Leckere Kräuterrezepte

Leichte Kräuterrezepte
Sommersalat mit Wildkräutern
bereiten Sie sich einen leckeren Salat aus grünem Salat zu, nach Bedarf geben Sie etwas
Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich dazu. Denken Sie auch an Gänseblümchen,
Löwenzahnblüten, Veilchen. Im Sommer könnten Sie einige Blättchen Zitronenmelisse,
Zitronenverbene, Rucola, Basilikum…., was Sie haben und mögen, dazugeben. Wildkräuter und
frische Kräuter werten jeden Salat, jedes Essen auf. Sie spüren das, haben mehr Energie.
Kräutersuppe
Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g gefrorene Erbsen, 2 mittelgroße Kartoffeln, klein geschnittene
Zwiebel, Zwiebelgrün von zwei Frühlingszwiebeln, ½ TL Kräutermischung (TuWas), ½ Bund
frische
Petersilie,
etwas
Estragon,
Schnittlauch,
Kräutersalz,
Kräutermischung,
Scharfmachergewürz, Rasowürze
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, einige Minuten in ca. ¾ Liter
Wasser köcheln lassen, die gefrorenen Erbsen mit den klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben,
dünsten, bis alles gar ist, Kräutermischung dazugeben. Wenn alles gar ist, frische, geschnittene
Petersilie und etwas Estragon mittelgrob zerkleinern, zu den Erbsen geben, kurz ziehen lassen,
mit dem Zauberstab pürieren. Zum Schluss mit Kräutersalz, Pfeffer, Rasowürze, Scharfmachergewürz, einem Schuss Sahne verfeinern und, wer mag, klein geschnittene Zitronenmelisse und
geschnittenen Schnittlauch drüberstreuen und genießen.
Kräuterbutter mit Zitronenverbene, Zitronenmelisse und verschiedene Minzearten
je nach Bedarf Butter aus dem Kühlschrank legen und streichfähig werden lassen. Die Butter auf
einem flachen Teller mit der Gabel breit drücken, etwas Kräutersalz, Rasowürze, die klein
geschnittenen Kräuter ohne Stiele in die Butter mit einer Gabel einarbeiten, zum Schluss etwas
frisch gepressten Zitronensaft einarbeiten, in dementsprechende Schälchen geben, zum
Durchziehen kalt stellen.
Kräuterbutter mit Rucola und Brunnenkresse
wie Kräuterbutter oben
Kräutercreme mit Basilikum, Dill und Schnittlauch
je nach Bedarf Quark 20 % und etwas Frischkäse verrühren, Kräutersalz, Rasowürze, Pfeffer,
Scharfmachergewürz (TuWas) einrühren. Klein geschnittenes Basilikum und Schnittlauch
untermengen und zum Durchziehen lassen kalt stellen.
Wildkräutersoße
Bedarf für 2 Personen: 1 Handvoll Bärlauch, 1 Handvoll Brennnesseln, 1 Handvoll Giersch,
Zwiebelgrün, ½ Zwiebel, TuWas-Kräuter, Rasowürze, Kräutersalz, 1 Schuss Sahne, Muskatnuss
gemahlen
Zubereitung: Die Kräuter etwas zerkleinern, mit einer halben, klein geschnittenen Zwiebel in
wenig Wasser ca. 8 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren portionsweise im Mixer pürieren
und mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch oder Kokosmus, etwas Rasowürze, etwas
Muskatnuss verfeinern. Wenn es keinen Bärlauch mehr gibt, können Sie die Wildkräutersoße
auch nur mit etwas Spinat, Löwenzahn und Brennnesseln zubereiten.
www.andersblick.info
Seite 1/2
Gemüsenudeln
Bedarf für 2 Personen: Nudeln, 1 Karotte, 1 Stück Lauch, ½ Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, ½
Zwiebel, TuWas-Kräuter, Rasowürze, Kräutersalz, frischen Bärlauch, oder reichlich Schnittlauch,
Schafskäse
Zubereitung: Das klein geschnittene Gemüse wird mit den Nudeln im Topf gegart, würzen. Zum
Schluss werden die klein geschnittenen Kräuter unter das fertige Gericht untergemengt,
Schafskäse darüber streuen und mit der Wildkräutersoße genießen.
Viel Spaß und Freude beim Ausprobieren!
Haben Sie Fragen? Kontaktieren Sie uns!
Gesundheitstreff TuWas, Gertrud Lehner-Laiß, Ernährungsberaterin
Ihr Fachgeschäft für Gesundheit, Ernährung, Geschenke, Umweltschutz
Bietigheimer Straße 16, 74379 Ingersheim, Tel. 07142-77 34 52, Fax: - 91 98 74,
Öffnungszeiten Mo – Fr 9 – 12 u. 15 – 18 Uhr, Samstag 9 – 13 Uhr
www.gesundheitstreff-tuwas.de [email protected]
www.andersblick.info
Seite 2/2

Download Report