Speisekarte - Hotel Schloss Rabenstein

Wir begrüßen Sie ganz herzlich in unserem Restaurant „Siegert“!
Lassen Sie sich vom wunderschönen Ambiente des Schlosses verzaubern und genießen Sie Ihren Aufenthalt in
unserem Restaurant. Die Küche unseres Restaurants ist regional, zum Teil mediterran und punktuell international. Wir sehen es so: Nur aus Gutem kann Gutes entstehen - daher kommen in unserer Küche ausschließlich hochwertige Lebensmittel zur Verarbeitung und damit auf Ihren Teller. Alles wird frisch zubereitet und
das dauert manchmal geringfügig länger, doch Ihre Geduld wird sich lohnen!
GUTEN APPETIT wünscht Ihnen das Team vom Hotel Schloss Rabenstein!
Nachfolgend für Sie eine kurze Chronik des Hotels Schloss Rabenstein
1776
Das als Schloss Rabenstein bezeichnete Herrenhaus wurde vom Chemnitzer Kaufmann Johann
Georg Siegert im Stil eines Barockschlösschens erbaut. Es blieb bis 1883 im Besitz der Familie.
Danach gab es mehrmalige Besitzerwechsel:
Georg Ludwig von Welk
William Eduard Kraft
Dr. Veit von Ried
1902
Der Chemnitzer Fabrikant Matthee Paul Herfurth erwarb die Burg und das Schloss. Durch umfangreiche Umbauten kamen der Wintergarten und repräsentative Elemente des dekorativen
Jugendstils dazu.
1923
Das gesamte Ensemble wurde unter Denkmalschutz gestellt.
1946
Die Sowjetische Kommandantur besetzte das Schloss. Ein Jahr darauf wurde es zu Volkseigentum.
1951
Das Schloss wurde zum Altersheim umgebaut.
1982
Der VEB „Kombinat Textima“ erwarb das Schloss und nutzte es als Repräsentationsobjekt und
Gästehaus.
2000
Die Lebenshilfe Sachsen e. V. erwarb das Schloss und eröffnete es als Bildungsstätte und Gästehaus.
2009
Mit dem Erwerb des Schlosses durch das städtische Unternehmen „Fortbildungszentrum Chemnitz
gGmbH“ erfolgte bis ins Jahr 2011 die Sanierung und Modernisierung des Hauses.
2012
Das Hotel und Restaurant eröffnete am 21. Januar - somit bleibt das gesamte Areal für die
Öffentlichkeit zugänglich.
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
10. September 2015
von 18:00 bis 21:30 Uhr
Buffet des Monats
„Pfiffiges vom Pfifferling“
Kohlrabicarpaccio mit gebratenen Pfifferlingen
Kartoffel-Pfifferlingsalat mit Speck
Mousse von Pfifferlingen und Schnittlauch
Sülze von Pfifferlingen
zartbitterer Kräutersalat
Schwarzbrot dazu Butter
Pfifferlingcremesuppe mit frischen Kräutern
Schweinemedaillons auf cremigen Pfifferlingen
gebratener Lachswürfel mit Pfifferling-Lauchgemüse
Spätzle-Pfifferling-Pfanne
Kräuterreis
Bandnudeln
Serviettenknödel
Waldbeer-Panna cotta
Quarkmousse mit Rosmarin-Orangen
Obstvariation
19,90 € / Person
9,90 € / Kind (5 bis 12 Jahre)
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
…unsere
Kulinarische Reise des Monats August
Zeitlos wird die Haute cuisine eine erstklassige und professionelle Küche
mit kreativem Anspruch vereint. Dazu gehören marktfrische, erlesene Produkte,
die im Arrangement der Speisen von Detailbesessenheit geprägt sind.
Unser Küchenchef zeigt Ihnen sein Können - Guten Appetit!
Vorspeise
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Limette
dazu roter Friséesalat und Speckchip
14,90 €
Suppe
Gelierte doppelte Rinderkraftbrühe mit Schnittlauchschaum (kalt)
7,50 €
Hauptgang
Rosa Kalbsrücken im Brotmantel
dazu Pfifferlingscreme und confierter Sellerie
22,50 €
Dessert
Mille feuille von der Waldbeere
6,90 €
3-Gänge-Menü mit Vorspeise 39,90 €
3-Gänge-Menü mit Suppe 32,50 €
4-Gänge-Menü 47,40 €
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Gourmet Spezial
Unser Angebot für Feinschmecker wird unter sorgsamster Auswahl erlesener
und seltener Zutaten mit besonderer Finesse zubereitet.
„Surf and Turf“
Der Begriff entstand an der nordamerikanischen Atlantikküste und
bezeichnet allgemein ein sehr hochwertiges und damit teures Gericht.
Die Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch ist als
Extravaganz der Freude und des Genusses zu verstehen.
Daher bitten wir um Ihre Reservierung mindestens 2 Tage im Voraus.
Sie investieren also in ein besonderes und seltenes Geschmackserlebnis!
Vorspeise
Tatar von der Jakobsmuschel auf Carpaccio vom Wagyu-Rind
und
Tatar vom Wagyu-Rind auf Jakobsmuschelcarpaccio dazu feiner Frisée
Hauptgang
Im Bananenblatt gebratene Roulade vom Wagyu-Rind und
Jakobsmuscheln dazu ein lila Kartoffeltörtchen mit
Thaispargel und Zitronen-Trüffelbutter
Dessert
Unser Küchenchef empfiehlt Ihnen das „Schlossherren Dessert“
Himbeer-Basilikumeis auf Heidelbeerragout und Vanilleschaum 2, 3
oder Sie wählen aus unserem Angebot.
3-Gänge-Menü
139,90 €/Person
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Menü Restaurant „Siegert“
Amuse bouche
Kaltes und warmes Duett vom Ziegenkäse mit Kräutersalat und Pumpernickel
Klares Apfel-Selleriesüppchen mit gebackenem Salbei
Rosa gebratene Lammkrone mit Dijon-Senf, mediterranem Gemüse und Kartoffeltörtchen
„Schlossherren Dessert“
Himbeer-Basilikum-Eis auf Heidelbeerragout und Vanilleschaum 2, 3
Petit Fours
3-Gänge-Menü mit Vorspeise für 39,90 €
3-Gänge-Menü mit Suppe für 31,90 €
4-Gänge-Menü für 45,80 €
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Vorspeisen und Salate
Hausgemachte Antipasti mit Baguette
5,80 €
Kaltes und warmes Duett vom Ziegenkäse mit Kräutersalat und Pumpernickel
13,90 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan dazu Oliventapenade
2
10,90 €
Großer bunter Salat mit gerösteten Nüssen, Parmesan und Kräutercroûtons
8,50 €
Suppen
Klares Apfel-Selleriesüppchen mit gebackenem Salbei
5,90 €
Tomatenconsommé mit Basilikumknödel
6,90 €
Trüffel-Champignonsuppe mit Parmesan-Sonnenblumenkernplätzchen
6,50 €
Klassiker - Einfach gut!
Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Klößen
2
14,80 €
Lammbraten mit Butterbohnen und Petersilienkartoffeln
14,90 €
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Hauptgerichte Fleisch
Im Kräuterdampf gegarte Maispoularde an Babykarotten, Rucolareis und Weißweinsauce
16,50 €
Rosa gebratene Lammkrone mit Dijonsenf, mediterranem Gemüse und Kartoffeltörtchen
22,50 €
180 g Kalbssteak mit Kräuterbutter, rotem Mangold und Mandelschnitte
26,90 €
Hauptgerichte Fisch
Gebratenes Doradenfilet auf mediterranem Gemüse und rotem Linsenpüree
2
15,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Karotten-Ingwercreme dazu Trüffelrisotto und Rotweinsauce
16,70 €
Vegetarisch
Cremiges Lauchrisotto mit gelben und roten Cherrytomaten und Parmesanchip
15,90 €
Bunte Kartoffel-Gemüsepfanne
9,90 €
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Für Kinder
2 Kartoffelpuffer mit Apfelmus
5,50 €
Fischstäbchen mit Kullererbsen und Butterkartoffeln
6,50 €
Spirelli mit hausgemachter Bolognesesauce
7,50 €
F
ür unsere kleinen Genießer erfüllt unser Küchenteam auch gern individuelle Wünsche.
Desserts
Crème brûlée mit Erdbeer-Minzsalat
6,50 €
Trilogie vom Sorbet
5,20 €
„Schlossherren Dessert“
Himbeer-Basilikum-Eis auf Heidelbeerragout und Vanilleschaum 2, 3
6,90 €
Kuchen
Über das aktuelle Kuchenangebot informiert Sie gern unser Servicepersonal.
1 Stück Kuchen 2,50 €
1 Stück Torte 3,50 €
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de
Eisvariationen
Eiskaffee
Kaffee mit 1 Kugel Vanilleeis und Sahne
4,50 €
Eisschokolade
Schokoladengetränk mit 1 Kugel Vanilleeis und Sahne 2, 3
4,50 €
„Kleines Schlossgespenst“
1 Kugel Eis nach Wahl mit Sahne, Waffel und Smarties 2, 3
2,50 €
„Kalte Sophie“
1 Kugel Vanilleeis und 1 Kugel
Himbeereis auf Naturjoghurt mit Sahne
4,90 €
„Flammende Amalie“
2 Kugeln Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
5,70 €
„Eiserner Georg“
1 Kugel Schokoladeneis und 1 Kugel Haselnusseis
mit einer Variation von Nüssen dazu Sahne und Schokoladensauce
5,90 €
„Schöpferischer Johann“
2 Kugeln Vanilleeis mit Apfelmus, Sahne und Eierlikör
6,20 €
Allergikerhinweis:
Wir informieren Sie gern über Stoffe in unserem Speisenangebot, welche eventuell Allergien und Unverträglichkeiten
auslösen können bzw. stellen Ihnen unsere Inhaltsübersicht zur Einsichtnahme zur Verfügung.
Unsere Speisen können Spuren von Erdnüssen, Schalen- und Hülsenfrüchten und Sesam enthalten.
1 Phosphat
2 Farbstoff
3 Süßungsmittel
Hotel Schloss Rabenstein, Thomas-Müntzer-Höhe 14, 09117 Chemnitz
Telefon: +49 371 444664-0, Fax: +49 371 444664-22, E-Mail: [email protected], www.hotel-schloss-rabenstein.de