1.1. Un triglycéride est un triester obtenu par la réaction entre un

1.1. Un triglycéride est un triester obtenu par la réaction entre un acide gras et le glycérol
1.2. Le groupe encadré est le groupe carbonyle caractéristique de la famille des esters
1.3. Un acide gras saturé vérifie la formule CnH2n+1-COOH.
Ici n = 17. Donc si l’acide oléique était saturé, il devrait alors avoir pour formule
C17H35-COOH.
Ce n’est pas le cas, donc il est insaturé.
2.1. Cette réaction est une réaction de saponification. Elle est lente mais totale.
2.2. La formule du glycérol est recopiée ci-contre.
2.3.1. D’après l’équation de saponification, pour 1 molécule d’oléine consommée, il se forme
3 molécules de savon.
Donc à partir d’une quantité d’oléine n(oléine) = 20 moles, on peut obtenir (puisque la réaction est totale) une quantité
de matière de savon n(savon) trois fois plus importante, soit n(savon) = 60 mol
2.3.2. On peut alors en déduire la masse correspondante de savon, en appliquant la relation
m = n x M = 60 x 304 = 18 240 g = 18,2 kg
On aura fait le calcul de la masse molaire du savon de formule brute C18H33O2Na:
M(Savon) = 18 x 12 + 33 x 1 + 2 x 16 + 23 = 304 g/mol.
3. La verrerie A est un réfrigérant. Son rôle est de refroidir les vapeurs qui s’élèvent du ballon, pour éviter qu’elles ne
s’échappent et permettre ainsi de chauffer le mélange dans le ballon, à une température la plus élevée, pour permettre
d’accélérer au mieux la réaction chimique.
4. La partie hydrophile est la tête COO- et la partie hydrophobe est la longue chaîne C17H33.
5. C’est dans l’eau distillée que le savon est le plus efficace.
1.1. Un réducteur est une espèce chimique pouvant être oxydée et pouvant perdre des électrons.
1.2. Le groupe encadré est le groupe carbonyle caractéristique de la famille des aldéhydes
1.3. Il apparaît un précipité rouge-brique, lorsqu’on met en présence de liqueur de Fehling, et le groupe carbonyle
(après chauffage).
1.4.1. D’après l’étiquette, 1 L de boisson «light» contient une masse de 0,50 g d’Aspartame. Donc 0,5 L (soit un demi
litre) en contien 2 (x) moins, soit une masse mAsp = 0,25 g.
1.4.2. La DJA auorisée étant de 40 mg/kg de masse corporelle, une personne de 60 kg a le droit de consommer une
masse maximale m = 60 x 40 = 2 400 mg = 2,4 g. En buvant 0,5 L de la boisson «light», la personne n’absorbe qu’une
masse m = 0,25 g d’Aspartame. On est donc loin des 2,4 g autorisée.
2.1. L’alanine appartient à la famille des acides a-aminés car on y trouve les groupes carboxyle -COOH et amine -NH2
portés par le même atome de carbone.
2.2. Un carbone asymétrique est un carbone qui établit 4 liaisons avec 4 groupes d’atomes différents.
*
La présence d’un seul carbone asymétrique, est suffisante pour affirmer que la molécule est chirale.
2.3. La représentation de Fischer de la L-alanine
2.4. La représentation de Fischer de la D-alanine
miroir
On voit qu’elles sont images l’une de l’autre dans un miroir (proposition a) mais qu’elles ne sont pas superposable (proposition d)
1.1. Le noyau de Carbone 126C compte 12 nucléons, 6 protons et 6 neutrons
Le noyau de Carbone 146C compte 14 nucléons, 6 protons et 8 neutrons.
1.2. Ces deux noyaux sont des isotopes car ils ont le même nombre de protons mais un nombre de neutrons (ou de
nucléons) différent.
1.3.En appliquant les loies de Soddy on peut établir l’équatio, de désintégration 146C
0
-1
e+
14
7
N
1.4.1. Le temps de demi-vie est le temps nécessaire pour qu’un échantillon d’un nombre N0 de noyaux radioactifs soit
divisé par 2.
1.4.2. L’activité représente le nombre de désintégrations par seconde.
Dans l’énoncé on m’indique que l’activité du carbone est de 13,6 désintégrations par minute soit en 60 s. J’en déduis
13,6
donc qu’en une seconde, on compte
= 0,23 désintégrations, soit une activité A0 = 0,23 Bq
60
1.4.3. On reporte sur l’axe des ordonnées, l’activité 0,13 Bq et on recherche l’abscisse du point correspondant. Je
trouve bien 4 500 années depuis sa mort.
0,13
4 500
2.1.1. La grandeur physique est la longueur d’onde.
2.1.2. Le domaine visible par l’Homme est compris entre 400 nm (position 1) et 800 nm (position 2).
2.1.3. Les RX ont une longueur d’onde plus courte que les UV. Donc ils se situent en A.
2.2.1. On applique la relation E = h x  = 6,62 x 10-34 x 1,5 x 1018 = 9,93 x 10-16 J.
2.2.2. Les rayons X ont suffisamment d’énergie pour traverser la peau mais sont arrêtés par les os. Une exposition trop
importante aux RX peut entraîner des cancers.

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