, diese Angebote entscheidend
im Team mitzugestalten bereitet echt sehr
viel Freude und es ist eine Herausforderung, die richtigen Gerichte auszuwählen“, so Beier .
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Grillevent
B ay e r G a s t r o n o m i e : Ausbildungskonzept
Ka s i n o H o t e l - Pac k ag e s s t e h e n f ü r Ko m f o r t u n d P r e i s v o r t e i l
Feiern und übernachten –
im Doppelpack
2. G r i l l e v e n t
am Kasino Leverkusen
a m 5. J u n i
Gourmet-Grillen voller
Gemütlichkeit und Genuss
Das wird erneut eine „heiße“
Angelegenheit im kühlen
Schatten der Platanen am
Carl-Duisberg-Park: Nach
der gelungenen Premiere im
zurückliegenden Jahr geht die
größte Grillparty von Leverkusen am Freitag, 5. Juni, in die
zweite Runde.
8
D i n ner & mo r e 3.2 015
Unter dem Motto „Santos Grills meets Kasino Leverkusen“ warten sechs Food Stationen mit wahren Köstlichkeiten auf die
Freunde von Gebrutzeltem. Dazu servieren
Weinkeller-Chef Heinz-Jürgen Kaup und
Sommelier Niels Bachmeier eine erlesene
Auswahl interessanter Weine. Zudem geben sie Hinweise für gelungene Kombinationsmöglichkeiten – Gourmet-Genuss ist
angesagt.
Apropos Profis: Die Fachleute von Santos
Grills heizen ihre High Tech-Geräte nicht
nur auf, sondern informieren an diversen
Ausstellungsstücken über die verschiedenen Möglichkeiten der Grills. Darüber
hinaus verraten sie Tipps und Tricks am
Rost. „Den Beratungsteil haben wir im Vergleich zum Vorjahr auf Wunsch unserer
Gäste deutlich ausgeweitet“, fügt Hinrichs
hinzu.
B ewä h r tes t r ifft N eues
„Wir haben an dem bewährten Konzept aus
Gourmet-Speisen mit köstlichen edlen Getränken unter freiem Himmel festgehalten
und lediglich das Speisen- und Getränkeangebot variiert“, erklärt Felix Hinrichs,
Leiter Hospitality. Delikate Fleischspeisen
wie Rindfleisch-Sate-Spieße oder geschmorte Schweinebäckchen können ebenso gekostet werden wie Lachs mit Ingwer
und Vanille oder Wok Garnelen mit Curry
und Chili. Am Smoker liegt unter anderem
geräucherte Whiskey-Marmeladen-Hähnchenbrust auf. Stände mit Toppings, Saucen
und Brot sowie Obst und Eis sorgen für passende und mitunter ungewöhnliche „Beilagen“, die ausprobiert werden wollen. Am
„Veggie & Dessert“-Stand bieten die Profis
gegrillten Bananen-Schokoladenauflauf
mit Marshmallows.
I n entspannte r Atm o sph ä r e
genie S S en
Zu den Köstlichkeiten von Grill und Weinkeller gesellt sich ein einzigartiges Ambiente: „Die Sonnenterrasse hinter dem
Kasino und die Lage direkt am Carl-Duisberg-Park ist wie gemacht für entspannte
Stunden in lockerer Atmosphäre“, freut sich
Sascha Witt, Geschäftsführer der Bayer
Gastronomie, bereits jetzt auf die Veranstaltung. „Seien Sie gerne unsere Gäste und
lassen Sie sich dieses Event nicht entgehen“, lädt er ein.
Wer dabei sein möchte: Informationen und
Platzreservierung unter Tel. 0214/30 24 666
oder [email protected].
„Wer fährt?“ – die häufig vor
einer Veranstaltung gestellte
Frage mindert bei dem, auf
den die Wahl des Chauffeurs
für die Rücktour fällt, manchmal die Feierlaune. Doch
warum zurück, wenn es vor
Ort noch so schön ist. Unsere
Kasino Hotel-Packages leisten
Abhilfe: Feiern und übernachten im Komplettpaket – die
Rücktour überflüssig, beste
Stimmung bei allen garantiert.
Auch beim Portemonnaie: Denn die angebotenen Kombinationen können zu Sonderkonditionen gebucht werden. Bestens
geeignet für solcherlei Doppelpacks sind
die Hochzeits(tag)packages. Feiern Sie
Ihren schönsten Tag im Leben im 4-Sterne
Superior Kasino Hotel in edlem Ambiente
mit allen, was das Herz begehrt und übernachten Sie anschließend in einer exklusiv
ausgestatteten Senior oder Junior Suite.
Dort können Sie ganz nach Belieben noch
ein wenig zu zweit weiter feiern. Denn
neben einem Obstkorb steht für Sie eine
Flasche Champagner bereit. Am nächsten
Morgen erwartet Sie ein reichhaltiges
Frühstück.
F ü r den r o mantis c hen A bend z u
z weit
Auch unser traditionelles Candlelight-Dinner lässt sich vorzüglich mit einer Übernachtung verbinden. Erst heißt es: Bei
einem 3-Gänge-Dinner romantisch mit Ihrer Liebsten in unserem Restaurant „Zum
Löwen“ speisen, anschließend selig schlummern und morgens ein leckeres Frühstück
am Buffet genießen. Die nächsten Termine:
19. Mai, 10. Oktober, 14. November und 12.
Dezember.
Für das traditionelle Weinmenü bieten wir
ebenfalls eine Kombination aus Menü und
Übernachtung an. Das garantiert, dass Sie
auch wirklich ohne Zeitdruck alle unsere
Qualitätsweine probieren können und nicht
noch ins Auto steigen müssen.
Haben Sie Fragen oder möchten Sie eines
unserer Packages buchen? Unter Tel.
0214/30 24 666.
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : WebShop
B ay e r G a s t r o n o m i e : WebShop
fügbar. In einer weiteren Rubrik „Weinfinder“ haben Sie die Gelegenheit, den für Sie
passenden Wein aus unserem Sortiment zu
finden. Über die Grundsuchfunktionen
Länder, Weintypen und Rebsorten erhalten
Sie nicht nur die gewünschte Auswahl, sondern auch eine Vielzahl von Informationen
rund um den jeweiligen guten Tropfen inklusive Herkunft, Geschmacksrichtung und
Preis. Das besondere am Weinfinder sind
die erweiterten Abfragen, so lässt sich die
Weinauswahl zum Beispiel auch nach Geschmacksrichtung, Anlass oder enthaltende
Rebsorten filtern. Selbstverständlich kann
der ausgesuchte Wein direkt mit einem weiteren Klick bestellt werden. Um die Attraktivität des Webshops weiter zu steigern,
werden in Zukunft regelmäßige Aktionen
stattfinden – lassen Sie sich überraschen.
Im Netz der
Bayer Gastronomie:
Neuer Weinwebshop
für grenzenlose
Bestellungen
WEINGENUSS
PER MAUSKLICK
Wein ist schon längst nicht nur bei
den Älteren beliebt: Auch bei der
jungen Generation erfreut er sich zunehmender Beliebtheit. Grund für
die Bayer Gastronomie, dem „neuen“
Publikum die guten Tropfen mit modernen Angebotsvarianten schmackhaft zu machen. Ein Beispiel: Der
neue Weinwebshop auf der Internetseite der Bayer Gastronomie.
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D inner & mo r e 3.2015
Denn nicht nur das Stöbern zwischen den
Fässern, das Anfassen der Flaschen oder
die direkte persönliche Beratung ist gefragt.
Etliche Weinliebhaber setzen zunehmend
begleitend zu der Vor-Ort-Beratung auf die
Information und Tipps im Netz. Seit Anfang
Mai ist Bewegung in diese Plattform gekommen: Ein rundum neu gestalteter Weinwebshop bietet Kunden die Möglichkeit,
sich über das umfangreiche Weinangebot
des Bayer Weinkellers zu informieren, Wissenswertes zu den Weinen zu erfahren und
direkt per Mausklick zu bestellen. „Unser
Ziel ist es, den sich wandelnden Kauf- und
Informationsvorlieben Rechnung zu tragen,
Interesse am Wein über dieses Medium zu
wecken und neue Kunden zu begeistern“,
erklärt Sascha Witt, Geschäftsführer der
Bayer Gastronomie. „Denn aus etlichen Gesprächen mit und Feedback von unseren
Kunden wissen wir, dass solch ein Onlineshop ein willkommenes und gewünschtes
Angebot für alle Generationen ist“, so
Witt.
1.000 W eine
mit detaillie r te r B es c h r eibung
Fast alle 1.000 im Weinkeller verfügbaren
Weine aus über 100 Anbaugebieten sind im
Webshop aufgelistet. „Zudem haben wir zu
allen Tropfen die wichtigsten Informationen über Herkunft, Traube und Winzer zusammengeführt. Hinzugefügt wurde zum
Beispiel auch die Geschmacksrichtung oder
Tipps zu welchen Speisen und Anlässen
der Wein passt“, erklärt Heinz-Jürgen Kaup,
Leiter des Bayer Weinkellers. Eine Abbildung der Weinflasche sorgt für den Wiedererkennungswert einer vielleicht vormals
gekauften Flasche. Zudem besteht die Möglichkeit, über eine Favoritenliste die persönlichen Lieblingsschätzchen abzurufen
und so den Bestellvorgang zu vereinfachen.
V o m A kti o nsangeb ot
bis W einfinde r
Die Besucher des virtuellen Weinkellers
können sich nicht nur über das Gesamtangebot und die Preise informieren. In einzelnen Rubriken erhalten die Nutzer sofort
die wichtigsten Informationen zu den aktuellen Aktionsweinen und Neuzugängen.
Auch Raritäten sind mit einem Klick ver-
E infac he H andhabung
mit Ü be r si c ht
Die Vorteile des neuen Weinwebshops sind
vielfältig: Direkt von zu Hause aus können
die besten Tropfen unkompliziert bestellt
werden. Auch ein Geschenkeservice ist auf
Wunsch möglich. Die Bezahlmöglichkeiten
reichen von Lastschrift über Kreditkarte bis
hin zu PayPal und die Sofortüberweisung.
In der Regel nach drei Werktagen erhalten
die Kunden in Deutschland ihre gewünschte Lieferung. Ab einem Bestellwert von 150
Euro entfallen die Versandkosten. Nutzen
können den Weinwebshop alle Kunden.
Notwendig ist dazu lediglich eine private
Anmeldung über die Internetadresse
https://shop.bayer-weinkeller.de.
Wichtig: Die Vergünstigungen für Besitzer
der Dinner & more-Card gelten auch bei
Bestellungen über den Webshop.
Ein besonders Angebot wartet in der Eröffnungsphase noch auf alle: Die ersten 100
Besteller mit einem Mindestbestellwert von
100,00 € erhalten eine Flasche Riesling Sekt
Brut Oekonomierat Johann Geil/Rheinhessen kostenfrei zu ihrer Bestellung dazu.
Auch in Zukunft werden regelmäßige zusätzliche Aktionen & Angebote online stattfinden – lassen Sie sich überraschen und
schauen immer mal wieder rein...
3. 2015 Dinne r & mo r e
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W einkelle r : Aktionsweine
W einkelle r : Aktionsweine
DEUTSCHER WEIN
DEUTSCHER WEIN
2014er
2014er
Geil Silvaner
Calcit WeiSSburgunder
Anbaugebiet Rheinhessen
Erzeuger Ökonomierat Joh. Geil Erben
Artikelnummer 73954
Aktionspreis
6,50 € (8,67 €/l)
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Letztes Jahr mussten wir viele von Ihnen mit Schulterzucken und „Tut uns
leid“ wieder nach Hause schicken. Der Silvaner von Geil war ruckzuck nach
der Aktion ausverkauft. Die Kombination von Frucht, Charakter und Preis
machte ihn ausgesprochen attraktiv. Geil’s aus Bechtheim machen einen
richtig guten Job. Der 2014er Jahrgang verspricht zwar etwas mehr an Menge, aber kommen Sie rechtzeitig.
In der Pfalz herrscht viel Aufbruch. Vieles wird angestachelt, neu ausgelotet
und probiert. Preise und Ausstattung sind ausgesprochen attraktiv. Im Mai
des letzten Jahres haben wir eine regionale Weinmesse in Landau besucht
und kamen mit einer Vielzahl von Ideen zurück. In einer Vergleichsverkostung hat uns das Weingut Gies-Düppel begeistert: Frische, klare, saftige
Weine - modern und richtig gut.
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Weinart: Weißwein
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Restzucker: 5,7 gr/l
Rebsorte: 100 % Silvaner Schraubverschluss
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Geschmacksgrad: trocken
Weinart: Weißwein
Geschmacksgrad: trocken
Füllmenge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Füllmenge: 0,75 l
Säure: 6,5 gr/l
Restzucker: 5,0 gr/l
Säure: 6,5 gr/l
Rebsorte: 100 % Weißburgunder
Expertise
Banane, Melone, etwas Kräuter, cremige Säure, saftig, geschmeidig.
! Tipp
Zum Spargel!
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Di nner & mo r e 3.2015
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g
Aus
Weinmerkmale
Weinmerkmale
Aromen
Pfalz
Weingut Gies-Düppel
74116
7,50 € (10,00 €/l)
Schraubverschluss
Expertise
Aromen
Aprikose, Melone, Mandel – duftig, charmant, leicht, süffig, tolle Länge.
Passt zu
Passt zu
Fisch badet gern in Silvaner.
Kalb, Antipasti.
AUSBAU:
• 6 h Maischestandzeit
• Sedimentation im Vorklärtank
für 16 Stunden
• Reinzuchthefe vergoren
• kontrollierte Gärkühlung
im Edelstahltank für 20 Tage
• auf der Vollhefe bis Januar 2015
! Tipp
Geht immer, ein Alleskönner!
3. 2015 Dinne r & mo r e
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W einkelle r : Aktionsweine
W einkelle r : Aktionsweine
DEUTSCHER WEIN
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DEUTSCHER WEIN
2014er
2014er
Schembs WeiSSburgunder
Grauburgunder Holger Koch
Anbaugebiet Rheinhessen
Erzeuger Weingut Arno Schembs/Worms
Artikelnummer 74123
Aktionspreis
8,50 € (11,33 €/l)
Anbaugebiet Bereich Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Sie suchen nicht Mainstream? Sie suchen etwas Verrücktes? Etwas Unkonventionelles? Dennoch Gutes? Château Schembs von Arno Schembs aus
Worms. Hat uns erstaunt in seinem Outfit, begeistert durch seine Ungewöhnlichkeit. Sein Credo lautet: „Meine Weine sollen bis zum letzten Tropfen schmecken.“ Es geht nicht ums Schaulaufen, sondern ums Trinken. Eine
Entdeckung.
Hier ein Originalkommentar aus dem Weingut: „2014 war wieder ein Jahr
extremer Wetterlagen. Mai und Juni extrem trocken, Juli und August sehr nass,
dazu Mitte August Hagelschlag. Nach einer guten Blüte mit schön gleichmäßigem Fruchtansatz, waren im Dauerregen ab August bereits erste Fäulnis- und
Essigherde zu entdecken. Durch Hagel und den neueingeschleppten Schädling
Kirschessigfliege, nahmen die Probleme bis Anfang September weiter zu. Etliche zusätzliche Pflanzenschutzbehandlungen und vor allem aber das trockene
Wetter im September, haben uns am Ende die Trauben gerettet. Wieder mussten wir an fast jeder Traube faule Beeren von Hand aussortieren - noch nie
haben bei uns im Herbst so viele Leute gearbeitet. Dafür haben wir jetzt reine,
fruchtige und frische Weine im Keller, wie sie 2014 eher die Ausnahme sind.“
Wunderschöner „Alltagswein“ mit feinem subtilen Säure-Sidekick und
Schmelz; spannend bis zum letzten Tropfen; die zarten, eher filigranen und
meist verdeckten Aromen sind herausgekitzelt
Weinmerkmale
Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Weinart: Weißwein
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Restzucker: 5,6 gr/l
Rebsorte: 100 % Weißburgunder
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Geschmacksgrad: trocken
Weinart: Weißwein
Geschmacksgrad: trocken
Füllmenge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Füllmenge: 0,75 l
Säure: 6,6 gr/l
Restzucker: 2,1 gr/l
Säure: 6,1 gr/l
Rebsorte: 100 % Grauburgunder
Expertise
Aromen
Pfirsich, Ananas, Honigmelone – vielschichtig.
Passt zu
! Tipp
siehe auch
www.chateau-schembs.de
mit Lesungen, Konzert
und Theater!
14
D inner & more 3.2015
Maischolle Finkenwerder Art.
Baden
Kaiserstuhl
Weingut Holger Koch/Bickensohl
73956
7,50 € (10,00 €/l)
Schraubverschluss
Schraubverschluss
Expertise
Aromen
Zitrone, grüner Apfel – der asketische Typ: Tolle Länge, Schmelz, puristisch.
Passt zu
Pasta mit Sahnesauce.
! Tipp
Sehr bekömmlich!
3. 2015 Dinne r & mo r e
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W einkelle r : Aktionsweine
W einkelle r : Aktionsweine
DEUTSCHER WEIN
DEUTSCHER WEIN
2014er
2014er
Grauburgunder Winter
Riesling Fritz Haag
Anbaugebiet Rheinhessen
Erzeuger Weingut Winter/Dittelsheim
Artikelnummer 74118
Aktionspreis
7,50 € (10,00 €/l)
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Stefan Winter ist einer der Winzer, die in den letzten Jahren mit staunenswerten Qualitäten von sich Reden macht. Seine Weine überzeugen durch
Struktur und Trinkigkeit. Nicht mehr als 12,5 Volumen Alkohol seien das
Ziel. Die Weine sollen, schmecken, bekömmlich sein, tollen Trinkspaß
vermitteln und durchaus Ansprüchen genügen. Er strebt eher eine kühle
Aromatik an. Zug sollte der Wein haben. Gefällt uns wie der Wein.
Der Riesling vom Weingut Fritz Haag ist ein Bestseller bei uns im Haus.
Sein Gutswein hat diese unnachahmliche tänzerische Art. Leicht, aber dennoch mit viel Geschmack.
Mosel
Weingut Fritz Haag/Brauneberg
74078
8,50 € (11,34 €/l)
Besitzer Oliver Haag hat in den letzten Jahren sein Weingut vergrößert.
18 ha ist für chilenische Verhältnisse ein Witz, für die Moselregion bald
stattlich. Trotz der Größe hat er nicht die Übersicht verloren.
Weinmerkmale
Weinmerkmale
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Weinart: Weißwein
Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
Restzucker: 5,0 gr/l
Rebsorte: 100 % Grauburgunder
Schraubverschluss
Lagerfähig bis: 2019
Verschluss: Geschmacksgrad: trocken
Weinart: Weißwein
Geschmacksgrad: trocken
Füllmenge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Füllmenge: 0,75 l
Säure: 7,5 gr/l
Restzucker: 8,5 gr/l
Säure: 8,0 gr/l
Rebsorte: 100 % Riesling
Expertise
Schraubverschluss
Expertise
Aromen
Pfirsich, Aprikose, Mirabelle, Schmelz, tolle Länge, der fruchtige Typ.
Aromen
Pfirsich, Apfel, animierend, spielerisch, tänzerisch, toller Nachhall.
.
Passt zu
! Tipp
10 °C im Glas!
16
D inner & more 3.2015
... toll zu hellem Fleisch, Quiche
oder einfach solo.
ANMERKUNG:
• selektive Traubenlese
• 12 Stunden Maischestandzeit
• Pressung unter geringstem Druck
• Vergärung mit weinbergseigenen Hefen
• Ausbau auf der Feinhefe
überwiegend im Edelstahltank
• Durch Holzfassausbau
Schmelz und Würze
Passt zu
Salat und deftiger Brotzeit.
! Tipp
Für Riesling-Liebhaber.
Zum Solotrinken!
3. 2015 Dinne r & mo r e
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W einkelle r : Aktionsweine
W einkelle r : Aktionsweine
DEUTSCHER WEIN
DEUTSCHER WEIN
2014er
2014er
Sauvignon blanc Metzger
Illusion Blanc de Noir
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Anbaugebiet Erzeuger Artikelnummer Aktionspreis
Pfalz
Weingut Metzger/Assenheim
74136
7,50 € (10,00 €/l)
Das Weingut Metzger spielt mit seinem markanten Familiennamen. Es gibt
drei Kategorien verdeutlicht am Bild eines Ochsens: C= Flanke (Basissegment) B= Pastorenstück (Trauben aus sehr guten Lagen mit reduzierten Erträgen). Und letztlich Kategorie A = Filet (Spitzengewächse). Wir haben uns
in der Kategorie B umgesehen und verkostet. Der Gewinner ist der aromatische Sauvignon blanc. Macht Spaß auch das zweite Glas zu trinken.
2018
Verschluss: Schraubverschluss
Weinart: Weißwein
Geschmacksgrad: trocken
Weinart: Roséwein
Geschmacksgrad: trocken
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Füllmenge: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Füllmenge: 0,75 l
Restzucker: 7,4 gr/l
Säure: 7,2 gr/l
Restzucker: 6,7 gr/l
Säure: 6,6 gr/l
Rebsorte: 100 % Sauvignon blanc
Rebsorte: 100 % Spätburgunder
Aromen
Frisch geschnittenes Gras, Holunderblüten und Stachelbeere ringen
darum, die Nase zu erobern… saftig, klar und ausdrucksstark.
18
D inner & more 3.2015
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Lagerfähig bis: Expertise
Super als Aperitif
oder zum Solotrinken!
Internationale Weinkritiker haben sich vor Jahren noch über die Diskrepanz
zwischen hervorragenden Weinen und altfränkisch-pseudoromantischen
Weinstuben in Deutschland mokiert. Auch das hat sich geändert. Wer mal
eine atemberaubend moderne Weinpräsentation erleben will, sollte das
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Weingut Gies-Düppel in Birkweiler besuchen. Klar, aufgeräumt und fon
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kussiert wird hier Wein gelebt. Vor allem aber was Tanja und Volker Gies
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anzubieten haben hat uns überzeugt.
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Weinmerkmale
Weinmerkmale
! Tipp
Pfalz
Weingut Gies-Düppel/Birkweiler
74117
7,50 € (10,00 €/l)
Lagerfähig bis: 2018
Verschluss: Schraubverschluss
Expertise
Aromen
Zart kupferfarben, reife Grapefruit, weiße Johannisbeere, etwas Kirsche,
moderate Säure, durchaus Länge.
Passt zu
Passt zu
allen Schalentieren, besonders zu gegrillten Gambas mit Zitronenbutter etwas
frischem Koriander und Knoblauchbaguette.
Spargel, aber auch ein idealer Terrassenwein.
! Tipp
Trinktemperatur 7 bis 8 °C!
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinwissen
B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinwissen
Z u r Spa r g e l z e i t e i n e n d e u t s c h e n W e i SSw e i n au s d e m W e i n k e l l e r
Guter Tropfen
trifft Gemüse
Es ist eine Kombination, die mundet: Wein und Spargel ist ein beliebtes
Duo bei den Genießern. Sowohl das Sprossengemüse als auch der gute
Tropfen gehören bei den Deutschen für sich genommen schon mit zu
den beliebtesten Genüssen. Kein Wunder, dass es gemeinsam genossen zu kulinarischen Hochgefühlen kommen kann – wenn man einige
kleine Tipps beachtet.
Deutschland ist Spargel- und Weißweinland. Die Anbaufläche von Spargel in
Deutschland wächst beständig und lag im
Jahr 2014 bei über 25.000 Hektar. Bezogen
auf die Anbaufläche war Spargel mit
einem Anteil von 22 Prozent an der gesamten Freilandfläche das bedeutendste
Gemüse1. Zudem ist Deutschland ein
Weißweinland. Etwa 100 Rebsorten
dienten zur Weißweinproduktion, ca. 35
zur Rotweinproduktion.2
F r is c h und lei c ht z u e r dige r
S pa r geln ote
Den passenden Wein zum Spargel
schlechthin gibt es nicht. Denn dafür sind
die Vielfalt der Reben, des Weingeschmacks und die zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten von Spargel zu groß.
Grundsätzlich gilt: Zu dem leichten, gesunden Spargelgericht passt auch ein
leichter, frischer, gut bekömmlicher Wein.
Auf schwere und säurehaltige gute Tropfen sollte eher verzichtet werden. Sehr gut
geeignet zu Gerichten mit weißem Spargel, die ohne würzige Beilagen, sondern
lediglich mit Butter und Kartoffeln serviert werden, sind Silvaner aus Rheinhessen oder Franken. Die schöne Dichte und
das Aroma verbunden mit geringem Säuregehalt passen hervorragend zum eher
erdigen Geschmack von Spargel. Wird der
Spargel mit Sauce hollandaise oder Sauce bérnaise zubereitet, empfiehlt sich auch
ein Weiß- oder Grauburgunder. Besonders
passend ist hier grüner Spargel. Willkommene Begleiter zu violettem Spargel sind
Weißburgunder oder Rivaner. Zur Kombination von Spargel und Salat eignet sich
vor allem ein Blanc de Noir.
P luspunkt: Regi o nalbe z ug
v o n S pa r gel und W ein
Doch warum empfehlen Experten gerade
Weißwein aus deutschen Anbaugebieten?
Die Anwort liegt praktisch vor der Haustür, denn: Spargel und Reben wachsen in
vielen Regionen in unmittelbarer Nachbarschaft. Der Geschmack ergänzt sich
und bildet eine vortreffliche Einheit.
Hier gilt: So eng wie möglich miteinander
verbunden bringt unschätzbare Geschmacksgenüsse. Direkt und frisch vom
Erzeuger vor Ort lassen sich deutsche
Weine somit als idealer Partner zu etlichen Spargelgerichten kombinieren.
W einkelle r h ä lt passende
A kti o nsweine pa r at
Wenn in den Monaten Mai und Juni dieses
Jahres Deutsche Weine als Aktionsweine
im Bayer Weinkeller angeboten werden,
befinden sich unter den sieben Weißen
und einem Roséwein auch gute Tropfen,
die sich bestens zu Spargel eignen.
So steht mit dem Geil Silvaner aus
Rheinhessen ein Wein offen, der sich mit
seinem geschmeidigen Aroma besonders
zu Spargel mit Fisch eignet.
Der Blanc de Noir vom Weingut Gies-Düppel passt mit seiner moderaten Säure genauso wie der Sauvignon Blanc vom Weingut Metzger zum Frühlingsgericht.
Doch wie bei allen Weinen gilt: Für die kulinarischen Glücksmomente entscheidet
der persönliche Geschmack. Und vielleicht
tut sich beim Probieren der Aktionsweine
eine neue Kombination mit Spargel auf.
Spargel-Quiche
Bayer Gastronomie-Chefkoch Jürgen Wester empfiehlt:
Z u tat e n
225 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Butter, sehr kalt, gewürfelt
1 Eigelb
350 g Spargel, grün
100 g Käse (Gruyère, 75 g gewürfelt, 25 g gerieben)
3 Schalotten, gewürfelt
3 Eier
150 ml Milch
100 ml Crème double
1 EL Petersilie, gehackt
Quellen:
1 Pressemitteilung Stat. Bundesamt vom 27.02.15
2 www.guter-moseltropfen.de
Deutsches Weininstitut
20
Di nner & mo r e 3.2015
Zubereitung
Mehl und Salz sieben. Butter von Hand unterkneten. Eigelb und genug Eiswasser
zugeben, um einen weichen Teig zu erhalten. Kurz kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C 15 Minuten blind backen*.
Spargel in 2-cm-Stücke schneiden, die Spitzen reservieren. Spargelstücke 5 Minuten blanchieren, dann die Spitzen zugeben und weitere 2-3 Minuten blanchieren. Schalotten dünsten, dann zusammen mit dem Spargel und dem gewürfelten
Gruyère in die Quicheform geben.
Eier, Milch, Crème double und Petersilie verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und
mit dem geriebenen Gruyère bestreuen.
Bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen. – Schmeckt sowohl warm, als auch kalt.
* Als Blindbacken bezeichnet man es, wenn Teig ohne Füllung oder Belag vorgebacken wird. Blindbacken verhindert, dass der Teig durchweicht. Beim Blindbacken wird
der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert, damit er beim Backen flach bleibt. Am besten eignen sich getrocknete Erbsen, Linsen, Bohnen oder Kichererbsen.
Aber auch Reis eignet sich zum Blindbacken. Nach dem Blindbacken können Sie die Hülsenfrüchte aufbewahren - sie können immer wieder verwendet werden.
3. 2015 Dinne r & mo r e
21
B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinreise
B ay e r G a s t r o n o m i e : Weinreise
Weinreise: Sommeltainer
Niels Bachmeier vertiefte in Argentinien
und Chile die Beziehungen
zu den Winzern
Wenn Weine
Geschichten
erzählen
Weine sind wie Bücher. Hinter jedem exzellenten Tropfen steckt eine Geschichte.
Eine Philosophie. Ein besonderes Geheimnis, das der Winzer bei der Herstellung
als seine ganz persönliche Note einfließen lässt. Wer dahinter kommen möchte,
muss den Wein „lesen“. Heißt: Den Winzer und das Weingut vor Ort kennen lernen.
Niels Bachmeier, Sommelier der Bayer Gastronomie, hat es getan: Zehn Tage lang
bereiste er insgesamt sechs Weingüter in Chile und Argentinien.
22
Di nner & mo r e 3.2015
„Unsere Gäste und Kunden erwarten von
uns nicht nur die bloße Empfehlung von
Weinen für bestimmte Anlässe und Geschmacksrichtungen. Qualitativ hochwertige Beratung beinhaltet auch, Hintergründe, Philosophien und spezielles Wissen zu
den Weingütern und Weinen bildhaft erzählen zu können. Dazu ist es wichtig, sich
im persönlichen Gespräch und bei Besuchen vor Ort ein genaues Bild zu machen
und mit den Winzern ins Gespräch zu kommen“, verweist Bachmeier auf das Ziel der
Reise.
Weinbau vor gigantischem Anden-Panorama live zu erleben. Bis zu 100 Jahre alte
Weinreben zu bestaunen, aus denen der
Kaiken Ultra Malbec gewonnen wird. Das
Bio-zertifizierte Weinprojekt des Schweizers Dieter Meier zu ergründen, dessen
Weinlinie PURO auch im Bayer Weinkeller geführt wird. Oder die erfolgreiche, seit
zehn Jahren bestehende Zusammenarbeit
mit dem Weingut Montes in persönlichem
Dialog zu festigen und die beeindruckenden Weinlagen kennen zu lernen –
Niels Bachmeier kehrte mit vielen neuen
Erkenntnissen aus Südamerika zurück.
„Besonders beeindruckt hat mich die Pro-
fessionalität, mit der die Weingüter geführt und mit welcher Sorgfalt die jeweiligen Ziele hinsichtlich Qualität, Image
und Absatz der produzierten Weine verfolgt werden“, schwärmt Bachmeier.
Die Gäste und Kunden der Bayer Gastronomie werden von diesen gemachten
Erfahrungen profitieren. „Bei Weinseminaren, Weinproben oder Themenabenden
in der vinofaktur werde ich die gewonnenen Eindrücke und Erkenntnisse einfließen lassen können und so den Gästewünschen noch besser nachkommen“, so
Bachmeier. Und so manches „Geheimnis“
lüften…
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Themenmenü
B ay e r G a s t r o n o m i e : vinofaktur
Jeden Monat neue internationale Spezialitäten
im Kasino Leverkusen.
59,50 g p. P., inkl. der Weine
5-Gang-Weinmenü
29. Mai 2015, 18. 30 Uhr
26. Juni 2015, 18. 30 Uhr
DEUTSCHLAND
SCHWEIZ/ÖSTERREICH
Aperitiv
2011er Schloß Vaux blanc de Noir Brut
***
Bärlauch gebeiztes Matjesfilet
Kopfsalatherzen / Radieschenvinaigrette /
Topinamburgratin
2014er Grüner Silvaner Geil/Rheinhessen
***
Mit Semmelknödel gefüllter Ochsenschwanz
Pfifferlinge und Rahmlinsen „untereinander“
2014er Grauburgunder Winter/Rheinhessen
***
Gegrillte Zanderwürstchen
Rheinisches Rübstielgemüse / Möhrenstroh
2014er Sauvignon blanc Metzger/Pfalz
***
Schweinefilet unter der Kräuterkruste
Stangenspargel / Rotweinzwiebeln /
Kartoffel-Quarktäschchen
2014er Illusion Blanc de Noir Gies-Düppel/Pfalz
***
Mousse von Erdbeere und weißer Schokolade
Rhabarberkompott / Maikräutereis /
Joghurt Hafer-Crumble
2011er Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
Studert-Prüm
Aperitiv
Schlumberger Sparkling Brut
***
Luftgetrockneter Speck
Sauerrahm / Spitzkohl- Wildkräutersalat /
Geriebener Kren / Laugenkonfekt
2013er Platter Rieden Grüner Veltliner
Fidesser/Weinviertel
***
Appenzeller Nudelspitzen
Boskop / Lauchzwiebeln / Walnüsse
***
Strudel von Lachsforelle und Waller
Butterschaum / Rahmspinat / Geröstetes Ei
2013er Sauvignon blanc Markowitsch/Carnuntum
***
Simmenthaler Rinderrücken
Blauburgunderjus / Rote Rüben /
Selleriestampf / Kartoffel-Schwammerlgratin
2012er Dole de Sierre Bernard Rouvinez/Wallis
***
Topfenknödel mit Marillenmark
Süße Brösel / Kirschröster / Apfelsorbet
***
Zum Abschluss
Vieux Kirsch Morand/Martigny
Tischreservierung erbeten unter Telefon: 0214 / 30 2 46 66
Für Sie und Ihre Gäste stehen in unserem exklusiven Kasino auch Hotelzimmer bereit.
Zimmerreservierung Telefon: 02 14 / 30 5 87 80
Bayer Kasino Leverkusen, Kaiser-Wilhelm-Allee 3, D-51373 Leverkusen
24
D inner & mo r e 3.2015
Wein&
Spargel
Themenabend vinofak tur
16.05.2015
Alle
lieben es!
Es erwartet Sie ein 4-Gang-Menü rund um den
Spargel mit korrespondierenden Weinen aus
deutschen Landen. Unser Sommelier führt Sie
durch den Abend und unterhält Sie mit Wissenswertem zu den Weinen und verkostet diese
mit Ihnen gemeinsam.
Winzersekt zum Aperitif 4-Gang-Spargelmenü
Sechs korrespondierende deutsche Weine Moderation durch einen Sommelier Kaffee & Digestif Mineralwasser
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Beginn 19.00 Uhr
59,50 € pro Person
Wein&
BBQ
Themenabend vinofak tur
13.06.2015
von Jenseits
der Sieben Meere
Unser Sommelier sticht mit Ihnen in See und
nimmt Sie mit auf eine Weinreise in die Neue
Welt. Das Küchenteam begleitet die Weinprobe mit internationalen Speisen vom Grill.
Kaiken Brut zum Aperitif
Weinauswahl aus der Neuen Welt
BBQ mit internationalen Spezialitäten
Moderation durch einen Sommelier
Espresso & Kapzicht Brandy
Mineralwasser
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•
Beginn 19.00 Uhr
59,50 € pro Person
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em Wet
hön
...bei sc
An (fast) jedem ersten Montag im Monat
stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem
Sortiment des Weinkellers im Kasino, eine
Weinauswahl zu einem Thema zusammen
und verkosten diese gemeinsam.
Beginn 18.30 Uhr
14,50 € pro Person
inkl. Antipasti und Wasser
After-WorkWeinprobe
Die nächs
ten Termin
e:
After-Wor
k-Weinpro
be
• 08.06. S
chweiz
• 06.07. T
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eine NEU!
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telefonisch unter der Rufnummer
0214 – 30 24666 anfordern oder über unsere
Homepage im Bereich Essen & Trinken
vinofaktur downloaden.
3. 2015 Dinne r & mo r e
25
B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait
Bei Gastronomen gilt: Wer viel rumgekommen ist, erhöht seine Berufschancen und erweitert seine Kenntnisse. So
hat es auch Beatrice Kronenberg gemacht – und ist der Bayer Gastronomie
doch immer treu geblieben. Die 33-Jährige arbeitet seit 16 Jahren im Unternehmen. In dieser Zeit hat sie eine Vielzahl von Betrieben kennen gelernt. Seit
Anfang des Jahres ist die gelernte Restaurantfachfrau als Betriebsassistentin
in der BayArena tätig.
Dass die gebürtige Leverkusenerin sich
im Jahr 1999 für eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau bei Bayer bewarb, scheint
auf den ersten Blick logisch zu sein. Denn
sowohl ihre Großeltern als auch ihre
Eltern waren im Leverkusener Konzern
beschäftigt. Ihre Schwester arbeitet ebenfalls als Restaurantfachfrau in der Bayer
Gastronomie. Aber: „Nicht die familiäre
Tradition, sondern der gute Ruf der Bayer
Gastronomie, die Chance, schon mit 17
hier eine Ausbildung beginnen zu können
und nicht zuletzt die Vielfalt der möglichen Tätigkeiten waren für mich die ausschlaggebenden Gründe für meine Bewerbung“, sagt Beatrice Kronenberg.
B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait
Ein
Eigengewächs
auf Reisen
Gerne unterwegs:
Beatrice Kronenberg, Betriebsassistentin
in der BayArena
Vielfalt als A nsp o r n
Die Gelegenheit, viele unterschiedliche
Bereiche kennen zu lernen, hat sie von
Anfang an genutzt: Nach ihrer erfolgreichen Ausbildung und dem Start im
Bankett Service des Bayer Kasinos gehörte sie zum Gründungsteam des Restaurants „Zum Löwen“. Hier arbeitete sie
sich bis zur Serviceleiterin und später Restaurantleiterin hoch. Nach einer Zwischenstation in der KölnMesse, deren Catering damals von der Bayer Gastronomie
betrieben wurde, übernahm sie mit Start
des VIINI in der BayArena die Serviceleitung. In dieser Funktion trug sie mit dazu
bei, das VIP-Konzept dieser Weinlounge
umzusetzen. Mit der anschließenden
Übernahme der Serviceleitung im Seminar- und Freizeithotel Große Ledder
sammelte sie Erfahrungen im Bereich
Personaldisposition und -einsatzplanung
sowie der Gästebetreuung. „Die vielfältigen Tätigkeitsbereiche haben meinen
Horizont immens erweitert und meine
Kompetenzen in mehreren Feldern gestärkt. Klasse, dass das Unternehmen mir
diese Möglichkeit gegeben hat. Dies hat
dazu beigetragen, mich fachlich entwickeln zu können“, sagt sie. „Zudem hat mir
die Bayer Gastronomie die Chance einer
Weiterbildung zur Fachwirtin im Gastgewerbe ermöglicht. Von den umfangreichen
Praxiserfahrungen sowie den zusätzlich
gewonnenen Kenntnissen profitiere ich in
meiner neuen Aufgabe als Betriebsassistentin für die VIP-Bereiche in der
BayArena“, erzählt sie.
S c hweste r als V o r g ä nge r in
Dort ist die „Familie“ bereits bekannt:
Denn Beatrice Kronenberg folgt in dieser
Position ihrer Schwester nach, die dort
über 15 Jahre als Betriebsassistentin tätig
war und jetzt in Erziehungsurlaub gegangen ist. „Natürlich habe ich mich vorher
bei ihr erkundigt, was in der BayArena als
Betriebsassistentin alles auf mich zukommt“, lächelt sie. Neben der Planung
und Begleitung zahlreicher Konferenzen,
Seminare und privaten Veranstaltungen
in der BayArena zählt es zu den größten
Herausforderungen, das gastronomische
Personal an den Heimspieltagen der Fußballprofis von Bayer 04 Leverkusen zu
planen. „Allein in den fünf unterschiedlichen VIP-Bereichen mit bis zu 2.000
Gästen sind rund 140 Aushilfskräfte im
Einsatz“, berichtet sie vom Umfang der
Aufgabe. „Aber gerade das macht mir
großen Spaß“, erzählt sie. Und: „Vorher
habe ich mich wenig für Fußball interessiert. Aber von der Atmosphäre bei den
Heimspielen wird man eingefangen und
angesteckt. Inzwischen kenne ich die Ergebnisse und die kommenden Gegner.
Mein nächstes Ziel ist es, in die Tipprunde der Abteilung aufgenommen zu
werden“, schmunzelt sie.
Auch privat ist sie – ganz Gastronomin –
gerne unterwegs: „Seit neun Jahren reisen
wir einmal pro Jahr mit Großeltern, Eltern,
Enkeln und Urenkeln gemeinsam nach
Holland ans Meer. Dieser Tradition wollen
wir auch in Zukunft treu bleiben.“
facebook.com/DieLimo
www.DieLimo.de
0,25 l
Mehrweg
Eckes-Granini Deutschland GmbH
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Di nner & mo r e 3.2015
3. 2015 Dinne r & mo r e
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B ay e r G a s t r o n o m i e : Das Portrait
Highlights
Mai | Juni | Juli 2015
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größten Gastronomieanbieter der Region an.
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haben wir den perfekten Veranstaltungsort für Sie.
Kasino Leverkusen
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Natur des Bergischen Landes.
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Kasino Leverkusen
03.05. | 10.05. | 17.05. | 24.05. | 31.05.2015
07.06. | 14.06. | 21.06. | 28.06.2015
05.07. | 12.07. | 19.07. | 26.07.2015
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...heißen wir Sie herzlich zu unserem Brunch im
Kasino Leverkusen willkommen. Jeden Sonntag von
11.00 bis 14.00 Uhr bieten wir Ihnen eine reichhaltige
Auswahl für jeden Geschmack. Und für die Kinder
gibt es eine professionelle Kinderbetreuung.
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Telefon: 0214 30 24 666
Telefax: 0214 83 11 270
eMail: [email protected]
Web: www.bayer-gastronomie.de
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D inner & mo r e 3.2015
T h eme n me n ü
Brunch
we i n me n ü
Änderungen und Irrtümer vorbehalten
ALLES FÜR EINEN PERFEKTEN TAG
Küchenspezialitäten
Gourmetarrangement
Restaurant Zum Löwen (tägl. ab 17.00 Uhr)
Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten
Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und
wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt
und Überraschungen auf unserer Abendspeisekarte
zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte
finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen &
Trinken – Zum Löwen.
Die Themen für die kommenden Monate lauten:
Mai 2015 Spargel satt im Wonnemonat Mai
Leckeres rund um die Frühjahrsklassiker Spargel,
Bärlauch & Erdbeere.
Juni 2015 Allerlei vom Pfifferling
Der erste Speisepilz des Waldes –
traditionell und pfiffig zubereitet.
Juli 2015 Mediterrane Sommerküche
Frisch Gegrilltes, tolle Salate & leckere Pasta.
Kasino Leverkusen
29.05.2015 – Deutschland
26.06.2015 – Österreich und Schweiz
Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten aus dem jeweiligen Gastgeberland. Zu jedem
Gang servieren wir einen ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln übernachten
Sie himmlisch in einem unserer 4-Sterne-Superior
Zimmer und Suiten im Kasino Hotel.
Unser Gourmetarrangement beinhaltet:
•ein der präsentierten Weinregion angepasstes 5-Gänge-Menü inklusive der Weine
•eine Übernachtung
inklusive reichhaltigem Frühstücksbüfett
Preise
im Einzelzimmer ab 138,50 €
im Doppelzimmer ab 218,00 €
in der Junior Suite als Doppelzimmer ab 268,00 €
in der Senior Suite als Doppelzimmer ab 298,00 €
After-Work-Weinprobe
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
04.05. | 08.06. | 06.07.2015
An (fast) jedem ersten Montag im Monat stellen wir von 18.30 bis 20.00 Uhr aus dem Sortiment
des Weinkellers eine Weinauswahl zu einem Thema zusammen und verkosten diese gemeinsam.
18.30–20.00 Uhr
Pro Person 14,50 € inkl. Antipasti-Teller und Wasser
Kontakt
Seminar- und Freizeithotel Große Ledder
42929 Wermelskirchen
(Dabringhausen-Stumpf)
Telefon:0 21 93 / 2 20
Telefax: 0 21 93 / 2 22 22
Restaurant Kulisse
(im Erholungshaus)
Nobelstr. 37
51373 Leverkusen
Telefon:02 14 / 4 36 80
Telefax: 02 14 / 4 37 76
Kasino Leverkusen
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51373 Leverkusen
Telefon:02 14 / 30 246 66
Telefax: 02 14 / 8 31 12 70
Restaurant Zum Löwen
Telefon:02 14 / 30 246 66
Kasino Hotel
Telefon:02 14 / 8 31 10
Weinkeller
Telefon:02 14 / 8 31 13 06
Telefax: 02 14 / 30 300 79
Bayer Gastronomie
Bergkamen
Gebäude B 150
59192 Bergkamen
Telefon:0 23 07 / 65 37 50
Telefax: 0 23 07 / 65 28 52
Bayer Gastronomie
Dormagen
Gebäude E 43
41538 Dormagen
Telefon:0 21 33 / 51 82 45
Telefax: 0 21 33 / 51 53 10
Bayer Gastronomie
Uerdingen
Gebäude R 88
47812 Krefeld
Telefon:0 21 51 / 88 53 37
Telefax: 0 21 51 / 88 35 00
Bayer Gastronomie
Berlin
Gebäude S 100, 00, 120
13342 Berlin
Telefon:0 30 / 46 81 23 64
Telefax: 0 30 / 46 89 23 64
Bayer Gastronomie
Monheim
Gebäude 6110
40798 Monheim
Telefon:0 21 73 / 38 33 98
Telefax: 0 21 73 / 38 47 91
Bayer Gastronomie
Wuppertal
Gebäude 464
42113 Wuppertal
Telefon:02 02 / 36 48 46
Telefax: 02 02 / 36 43 13
calcio in der
bayarena
Bismarckstr. 122 –124
51373 Leverkusen
Telefon:02 14 / 8 66 06 40
Telefax: 02 14 / 8 66 06 49
Bayer Gastronomie
Brunsbüttel
Gebäude 3391
25541 Brunsbüttel
Telefon:0 48 52 / 81 32 99
3. 2015 Dinne r & mo r e
29
Highlights
Spargelbrunch
am Pfingstsonntag
FuSSball live
Restaurant Zum Löwen
Rückrunde 2015
Hier schlägt das Herz der Fußballfans. Der Löwe präsentiert die Top-Spiele in Full-HD Qualität auf einer
Großleinwand. DFB-Pokal, Bundesliga und Champions-League – hier verpassen Sie keine Partie. Die Spiele
der Werkself genießen Sie natürlich als Direktübertragung. Alle anderen Spiele sehen Sie als Konferenzschaltung auf Sky. Speisen können Sie im Barbereich mit Blick auf die Leinwand von unserer kleinen Snackkarte oder à la carte.
Mai
Candlelight Dinner
Restaurant Zum Löwen
09.05.2015
Lassen Sie sich und Ihre Liebe mit einem Aperitif und
einem saisonalen Drei-Gänge-Menü in romantischer
Atmosphäre von uns verwöhnen. Das Candlelight
Dinner verabschiedet sich mit diesem Termin bis zum
10. Oktober in die Sommerpause.
ab 17.00 Uhr
pro Person 32,50 € inkl. Aperitif
Mut tertagsbrunch
Kasino Leverkusen
10.05.2015
(Ver)führen Sie Ihre Mutter direkt ins Kasino Leverkusen und lassen Sie sich durch unsere kulinarischen
Köstlichkeiten beim Familienbrunch verwöhnen.
Und für die Kinder gibt es eine professionelle Kinderbetreuung.
11.00–14.00 Uhr
pro Person 29,50 € inkl. Kaffee und Tee
Kinder bis 11 Jahre kostenfrei,
Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre 15,00 €
Weinwisser I
Weinseminar
für Einsteiger
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
12.05.2015
Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne
mehr über den edlen Tropfen erfahren? Dann können
Sie nun alles was man als Hobby-Sommelier wissen
muss lernen. Zu der Verkostung wird ofenfrisches
Brot mit Olivenöl gereicht und immer wieder Mineralwasser zum Neutralisieren. In entspannter Atmosphäre zeigen wir Ihnen, wie Sie die Sinne Sehen, Riechen
und Schmecken schärfen können. Erfahren Sie wo sie
angebaut werden und zu welchen Speisen sie besonders gut passen. An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
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30
D inner & mo r e 3.2015
Themenabend vinofaktur
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
16.05.2015
Wein & Spargel – Alle lieben es!
Es erwartet Sie ein 4-Gang-Menü rund um den Spargel mit korrespondierenden Weinen aus deutschen
Landen. Unser Sommelier führt Sie durch den Abend
und unterhält Sie mit Wissenswerten zu den Weinen
und verkostet diese mit Ihnen gemeinsam.
Winzersekt zum Aperitif
4-Gang-Spargelmenü
sechs korrespondierende Weine aus Deutschland
Kaffee & Digestif
Mineralwasser
Beginn 19.00 Uhr
pro Person 59,50 €
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Weinwisser II
GroSSe WeiSSund Rot weinprobe
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
20.05.2015
Sie fühlen sich wohl in der Welt des Weines? Dann gehen Sie mit uns auf eine Reise und lernen bei der Großen Weiß- & Rotweinprobe die wichtigsten Weinstiele,
Regionen und ihre Rebsorten weltweit kennen. Wie
wirkt sich die Wahl der Rebsorte, der Weinbereitungsmethoden, Jahrgang und Reifung des Weines auf die
Qualität, Lagerfähigkeit und das Preis-/Leistungsverhältnis aus? Alle Fragen werden anhand verschiedener Weiß- & Rotweine von den Klassikern aus Europa
bis zu den Gewächsen aus der Neuen Welt beantwortet. Lernen Sie in entspannter Atmosphäre ihre drei
Sinne Sehen, Riechen und Schmecken zu schärfen.
An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
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Kasino Leverkusen
24.05.2015
Spargelzeit – wir haben das beliebteste Frühlingsgemüse in verschiedensten Variationen für Sie kombiniert. Lassen Sie sich überraschen. Nach dem Essen
empfehlen wir einen Spaziergang durch den CarlDuisberg-Park zum Japanischen Garten in herrlichster
Blüte. Und für die Kinder gibt es eine professionelle
Kinderbetreuung.
11.00–14.00 Uhr
pro Person 31,50 € inkl. Kaffee und Tee
Kinder bis 11 Jahre kostenfrei,
Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre 15,00 €
Gourmetreise Deutschland
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal
29.05.2015
Eine kulinarische Weinreise durch Deutschland in
5 Gängen, angenehmen Ambiente und mit musikalischer Untermalung. Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Jürgen Wester und seinem Team kulinarisch
verwöhnen. Passend zu unseren Weinen des Monats
genießen Sie ein speziell dafür zusammengestelltes
5-Gang-Menü. Natürlich fehlen auch nicht Amuse
Bouche und Digestif.
Beginn 18.30 Uhr
pro Person 59,50 € inkl. Wein
Juni
Santos Grill
meets Kasino Leverkusen
Kasino Leverkusen
05.06.2015
Gemeinsam mit den „Santos“ Grillspezialisten präsentieren unsere Spitzenköche ausgefallene Grillspezialitäten:
verschiedene Grill- und Frontcookingstationen
mit spektakulärem „Smoker“
Viele Grillvariationen: Seafood & Fisch, Beef,
Geflügel und Schweinefleisch
Gemüse und Beilagen raffiniert gegrillt
Veggie-Gerichte, Toppings &
verführerische Desserts
Cocktailbar mit sommerlichen Cocktails &
Longdrinks sowie Softgetränken, Kölsch, Pils
und Kaffee inklusive
Weinbar mit ausgesuchten Weinen inklusive
„Fachsimpelei“ mit unserem Sommelier
und den Spezialisten von Santos über die
neuesten Grilltrends
Im sommerlichen Ambiente unter den Platanen direkt am Kasino im Carl-Duisberg-Park. Sollte das Wetter nicht mitspielen, findet das Event in den großen
Sälen im Kasino statt.
18.30–23.00 Uhr
pro Person 69,50 € inkl. aller Speisen & Getränke
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Mai | Juni | Juli 2015
Weinwisser I
Weinseminar
für Einsteiger
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
09.06.2015
Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne
mehr über den edlen Tropfen erfahren? Dann können
Sie nun alles was man als Hobby-Sommelier wissen
muss lernen. Zu der Verkostung wird ofenfrisches
Brot mit Olivenöl gereicht und immer wieder Mineralwasser zum Neutralisieren. In entspannter Atmosphäre zeigen wir Ihnen, wie Sie die Sinne Sehen, Riechen
und Schmecken schärfen können. Erfahren Sie wo sie
angebaut werden und zu welchen Speisen sie besonders gut passen. An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
Gourmetreise
Österreich & Schweiz
Kasino Leverkusen, Kleiner Saal
26.06.2015
Eine kulinarische Weinreise durch Österreich & die
Schweiz in 5 Gängen im angenehmen Ambiente und
mit musikalischer Untermalung. Lassen Sie sich von
unserem Küchenchef Jürgen Wester und seinem
Team kulinarisch verwöhnen. Passend zu unseren
Weinen des Monats genießen Sie ein speziell dafür
zusammengestelltes 5-Gang-Menü. Natürlich fehlen
auch nicht Amuse Bouche und Digestif.
Beginn 18.30 Uhr
pro Person 59,50 € inkl. Wein
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Themenabend vinofaktur
BBQ & Weine von Jenseits der
sieben Meere
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
(bei schönem Wetter auf der Terrasse)
13.06.2015
Unser Sommelier sticht mit Ihnen in See und nimmt
Sie mit auf eine Weinreise in die Neue Welt. Das Küchenteam begleitet die Weinprobe mit internationalen Spezialitäten vom Grill.
Kaiken Brut zum Aperitif
Weinauswahl aus der Neuen Welt
BBQ mit internationalen Spezialitäten
Espresso & Kaapzicht Brandy
Mineralwasser
Beginn 19.00 Uhr
pro Person 59,50 €
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Juli
BBQ goes Loewe
Terrasse am Restaurant Zum Löwen
11.07.2015
Was gibt es schöneres im Sommer, als sich bei einem
vielfältigen und reichhaltigem Barbecue kulinarisch
verwöhnen zu lassen? Lassen Sie sich von unseren
Grillmeistern verzaubern und genießen unser BBQBüfett mit seinem reichhaltig gedeckten Vorspeisen& Dessertbüfett.
Beginn 17.00 Uhr
pro Person 28,00 € exkl. Getränke
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vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
18.07.2015
Verbringen Sie einen entspannten Abend mit unseren Sommelier und genießen Sie bei Chillout Musik
eine Auswahl von gut gekühlten Sommerweinen.
Dazu reicht Ihnen unser Küchenteam Kulinarisches
aus der Sommerküche.
Aperol-Spritz zum Aperitif
Gute gekühlte Sommerweine von Vinho Verde
bis Rosato
Kulinarisches aus der Sommerküche
Chillout Musik
Mineralwasser
Beginn 19.00 Uhr
pro Person 39,50 €
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Weinwisser II
GroSSe WeiSSund Rot weinprobe
Weinwisser II
GroSSe WeiSSund Rot weinprobe
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
17.06.2015
Sie fühlen sich wohl in der Welt des Weines? Dann gehen Sie mit uns auf eine Reise und lernen bei der Großen Weiß- & Rotweinprobe die wichtigsten Weinstiele,
Regionen und ihre Rebsorten weltweit kennen. Wie
wirkt sich die Wahl der Rebsorte, der Weinbereitungsmethoden, Jahrgang und Reifung des Weines auf die
Qualität, Lagerfähigkeit und das Preis-/Leistungsverhältnis aus? Alle Fragen werden anhand verschiedener Weiß- & Rotweine von den Klassikern aus Europa
bis zu den Gewächsen aus der Neuen Welt beantwortet. Lernen Sie in entspannter Atmosphäre ihre drei
Sinne Sehen, Riechen und Schmecken zu schärfen.
An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
Themenabend vinofaktur
Summertime Weinlounge –
Sommerabend
Weinwisser I
Weinseminar
für Einsteiger
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
14.07.2015
Sie lieben ein gutes Glas Wein und möchten gerne
mehr über den edlen Tropfen erfahren? Dann können
Sie nun alles was man als Hobby-Sommelier wissen
muss lernen. Zu der Verkostung wird ofenfrisches
Brot mit Olivenöl gereicht und immer wieder Mineralwasser zum Neutralisieren. In entspannter Atmosphäre zeigen wir Ihnen, wie Sie die Sinne Sehen, Riechen
und Schmecken schärfen können. Erfahren Sie wo sie
angebaut werden und zu welchen Speisen sie besonders gut passen. An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
vinofaktur im Restaurant Zum Löwen
22.07.2015
Sie fühlen sich wohl in der Welt des Weines? Dann gehen Sie mit uns auf eine Reise und lernen bei der Großen Weiß- & Rotweinprobe die wichtigsten Weinstiele,
Regionen und ihre Rebsorten weltweit kennen. Wie
wirkt sich die Wahl der Rebsorte, der Weinbereitungsmethoden, Jahrgang und Reifung des Weines auf die
Qualität, Lagerfähigkeit und das Preis-/Leistungsverhältnis aus? Alle Fragen werden anhand verschiedener Weiß- & Rotweine von den Klassikern aus Europa
bis zu den Gewächsen aus der Neuen Welt beantwortet. Lernen Sie in entspannter Atmosphäre ihre drei
Sinne Sehen, Riechen und Schmecken zu schärfen.
An diesem Abend bieten wir Ihnen:
Weinseminar mit Verkostung
Zwei Sorten Brot, Olivenöl
Mineralwasser
Beginn 18.30 Uhr, Dauer ca. 2 Stunden
pro Person 34,50 €
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3. 2015 Dinne r & mo r e
31
Coca-Cola, Fanta und die Ringflasche sind eingetragene Schutzmarken der The Coca-Cola Company.
Außen retro,
innen nigelnagelneu.
Wussten Sie, dass eine der weltweit bekanntesten und
beliebtesten Limonaden aus Deutschland kommt?
Als in den 40er-Jahren die Rohstoffe für die beliebte
Coca-Cola in Deutschland knapp wurden, machten
die Mitarbeiter in Essen aus der Not eine Tugend.
Aus vorhandenen Zutaten, wie Molke und Apfelextrakt,
entstand ein neues Erfrischungsgetränk. Und weil
die Rezeptur so „fantastisch“ und „fantasievoll“ war,
gaben sie dem neuen Erfrischungsgetränk den Namen
Fanta. Eine Ikone war geboren.
Zum 75. Geburtstag in diesem Jahr bringt Fanta das
Gefühl der guten alten Zeit wieder zurück, mit der neuen
„Fanta Klassik“. Eine ganz neue Fanta von der original
Rezeptur aus Deutschland inspiriert.
Die neue Fanta Klassik. Inspiriert vom Original.

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