Die Beiz für alle Die alteingesessene Beiz im Herzen der Berner Altstadt öffnet ab Februar unter neuer Führung ihre kulinarischen Türen. In unmittelbarer Nähe des Münsters wird heimisch, schnörkellos aber dennoch raffiniert getafelt. Das Team um Küchenchef Domenic Spycher setzt mit viel Herz und Passion auf regionale und saisonale Handwerkskunst. In der Gaststube empfängt Michiel Sieburg seine Gäste in kunstvoller Umgebung: Zeitgenössische Kunst von Schweizer Künstlerinnen aus den Beständen der ArchivArte ziert die Wände. Auch Weinliebhaber kommen in der Krone ganz auf ihre Kosten - die hauseigene Vinothek „Wykeller.ch“ liefert ihre auserlesenen Tropfen aus dem Gewölbekeller auf der anderen Strassenseite. Suppen Tagessuppe 8.- Marronisuppe, im Rohschinken eingewickelte Kastanien 11.- Weissweinsuppe vom Spiezer Riesling, Eglifilet Rouladen 15.- Kürbis-Ingwersuppe, Riesencrevette in Kokospanade 15.- Vorspeisen Bunt gemischter Blattsalat, frittierte Gemüse Chips 9.- Wintergemüse Terrine, geräucherte Forelle mit grünem Meerrettich 15.- Tatar von Kalb und Tunfisch, Radieschen Vinaigrette 27.- Warmer Ziegenkäse, Quitten Chutney 16.- Gratinierte Waldpilze 16.- / 27.- Pasta Vorspeise / Hauptgang Basilikum Pesto 11.- / 17.- Nuss Pesto 11.- / 17.- Schwarze Oliven, Rucola und Cherrytomaten 11.- / 17.- Tomatensauce 11.- / 17.- Ragout vom Kalb 15.- / 21.- Crevetten mit Knoblauch 16.- / 22.- Preise inkl. 8% MwSt. Aus dem Wasser Bachforelle im Blätterteig gebacken, Auberginen Kaviar 33.- Saibling, Zander und Eglifilet gratiniert mit Hollandaise 38.- Hausgemachte Gnocchi mit Meeresfrüchten 45.- Von Feld und Wiese Hausgemachte Köstlichkeiten vom Suppenhuhn 28.- Krone Bratwurst (180 g) nach einem geheimen Rezept auf Schalotten Konfit 27.- Drei kleine Schweinchen (drei verschiedene Cordon bleu à 70 g) 33.- Lamm Ossobuco an karamelisiertem Speck 36.- Zweierlei vom Rind, Estragonschaum (Siedfleisch und Entrecôte) 45.- Kalbssteak (220g), Thymiankruste und sautierte Eierschwämmli 54.- Beilagen Butterrösti, Spätzli, Risotto, Stampfkartoffeln mit Olivenöl Zusätzliche Gemüsegarnitur 6.- Preise inkl. 8% MwSt. Degustations Menü Zweierlei Tatar von Kalb und Tunfisch an Radieschen Vinaigrette oder Gratin von frischen Waldpilzen *** Weissweinsuppe vom Spiezer Riesling, mit einer Roulade vom Eglifilet oder Kürbis Ingwersüppchen mit einer Riesencrevette in Kokospanade *** Gnocchi mit Meeresfrüchten oder Süsswasserfisch aus der Region, überbacken mit Hollandaise *** Geschmortes Lamm Ossobuco an karamelisiertem Speck oder Duett vom Rind an Estragonschaum und Meerrettich *** Käse Teller *** Orangentarte mit Baiser Haube und warmem Orangensalat 3 Gänge 4 Gänge 5 Gänge 6 Gänge 68.79.88.98.- Preise inkl. 8% MwSt. Süsse Versuchungen Orangentarte mit Baiser Haube und warmem Orangensalat 16.- Variationen vom Parfait 15.- Zartbitterer Schokoladen Kuchen, Kumquats Kompott und Tabak Eis 16.- Kaiserschmarrn mit Quark, Apfelschnitzen und Tonkabohnen Eis 16.- Warme Rotwein Birne auf gratinierter Sabayon 16.- Ananas Carpaccio mit Kokos Eis 14.- Käseteller von der „Chäshütte“, Birnen Chutney und Früchtebrot 16.- Glace und Sorbets Pro Kugel Vanille, Schokolade, Tonka, Tabak, Kokos, Mango, Himbeere, Mandarine Preise inkl. 8% MwSt. 5.- Bier Im Offenausschank 5.0 dl 3 dl Bärner Müntschi Zwickel 7.00 4.50 Felsenau Amber 7.50 5.00 Monatsbier 7.50 5.50 In Flaschen ... probieren Sie unser ständig änderndes Angebot an Spezialitäten aus der Flasche. Preise inkl. 8% MwSt. 2.5 dl Mineralwasser 7,7dl 5dl 3,5dl Passugger mit Allegra ohne 6.50 6.50 5.50 5.50 4.50 4.50 Süssgetränke 3,5 dl Coca Cola Coca Cola Zero Rivella rot, blau Elmer Zitron Pepita Orangina Almdudler Apfelschorle 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 2 dl Tonic Water Bitter Lemon Ginger Ale Ginger Ale Spicy 4.50 4.50 4.50 4.50 Red Bull 2,5 dl Fruchtsäfte 2,5 dl Tomatensaft Orangensaft Preise inkl. 8% MwSt. 5.50 5.50 5.50 Fleischdeklaration Rindfleisch – Schweiz Schweinefleisch – Schweiz Kalbfleisch – Schweiz Lammfleisch – Schweiz / Irland Fisch- Schweiz / Europa Geflügel – Schweiz / Frankreich Preise inkl. 8% MwSt.