Speisekarte Sauvage Vorspeisen / Starters Bunter Sommersalat mit gebackenem Feta und Sonnenblumenkernen an Mango-Vinaigrette Colourful summer salad with feta and sunflower seeds served with mango vinaigrette 14.50 Trilogie vom Saibling mit Gin und Tomate Trilogy of char with gin and tomato 24.00 Krabbenterrine im Gurkenmantel mit Safranmayonnaise und Kräuterbrioche Terrine of crabs coated in cucumber with saffron mayonnaise and herb brioche 20.00 Zweierlei von der Wachtel begleitet von Bulgursalat mit grilliertem Pfirsich und seinem Chutney Duet of quail with bulgor wheat salad Grilled peach and its chutney 22.00 Avocado mit Büffelmozzarella, Tomatensorbet und Rucola Avocado with Italian buffalo-milk cheese, tomato sorbet and garden rocket 18.00 Suppen / Soups Kraftbrühe vom Ochsenschwanz mit Ochsenschwanz-Tortellini Clear ox-tail consommé with its tortellini 14.00 Melonen-Tomatenkaltschale mit tasmanischem Bergpfeffer, Tomate gefüllt mit Sherry und Sprossen Melon tomato cold soup with sherry filled tomato and sprouts 12.00 Rucola-Schaumsuppe mit Thunfischtatar und Yuzumayonnaise Garden rocket soup with tuna tartar and yuzu mayonnaise 13.00 1 Romantik Hotel Wilden Mann* * * * Bahnhofstrasse 30 | CH- 6000 Luzern 7 | Telefon +41 41 210 16 66 | Fax +41 41 210 16 29 [email protected] | www.wilden-mann.ch Unsere Hotel Metropole in Interlaken www.metropole-interlaken.ch Speisekarte Sauvage Vegetarische Gerichte / Vegetarian dishes Gebackener Ziegenkäse aus Dallenwil auf lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat mit marinierten Radieschen Deep-fried goat cheese from Dallenwil with lukewarm potato leek salad and marinated red radishes 25.00 Müscheli mit Tomaten-Limonensauce Auberginenpiccata und Spinatsalat Conchiglie with tomato lemon sauce Eggplant piccata and spinach salad 18.00 / 25.00 Fischgerichte / Fish dishes Dorade in der Salzkruste am Tisch filetiert mit Chimichurri Sauce Bratkartoffeln und buntem Sommergemüse (20 min. Garzeit) Gilthead in a crust of salt filleted at the table Fried potatoes and vegetables (20 min. preparation time) 48.00 Gebratene Riesenkrevetten mit pikantem Aprikosen-Vanille Chutney und Basmatireis Fried King prawns with spicy apricot vanilla chutney Basmati rice 27.00 / 36.00 Gratinierte Eglifilets mit Cashewnüssen an asiatischem Glasnudelsalat Gratinated fillets of perch with cashew nuts with Asian glass noodles salad 32.00 / 39.00 Sämtliche verarbeiteten Lebensmittel werden mit grösster Sorgfalt von unserem Küchenchef ausgewählt. Für eine detaillierte Fleischdeklaration fragen Sie unser Wilden Mann Team Unsere Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8,0 % MwSt. All processed foods are selected with great care by our chef. For a detailed declaration ask our Wilden Mann Team. Our prices are in CHF and include 8.0% VAT 2 Romantik Hotel Wilden Mann* * * * Bahnhofstrasse 30 | CH- 6000 Luzern 7 | Telefon +41 41 210 16 66 | Fax +41 41 210 16 29 [email protected] | www.wilden-mann.ch Unsere Hotel Metropole in Interlaken www.metropole-interlaken.ch Speisekarte Sauvage Fleischgerichte / Meat dishes Grilliertes Rindsfilet* mit pikanter Currysauce serviert mit gefüllten Kartoffelscheiben und buntem Sommergemüse Grilled fillet of beef with spicy curry sauce Filled sliced potatoes and vegetables 46.00 / 52.00 Siedfleisch von der Kalbsbrust mit Markbein und Kräutersauce begleitet mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat Boiled breast of veal beef and marrow-bone and herb sauce accompanied by lukewarm potato leek salad 39.00 Rosa gebratene Lammfilets mit Rosmarinjus Bramatapolenta und Caponata-Gemüse Sautéd fillet of lamb with rosemary gravy Polenta and caponata 48.00 Unser Wilden Mann Klassiker / Our Favourite Rindsfilet «Stroganoff» am Tisch zubereitet Marktgemüse und Beilage nach Wahl (in 2 Gängen serviert) Beef fillet «Stroganov», prepared at the table Vegetables and side dish (served in 2 courses) 56.00 * Das Fleisch dieser Gerichte wird auf Holzkohle im Big Green Egg zubereitet 3 Romantik Hotel Wilden Mann* * * * Bahnhofstrasse 30 | CH- 6000 Luzern 7 | Telefon +41 41 210 16 66 | Fax +41 41 210 16 29 [email protected] | www.wilden-mann.ch Unsere Hotel Metropole in Interlaken www.metropole-interlaken.ch Speisekarte Sauvage Simon Oehen empfiehlt: Krabbenterrine im Gurkenmantel mit Safranmayonnaise und Kräuterbrioche Terrine of crabs coated in cucumber with saffron mayonnaise and herb brioche Rucola-Schaumsuppe mit Thunfischtatar und Yuzumayonnaise Garden rocket soup with tuna tartar and yuzu mayonnaise Gebratene Riesenkrevetten mit pikantem Aprikosen-Vanille Chutney und Basmatireis Fried King prawns with spicy apricot vanilla chutney Basmati rice Rosa gebratene Lammfilets mit Rosmarinjus Bramatapolenta und Caponata-Gemüse Sautéd fillet of lamb with rosemary gravy Polenta and caponata «Abe Rot» mit Goji Beeren Marmelade und Früchtebrot «Abe Rot» with Chinese wolfberry jelly and homemade fruit bread Soufflée Glace von der Kirsche mit Baileys Cherry ice-soufflé with Bailys 4 - Gang Menu 82.00 5 - Gang Menu 96.00 6 - Gang Menu 110.00 Bestellungen für das Menu nehmen wir gerne von 11.30 Uhr bis 13.30 Uhr und 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr entgegen 4 Romantik Hotel Wilden Mann* * * * Bahnhofstrasse 30 | CH- 6000 Luzern 7 | Telefon +41 41 210 16 66 | Fax +41 41 210 16 29 [email protected] | www.wilden-mann.ch Unsere Hotel Metropole in Interlaken www.metropole-interlaken.ch
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