Lieber Gast In der mehrhundertjährigen Tradition des Schmelmerhofes in Familienbesitz, hat das Wissen um die segensreichen Kräfte der Natur und der Wunsch, diese zu nutzen und zu bewahren, den Alltag der Menschen in Rettenbach und im Bayerischen Wald bestimmt. Die Küche griff auf das zurück, was die Umgebung zu bieten hatte und bot damit eine unglaubliche, längst vergessen geglaubte Geschmacksvielfalt. Dabei wussten unsere Vorfahren genau, wie sie damit zugleich Wohlbefinden und Gesundheit erhalten und steigern konnten. Wir haben uns auch oder gerade wegen des Generationswechsels entschlossen, Ihnen in unserem ganzen Haus die Tradition des Bayerischen Waldes, die unsere Mutter still und bescheiden gepflegt hat, auf moderne Weise interpretiert nahezubringen. Zugleich möchten wir immer wieder Kollegen aus Nah und Fern einladen, Ihnen ihr Können, ihre Produkte und ihre Traditionen bei uns zu präsentieren. Unser Küchenchef hat sich für Ihren Genuss und Ihr Wohlbefinden viel einfallen lassen: die neue Speisekarte liegt vor Ihnen. Sie bietet Ihnen eine stark vergrößerte Auswahl an stets frisch zubereiteten Speisen, die mit der Jahreszeit alle ein bis zwei Monate wechseln wird. Trotz des hohen Aufwandes haben wir uns entschlossen, ausschließlich die natürlichen Ausgangsprodukte zu verwenden und auf alle nicht natürlichen Zusatzstoffe zu verzichten. Wo wir diese nicht selbst produzieren können, greifen wir auf Lieferanten zurück, die sich der gleichen Philosophie verpflichten. Was Ihre Speisen sonst noch so alles können, außer gut zu schmecken, verraten wir Ihnen natürlich auch. Ihren Kindern und Enkeln Freude an einem tollen und gesunden Essen zu vermitteln, ist uns ein ganz besonderes Anliegen, Ihnen widmen wir einen eigenen Teil der Speisekarte mit neuen Angeboten. Gleichwohl, ob Sie sich zu den „fleischfressenden Pflanzen“ zählen oder lieber vegetarisch leben, Sie finden eine passende Auswahl an Gerichten und können sich Ihre Lieblingskombination gerne auch selbst zusammenstellen, z.B. als Trennkost. Backen Sie sich in unserer wöchentlichen Holzofen-Brotbackstunde Ihr Brot selbst mit einer großen Auswahl an Kräutern, Mehlsorten und sonstigen Zutaten. Die gelungenste Variante nehmen wir in unser Sortiment auf, wenn Sie uns das gestatten mit Ihrem Namen. Sie finden dies dann an unserem ganztägig geöffneten Brotbuffet mit zahlreichen leckeren Aufstrichen. In Ihren Zimmern und Suiten finden Sie nun zunehmend eigens für Sie entwickelte Kosmetika. Unser Wellness-Chef, Herr Kirsch, erklärt Ihnen gerne Anwendung und Wirkungsweise. Wenn Sie möchten, laden wir Sie auch gerne zu unseren monatlichen Gesundheitstagen ein. Alle Kosmetika können Sie selbstverständlich auch erwerben oder im Internet bestellen. Ein Wort zum Schluss: Unserer Mutter, danken wir für die jahrzehntelange liebevolle Sorge um das Wohl der „Schmelmer-Gäste“ und wir werden wie gewohnt diese Tradition fortführen. Unser Gesundheitsangebot werden wir gemeinsam mit den Carmona-Resorts stetig weiterentwickeln, um Ihnen künftig mehr zu bieten. Bleiben Sie gespannt. Gerne informieren wir Sie. Ihre Familie Schmelmer Suppen Kräuterkremsuppe 6,00 € mit gerösteten Pfifferlingen und Weißbrotwürfeln Rinderkraftbrühe 5,50 € mit Basilikum-Quarknocken, Gemüsestreifen und Schnittlauch Vorspeise Carpaccio vom Rind 13,50 € mit Rucola, Parmesan, Kirschtomaten und Pestocrostini Salate Salat “Gut Schmelmerhof” Knackige Blattsalate in Kräuterbalsamicodressing mit Kirschtomaten, Kresse und Pestocrostini mit Backhendl im Cornflakesmantel mit gerösteten Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons mit 6 Riesengarnelen mit Lammkotelettes, Oliven und Schafskäse 12,50 € 14,50 € 16,50 € 17,50 € Vegetarisch Bandnudeln mit Sommerpesto 14,50 € Kirschtomaten, Pfifferlingen und Parmesan Gefüllte Ofenkartoffel mit Ratatouillegemüse und Schafskäse überbacken, dazu pikanter Kräuterdip 12,50 € Hauptgänge Filetspitzen vom Schwein 17,50 € in Schwammerlsoße mit Spätzle und Gemüse Rosa gebratene Entenbrust 20,50 € auf süß-saurem Gemüsebeet mit Schupfnudeln und Orangensoße Zwiebelrostbraten von der Rinderlende 21,50 € mit Majoran-Bratkartoffeln und Gemüse Rehbraten aus heimischer Jagd 18,50 € an Wacholdersoße mit Spätzle, gerösteten Schwammerl und Heidelbeerkompott Fischgerichte Fangfrische Forelle aus der Grünmühl 16,50 € “blau oder Müllerin-Art” mit zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln und gemischtem Salat vom Buffet Gebratenes Zanderfilet auf grüner Soße mit Reis und Gemüse 17,50 € Gutshofmenü Steinpilzterrine im Speckmantel a la carte 14,50 € mit Cumberlandsoße und Kräuterlaugenstangerl *** Kokos-Chilisuppe a la carte 6,00 € mit Mangowürfeln *** Duett von Steinbutt und Jacobsmuschel auf Blattspinat ´ mit Wildreis und Safransoße a la carte VP 17,50 € a la carte HG 29,50 € *** Passionsfruchtsorbet a la carte 4,50 € mit Prosecco *** Rehrücken aus eigener Jagd a la carte 28,50 € auf Rahmpfifferlingen mit Bandnudeln und Gemüse *** Heidelbeer-Mascarponemousse a la carte 8,50 € mit Eierlikör und Früchten Menüpreis pro Person ............................. Bitte beachten Sie, dass die Bestellung des Gutshof-Menüs nur bis 20.30 Uhr möglich ist! 65,00 € Desserts Dessertteller “Gut Schmelmerhof” 8,50 € Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie Sorbettrilogie 8,50 € von Passionsfrucht, Blutorange und Zitrone Mandel-Minzeparfait 8,50 € auf karamelisierten Nektarinenspalten Heidelbeer-Mascarponemousse mit Eierlikör und Früchten 8,50 € Kinderkarte “Käpt'n Blaubär” 5 Stück Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Remouladensoße “Max und Moritz” Chicken Nuggets mit Pommes frites “Peterchens Mondgesicht” Kleines Schnitzel nach Wiener Art mit Pommes frites und Gemüse 6,50 € 5,50 € 6,50 € “Rumpelstilzchen” Spätzle mit Rahmsoße 4,50 € “Kleine Hexe” Spaghetti mit Tomatensoße und Parmesan 4,50 € “Naschkatzenbuffet” 2 Stück Vanillecrêpe mit Vanilleeis und Kiwi Liebe Kinder, entdeckt auch die halben Portionen von der großen Speisekarte! 5,50 € Getränke Vom Tegernseer Bräuhaus Spezial Hell vom Fass Spezial Dunkel vom Fass Aldersbacher Weissbier v. Fass Weißbier leicht / alkoholfrei / dunkel Aldersbacher Pils vom Fass Aldersbacher Helles alkoholfrei 0,30 l € 2,60 0,50 l € 3,60 0,30 l € 2,60 0,50 l € 3,60 0,30 l € 2,50 0,50 l € 3,70 0,50 l € 3,70 0,30 l € 3,30 0,50 l € 3,20 Spezi 1, 2, 3 Cola 1, 5 Orangen-, Zitronenlimo 1, 2, 3, 6 Saftschorlen 2 Fruchtsaft 1 0,30 l € 2,40 0,50 l € 3,70 0,30 l € 2,40 0,50 l € 3,70 0,30 l € 2,40 0,50 l € 3,70 0,30 l € 2,40 0,50 l € 3,70 0,20 l € 2,90 0,50 l € 4,50 (Orange, Apfel, Kirsch, ACE, Traube, Johannisbeer) Waldwasser (spritzig, medium, still) Adelholzener Mineralwasser Adelholzener Still Fachingen Tasse Kaffee 5 Haferl Kaffee 5 Portion Kaffee 5 Tasse Kaffee koffeinfrei Portion Kaffee koffeinfrei Espresso 5 Cappuccino 5 Latte Macchiato 5 Milchkaffee 5 Glas Tee Portion Tee 1 = Farbstoff 2 = Konservierungsstoffe 3 = mit Süßstoff 4 = Chininhaltig 5 = Koffeinhaltig 6 = mit Stabilisator 7 = mit Geschmacksverstärker 0,75 l € 3,00 0,25 l € 2,60 0,75 l € 5,00 0,50 l € 3,80 0,25 l € 3,10 0,70 l € 5,80 € 2,50 € 4,00 € 4,60 € 2,50 € 4,60 € 2,50 € 2,90 € 3,80 € 3,80 € 2,50 € 4,60 Aperitifs Prosecco Hauscocktail (Holunderblütensirup mit Prosecco) Veniziano (Weißwein, Aperol, Soda) Aperol Spritz (Prosecco, Aperol, Soda) Andalö Secco (Sanddornlikör mit Prosecco) Rosanna (Prosecco, Hibiskus, Pink Grapefruit) Campari Tocco (Prosecco, Campari Holunderblütensirup) Baileys 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,04 l € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 5,50 Martini bianco, rosso, extra dry Sherry dry, medium, cream Portwein Campari (soda oder orange) Kir Royal (Cassislikör mit Champagner aufgefüllt) Champagner 0,04 l 0,05 l 0,05 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l € 4,80 € 4,80 € 4,80 € 5,20 € 8,50 € 11,50 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 Alkoholfrei: Kinderveniziano (Wassermelone, Apfelsaft, Wasser) Riemerol (alkohlfreier Aperol) DV7 Bitter (alkoholfreier Campari) Hibiskus-Bitter (Wasser, Hibiskus, Pink Grapefruit)