MENÜVORSCHLÄGE IN DER CAFETERIA

L
iebe Gäste
Herzlich Willkommen im Feldheim. Wir freuen uns, dass Sie bei uns Ihr Fest feiern
möchten.
Um Ihnen und uns die Organisation Ihres Festes zu erleichtern, machen wir Sie in den
folgenden Ausführungen auf die wichtigsten Fragen aufmerksam, die sich bei der
Planung eines Anlasses stellen. Anschliessend finden Sie die Menü- und Getränkekarte.
Wir freuen uns, dass wir Sie bewirten dürfen, und wünschen Ihnen einen angenehmen
Aufenthalt im Feldheim.
En Guete.
Ihr Roland Egli, Leitung Küche
Ihre Helene Ruch, Co-Leitung Hauswirtschaft
O
rganisatorisches
Räumlichkeiten
Für Ihr Fest steht Ihnen primär die Cafeteria zur Verfügung. Für die Bestuhlung stehen
wir Ihnen gerne mit Vorschlägen zur Seite.
Dekoration
Für jedes Fest stellen wir eine kleine Dekoration auf den Tisch. Falls Sie spezielle
Wünsche haben, wie beispielsweise ein bestimmtes Blumengesteck, erfüllen wir diese
gerne gegen Verrechnung.
Essenszeiten
Gerne servieren wir Ihnen das Essen ab 11.30 Uhr.
Menüvorschläge
Unser Küchenchef hat für Sie auf den folgenden Seiten verschiedene „gluschtige“
Speisen zusammengestellt. Die einzelnen Menükomponenten können Sie beliebig
zusammensetzen. Beachten Sie, dass wir Ihnen die Hauptgerichte als Tellerservice
servieren. Der Nachservice ist natürlich inklusiv.
Für Kinder (bis Ende 11. Lebensjahr) servieren wir die Kinder-Gerichte, siehe Karte,
oder nach Wunsch den Hauptgang als ½ Portionen. (Reduktion Fr. 5.--)
Getränke
Wir bitten Sie, die Getränke über uns zu beziehen. Wenn Sie den Wein selber
mitbringen, verrechnen wir Ihnen ein Zapfengeld von Fr. 10.-- pro Flasche.
U
nser Tip
Sonntags-Menü komplett mit Suppe, Salat vom Buffet,
Hauptgang und Dessert
Fr.
25.00
*an Feiertagen
(Neujahr, Ostern, Muttertag, Pfingsten, Weihnachten )
Fr.
30.00
Reservation
Da wir für grössere Feste zusätzliche Arbeitskräfte in Küche und Service benötigen,
bitten wir Sie, mindestens eine Woche vor dem geplanten Anlass zu reservieren.
Inklusive
Selbstverständlich ist bei unseren Heimbewohnern das Essen im Pauschalpreis der
Heimtaxe inbegriffen.
Kontakt
Für weitere Auskünfte und Ihre Reservation steht Ihnen unsere Hauswirtschaftliche
Betriebsleiterin unter der Telefonnummer 062 749 49 49 gerne zur Verfügung.
Herkunft unserer Produkte
Unser Fleisch stammt von unseren Lieferanten aus dem Wiggertal. Wir berücksichtigen
regionale Produzenten und Händler.
A
A
péro
péro-Häppchen
Cornet mit Avocado-Mousse
Stück
Fr.
1.20
Cornet mit Brie-Mousse
Stück
Fr.
1.20
Tartelettes mit Rinds-Tartare
Stück
Fr.
1.20
Tartelettes geräuchertem Lauchs
Stk.
Fr.
1.20
Gruyère AOP Chäs-Chüechli
Stück
Fr.
1.00
Schinkengipfeli
Stück
Fr.
1.50
Gemüsestängeli mit Dipp-Sauce
pro Person
Fr.
4.00
100 g
pro Person
Fr.
8.00
200 g
pro Person
Fr. 16.00
I
mbiss-Platten
Feldheimplatte,
als Imbiss
(Schinken, Salami, Aufschnitt, Rohessspeck, Emmentaler, Hausbrötchen)
Gourmetplatte, 120 g
als Imbiss
220 g
pro Person
pro Person
Fr.
Fr.
11.00
18.00
(Schinken, Salami, Rohschinken, Aufschnitt, Hobelfleisch, Rohessspeck, Lachs und Forelle geräuchert,
Emmentaler und Brie, Hausbrötchen)
Käseplatte,
als Imbiss
100 g
200 g
pro Person
pro Person
Fr.
Fr.
9.00
15.00
(Höhlengereifter Emmentaler, und Greyerzer von Zofingen, Flumser Alpkäse, Windredli, Tete de moine)
A
peritif
Orangensaft
Liter
Fr.
8.00
Mineralwasser nature
Liter
Fr.
6.00
Mineralwasser divers (süss)
Liter
Fr.
7.00
Rimuss
7 dl
Fr.
7.00
Apfel-Cranberry Saft
Liter
Fr.
8.00
Weine / Schaumweine siehe Weinkarte
Dazu reichen wir Ihnen kostenlos Pommes Chips oder Nüssli.
F
rühling und Sommer à la carte
V
orspeisen
Grüner Salat
Fr.
4.50
Gemischter Salat
Fr.
6.50
Fr.
Fr.
5.00
9.00
Fr.
8.00
mit luftiger Mayonnaise
Fr.
8.00
Melonen-Schnitz mit Gräni’s Wiggertaler Rohschinken
oder Hobelfleisch (Schweinsnierstück im Mar‘c eingelegt und geräuchert)
Fr. 10.00
Salat vom Buffet
kleiner Teller
grosser Teller
Salatsauce nach Wahl
Tomatensalat nach griechischer Art
mit Gurken, Oliven, Fetakäse, Peperoni, Zwiebeln
Grüner und Weisser Spargelsalat (saisonal)
Luftiges Gräni-Schinken-Mousse mit Sauerteig-Brot
garniert mit Salatbouquet und Beeren-Dressing
Fr.
Pfannkuchen gefüllt
Fr. 10.00
Fr. 10.00
mit crémigem Spargelragout (Frühling)
mit Blattspinat und Pilzragout (Sommer)
8.00
S
uppen
Tagessuppe
Fr.
4.00
Fr.
4.50
mit Spinat und Gemüse
Fr.
4.50
Sämige Moscht-Schaum-Suppe
Fr.
4.50
Fr.
4.50
Tomatencrèmesuppe
mit Basilikum-Rahmhaube
Leicht gebundene Petersiliensuppe
Bouillon vom Siedfleisch
mit Gemüsestreifen, Ei, Flädli oder frischen Kräutern
F
isch
Zartes, saftiges Claresse-Filet*sautiert
an einer leichten Dill-Cremesauce
als Vorspeise
Fr. 21.00
Fr. 16.00
als Vorspeise
Fr. 22.00
Fr. 18.00
als Vorspeise
Fr. 22.00
Fr. 18.00
* Wels, aus nachhaltiger Zucht
Gebratenes Forellenfilet
im Röstimantel an luftiger Butter-Kräutersauce
auf feinem Lauchbeet
Knusprig gebratene Egli-Filet
an Kräuter-Mandelbutter
Beilage und Gemüse nach Wahl
H
auptgerichte Fleisch
Schweinsschnitzel an Pilzrahmsauce
Fr. 28.00
Schweinssteak nach Walliser Art
Fr. 29.00
Johanniter-Braten
Fr. 28.00
Synfonie vom Rindsfilet und Poulet
Fr. 39.00
Die zwei Filets à la mode du chef
Fr. 35.00
Kalbsschnitzel mit hausgemachter Kräuterbutter
Fr. 32.00
Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art
Fr. 30.00
Kalbsragout nach Grossmutterart
Fr. 28.00
Kalbs-Fleischvogel „einmal anders“
Fr. 30.00
Rinds-Hohrücken-Braten mit Barbecue-Pfiff
Fr. 33.00
Gefülltes Pouletbrüstchen
Fr. 23.00
mit Dörraprikosen und Spargel unter einer Raclettekruste
zarter Schweinsbraten mit Brät und Kräutern
Im Kräuter-Brät-Mantel, Merlot-Jus
Kalbsfilet auf Pilzsauce und Schweinsfilets auf Bernaise Sauce
mit kleinen Zwiebeln, Speckwürfeli, Champignons
Kalbsröllchen mit Pinienkernen, Dörrpflaumen, Kräutern und Kalbsfarce
auf kräftigem Jus
mit Pfeffer mariniert und Rauchgeschmack
mit Frischkäse, Dörrtomaten-Füllung und einem Kräuter-Jus
Beilage und Gemüse nach Wahl
Wir servieren ausschliesslich Schweizerfleisch
V
egetarisch
Quorn-Schnitzel paniert
Fr.
25.00
Hausgemachter Seitan geschnetzeltet
Fr.
22.00
Verschiedene Gemüse
Fr.
20.00
Fr.
Fr.
Fr.
10.00
10.00
10.00
Tomaten-Basilikum-Sauce
An Kräuter-Rahm-Sauce
Tomaten-Basilikum-Sauce
Beilage und Gemüse nach Wahl
F
ür Kinder
Paniertes Schweins-Schnitzel
Chicken Nuggets
Tomaten-Spaghetti
B
eilagen nach Wahl
Kernser Teigwaren
Nudeln, Spaghetti oder Titlis-Hüetli
Reis
Risotto
mit Pilzen, Safran, Kräutern, Tomaten
Pommes frites
Bratkartoffeln
Salzkartoffeln
Kartoffelstock
mit Kräutern, Selleriepüree, Apfelpüree, Speckwürfeli (je nach Wunsch)
Pommes Duchesse
Rösti
Williamskartoffeln / Rösticroquetten
Kartoffelgratin
Ebly
Weizenkörner
G
emüse nach Wahl
Gemüsebouquet Feldheim (je nach Saison)
Glasierte Karotten
Rüebli Duo
zweierlei Karotten
Tomaten
mit Kräutern, oder Käse, -Zwiebelkruste, mit Spinat oder Erbsen gefüllt
Gedämpfte Bohnen
Blumenkohl Mornay
mit Käsesauce
Sautierte Zucchetti
Romanesco mit Mandel-Butter
Gedämpfter Broccoli
Glasierte Kohlräbi
Cremiges Lauchgemüse
D
essert
Tagesdessert
Fr.
4.00
mit „Schuss“
Fr.
6.00
ohne Alkohol
Fr.
5.00
Fr.
6.50
Fr.
4.50
mit „Schuss“
Fr.
6.00
ohne Alkohol
Fr.
5.00
Meringues mit 2 Glace-Kugel mit Schlagrahm
Fr.
6.50
Caramelköpfli mit Früchten garniert
Fr.
4.50
mit saisonalen Früchten
Fr.
5.50
Zweifarbige Schokoladen-Mousse
Fr.
5.00
Fruchtsalat mit Kirsch und Rahm
Fr.
5.50
Tira mi su im Krokanten Mantel mit Haselnüssen
Fr.
4.50
Feldheim Schwarzwälder-Schnitte
Fr.
4.50
Coupe Feldheim
zwei Kugeln Glace mit frischem Fruchtsalat
Brönnti Crème mit Nidlä
Erfrischendes Früchtesorbet, 2 Kugel mit Garnitur
Fruchttörtli
Feldheim Tira mi su
Verschiedene Patisserie
Tagesangebot aus der Vitrine
M
ineral, Kaffee und Digestif
D
iverse Getränke
B
PET-Mineralwasser
5dl
Fr.
3.70
Mineralwasser nature
1 Liter
Fr.
6.00
Süsse Mineralwasser
1 Liter
Fr.
7.00
Orangensaft
1 Liter
Fr.
8.00
Apfelsaft
1 Liter
Fr.
7.00
Appenzeller Leermond (alkoholfrei)
33 cl
Fr.
3.70
Quöllfrösch
33 cl
Fr.
3.70
Braugold
33 cl
Fr.
3.70
creme, nature, Expresso, Cappuccino, Schale
Fr.
3.20
Latte Macchiato nature
Fr.
3.70
Haselnuss, Amaretto, Irish, Caramel
Fr.
4.70
Kaffee Schnaps
Fr.
4.70
Fr.
3.20
Fr.
3.20
ier
K
affee und warme Getränke
Kaffee
Latte Macchiato mit Aroma
Tee
diverse Sorten
Ovomaltine, Caotina
kalt und warm
D
igestif
Kirsch, Träsch, Zwetschgen
25 cl
Fr.
3.00
Williams, Grappa, Vieille Prune
25 cl
Fr.
4.00
W
einkarte
S
chaumweine
Italien
Prosecco Spumante Extra Dry Conegliano Valdobbiadene
75cl
Fr. 30.--
Moscato d’Asti DOCG‚ Saracco’ (leicht süss) 2013
75cl
Fr. 30.--
Traubensorte: 100 % Glera aus den Hügeln von Conegliano.
Helles Strohgelb. Dichte Mousse. Wunderbare Aromen von Äpfeln und
Akazienblüten. Frischer, perlender Gaumen.
Im Abgang mit anhaltender Lebendigkeit.
Aus der ältesten Rebsorte des Piemont, aus der weissen Muskateller-Traube,
wird auf kalk- und tonhaltigem Hügelboden rund um Asti Schaumwein
gewonnen. Er hat eine stroh- bis goldgelbe Farbe, ein würziges,
charakteristisches Aroma nach Muskateller-Trauben, ist süss und
leicht prickelnd. Mit nur 5,5%Vol. Alkohol ist er sehr leicht.
W
eissweine
Sauvignon Blanc 2013
Johanniter-Kommende Reiden
(Bisang, Dagmersellen)
75cl
Fr. 35.--
Durch seine aromatische Nase, die intensiv nach Holunderblüten duftet und
seine saftige Säure, ist er ein Hingucker für jeden Sauvignon Blanc-Fan
Ticino Bianco di Merlot 2013 ‚Terre di Gudo’ 75cl
Fr. 30.--
St. Saphorin AOC La Rionde 2013
Fr. 30.--
Rote Merlot-Trauben werden als Weisswein gekeltert. Hellgelb mit
grünlichen Reflexen, delikate, würzige Frucht (Akazienhonig, Zitrus), rassig
75cl
Vollmundig und fein, fruchtiges Aroma, vornehm, kräftig und bekömmlich,
mineralische Note aus seinen berühmten Terroirs.
R
otweine
Schweiz
Zweigelt 2013
Johanniter-Kommende Reiden
(Bisang Dagmersellen)
75cl
Fr.
38.--
Fr.
35.00
Fr.
34.--
Fr.
36.--
Fr.
44.--
Fr.
28.00
Fr.
28.--
Fr.
28.--
Der Zweigelt wächst an der Johanniterkommende in Reiden. Da wo einst die
Mönche des Ordens den Wein schon pflegten wurde 2005 wieder ein Rebberg
angepflanzt. Stoffig, schöner Gerbstoff mit würzigem Körper. Reife 10 Monate
im alten Eichenfass.
Pinot Noir Réserve d'Emil,2011 Salgesch
(Wallis)
75cl
Dieser Wein hat eine sehr intensive Nase nach Beeren, Pilzen
und nassem Holz; auf dem Gaumen wirkt er sehr rund, geschmeidig,
voller komplexer Aromen, die an Gewürze erinnern.
Silbermedaille an der Selection des Vins du Valais 2012
Ticino Merlot 2011, Tenuta Vallombrosa
(Malcantone)
75cl
Schönes Rubinrot, würzig und mit Waldbeernoten, aromatisch,
vollmundig, typischer und passender Gerbstoff
Italien
Valpolicella classico Superiore
Valpantena 2010, Zecchini
75cl
Aus der Region Verona (Veneto). Die Traubensorten Corvina, Corvinone
und Rondinella werden leicht angetrocknet. Mittleres Rubin, würziges Bukett
mit Röst- und Vanille-Aromen. Saftige Fülle und angenehme Herbe (Bittermandeln), wirkt zugänglich und trinkfreudig!
Parrina Riserva 2010, Fatt. La Parrina
(Toscana Maremma)
75cl
Primitivo Negromamro 2013, Puglia IGP
Lamadoro
75cl
Cuvée aus Sangiovese, Cabernet-Sauvignon und Merlot. Tiefes Rubin,
vielfältige, würzige Düfte (Waldbeeren, Dörrfrüchte, Vanille), reich an Extrakt,
tiefgründig. Passt zu Brasato, gegrilltem Fleisch, Teigwarengerichte mit
Fleischsauce.
Dunkles Purpurrot. Intensive Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren,
Schokolade und Lakritzen. Kräftiger, fülliger Rotwein mit langem Abgang.
60% Primitivo, 40% Negroamaro
Frankreich
Domaine de la Jasse Vieilles Vignes, 2012
Vin de Pays d’Oc
75cl
Aus Cabernet Sauvignon und Merlot. Dunkles, dichtes Rot
mit violetten Reflexen. Komplexer, konzentrierter Duft nach reifen Früchten,
Noten von Kaffee und Mocca.
Le Champ du Coq Côtes de Thongue rouge IGP, 2013
75cl
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Vielschichtige Nase von dunklen
Beeren und Gewürzen. 60% Syrah 40 % Grenache Noir.
O W
ffene
eine
W
eissweine
Fendant du Valais AOC, Jean-René Germanier
50cl
Fr. 11.--
Epesses AOC, Chatally, Louis Bovard
50cl
Fr. 15.--
Gamay de Romandie Les Briandes
50cl
Fr. 11.00
Fleurie AC Sélection Fischer Weine
50cl
Fr. 13.00
Ripasso della Valpolicella DOC, 2012*
50cl
Fr. 15.00
Rioja DOCa Crianza Larchago, 2012*
50cl
Fr. 17.00
Primitivo Salento IGT,SENZA PAROLE 2013* 50cl
Fr. 17.00
R
otweine
* Zapfenqualität
Preise inkl. 8% MWST
Preise inkl. 8% MWST
DOK 4.4.27, Menükarte Frühling/Sommer, erstellt: re, genehmigt: , 19.03.2015

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