Catalogo Italiano

CASEIFICIO
La produzione della mozzarella deriva dal latte delle
nostre bufale, allevate a Torcino in una vera oasi di pace
dove la natura ha ancora il
sopravvento sull’uomo.
BAR
Il bar, arredato in stile
minimal-chic, accoglie la
nostra clientela con l'educazione che da sempre ci
contraddistingue.
RISTORO
Che sia per motivi di lavoro o
per un momento di meritato
relax, puoi scoprire in Punto
Vitale un ristoro "da gustare".
PRODOTTI
Gelati, Dolci, Dessert, Yogurt,
Formaggi realizzati con latte
di bufala.
azienda agricola zootecnica
Punto Vitale è un’azienda casearia dedita alla
trasformazione di latte bufalino, situata a
Presenzano in Provincia di Caserta.
La produzione della mozzarella Punto Vitale
viene realizzata utilizzando esclusivamente
latte dell’Agricola Vitale, azienda Agricola
Zootecnica Bufalina situata in quella che era
“la reale Tenuta di Torcino” frazione di
Ciorlano, nell’alto casertano ai confini con il
Molise.
L’Agricola Vitale è un’azienda zootecnica
all’avanguardia, che attualmente alleva circa
1400 capi bufalini, prestando particolare
attenzione alla qualità, all’igiene ed al
benessere animale. Infatti, chi ha avuto modo
di visitare quest’azienda, ha potuto notare
che le strutture sono state progettate e create
in modo da avere un “impatto zero”
sull'ambiente che la circonda, con stalle
armoniose ed ampie nel rispetto del Piano
Nazionale Benessere Animale.
Nell’ambito del proprio settore l’Agricola Vitale si
contraddistingue per tecnologia, organizzazione e passione
per il proprio lavoro.
Non a caso l’azienda è stata scelta, tra le tante, da Istituzioni
e Media che hanno voluto dedicare la loro attenzione alle
eccellenze aziendali del settore bufalino.
Tutto parte dall’alimentazione degli animali.
L’Agricola Vitale somministra alle proprie bufale alimenti
costituiti da
prodotti rigorosamente NON-OGM
provenienti direttamente dai propri terreni.
La superficie agricola utilizzabile è di circa 200 ha. Le
colture che si avvicendano sono mais da trinciato e da
granella, triticale da granella e da trinciato, fieno di loietto
e fieno di erba medica.
Le pratiche agronomiche sono applicate nel rispetto
dell'ambiente
e
delle
normative
vigenti:
vengono
effettuate rotazioni delle colture, messa a riposo dei
terreni, letamazioni nel rispetto della normativa per evitare
il depauperamento dei terreni. Tutto ciò che viene
prodotto è analizzato, con regolare cadenza, sia per
determinare i parametri nutrizionali sia per controllare la
salubrità del prodotto che verrà somministrato alle bufale.
L'Agricola Vitale, oltre a salvaguardare il benessere degli
animali, vuole tutelare il consumatore garantendo un
prodotto finale sano e genuino. Infatti da anni, oltre alle
analisi di routine previste dalla 852/04, vengono effettuate
analisi sia sul latte che sui foraggi per accertare l'assenza
di aflatossine, deossivalenolo, listeria ed aflatossina M1.
Allevamento
Particolare attenzione viene rivolta all’igiene
degli ambienti dove vivono gli animali. La
stragrande maggioranza delle persone è
solita immaginare la bufala posta nel fango.
L’Agricola Vitale si pone in antitesi rispetto a
questo luogo comune, considerando invece
“l’asciutto”
il
luogo
ideale
per
questo
animale.
Per
evitare
il
sovraffollamento
e
le
competizioni tra gli animali, ogni stalla ospita
al massimo 48 soggetti ed è costituita da tre
zone ben definite: la zona di alimentazione,
la
zona
di
riposo
e
la
zona
di
camminamento.
L’igiene è garantita da un sistematico e
frequente
mediante
rinnovamento
paglia
asciutta
delle
e
lettiere
pulita,
e
dall’azione di raschiatori che giornalmente
puliscono il pavimento della stalla.
Ogni stalla è corredata da più abbeveratoi.
L'acqua,
anche
se
proveniente
dall'acquedotto comunale, è analizzata due
volte l'anno al fine di garantire i giusti
parametri batteriologici e chimici.
Mungitura
L’attenzione
per
gli
animali
continua
nel
momento della mungitura: dalla stimolazione
della mammella prima dell’attacco dei gruppi,
alla disinfezione dei capezzoli in post- mungitura,
attraverso
il
corretto
utilizzo
della
sala
mungitrice.
Ogni fase della mungitura viene gestita nei modi
e nei tempi idonei ad evitare ogni stress per
l’animale, ottenendo così latte di qualità.
Tutti gli animali sono identificati mediante
passaporto, marca auricolare e microchips.
Quest’ultimo, oltre a permettere l’identificazione
dell’animale,
permette
di
controllare
produzione di latte giornaliera dello stesso.
la
dall’AGRICOLA VITALE...
con eguale passione
ed entusiasmo...
...nasce PUNTO VITALE
Il Caseificio
Gli standard di qualità, genuinità, igiene
e tecnologia perseguiti nell’ambito
dell’azienda
zootecnica
vengono
proiettati nella realtà casearia.
Punto Vitale associa alla tradizione che
caratterizza la produzione di mozzarella,
l’innovazione rappresentata dall’offerta
di prodotti ricercati quali lo yogurt, il
gelato
e
dessert
vari
realizzati
esclusivamente con latte di bufala.
Insomma una realtà giovane e
dinamica che persegue l’obbiettivo di
valorizzare a 360° la materia prima di cui
dispone: il latte di bufala.
Mozzarella di Latte di Bufala
La Mozzarella Punto Vitale è un formaggio fresco
realizzato esclusivamente con Latte di Bufala, Caglio e
Sale.
Il prodotto, se consumato entro tre giorni dalla
produzione, non va conservato in frigo, ma va invece
conservato a temperatura ambiente nel suo liquido di
governo. In seguito +4° C.
Prima del consumo immergere l’involucro nel suo
contenuto in acqua tiepida in modo da portarlo ad
una temperatura di circa 26° C o riscaldare il prodotto
in microonde per 15 sec. a 400 W.
CILIEGINE
BOCCONCINI
MOZZARELLA
da 25 gr.
da 50 gr.
da 125 gr.
da 250 gr.
TRECCE DI
MOZZARELLA
Trecce di Mozzarella di
vario peso/misura.
Su ordinazione prepariamo
Mozzarelle di Latte di Bufala di
pezzatura superiori ai 250 gr.
MOZZARELLA
AFFUMICATA
Mozzarella di Bufala
affumicata Punto Vitale.
Altri prodotti di Latte di Bufala
RICOTTA
Ricotta di siero di Latte
di Bufala e sale.
RICOTTA SPALMABILE
BURRATA
Lavorata a mano con
Ricotta di siero di Latte di Bufala e sale
una farcitura di panna di
dalla consistenza cremosa.
bufala e pezzi di pasta
filata.
CACIOCAVALLO
CACETTO
SCAMORZE
Formaggio di Latte di
Bufala, caglio e sale.
Stagionato: 8/10 mesi.
Formaggio di Latte di Bufala,
caglio e sale.
Stagionato: 2/4 mesi.
Formaggio di Latte di Bufala,
caglio e sale.
Naturale e Aromatizzato al
peperoncino, alle olive,
al tartufo e al prosciutto.
POLPETTINE DI
RICOTTA
SFOGLIA
FARCITA
MOZZARELLA
PANATA
Impasto panato di ricotta, uova,
parmiggiano e pane.
Sfoglia di Mozzarella farcita
con bresaola, rucola,
parmigiano e olio extravergine
di oliva.
Mozzarella preparata
con uova e pangrattato.
Dal Latte di Bufala a...
SCOPRI LA NOSTRA NOVITÀ!
Yogurt con Latte di Bufala al gusto di:
Frutti di Bosco, Albicocca, Ananas, Naturale Bianco,
Cereali, Fragola, Banana.
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Yogurt con sol
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Scadenza:
Conservare a + 3/4 C
YOGURT DI BUFALA
Ingredienti: latte e fermenti.
Lotto/Prod:
Scadenza:
Scadenza:
Conservare a + 3/4 C
Conservare a + 3/4 C
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Cereali
Lotto/Prod:
Scadenza:
Conservare a + 3/4 C
DI BUFALA
Ingredienti: saccarosio, destrosio, amido modificato di mais,
grassi vegetali, proteine del latte, carragenina,
gomma xantano,aromi.
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a Punto Vitale Srl - SS85 Pr
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Budino al Cioccolato
DI BUFALA
Ingredienti: saccarosio, amido modificato, grassi vegetali
cacao magro in polvere, latte magro in polvere,
carragenina, gomma xantano, aromi, sale.
Lotto/Prod:
Lotto/Prod:
Lotto/Prod:
Scadenza:
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Scadenza:
Conservare a + 3/4 C
Conservare a + 3/4 C
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Panna Cotta
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Ingredienti: acqua, zucchero caramellizzato, cereali 8%, aromi,
crusca frumento, acido tartarico E334, potassio sorbato E202 0,13%,
fiocchi d’orzo, cocco rapè 6%, germe di grano, pectina E440.
005
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Ingredienti: saccarosio, destrosio, amido di mais,
grassi vegetali, proteine, carragenina, gomma xantano,
aromi, sale, betacarotene, curcumina.
Yogurt con sol
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Punto Vitale Srl - SS85 P
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Crème Caramel
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Naturale Bianco
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Conservare a + 3/4 C
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Lotto/Prod:
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Yogurt con sol
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Yogurt con sol
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Lotto/Prod:
Conservare a + 3/4 C
Banana
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Ingredienti: zucchero, fragola 30%, acqua, pectina E440,
estratto di sambuco, acido citrico E330, calcio citrato E333
aromi, potassio sorbato E202 0,13%
Scadenza:
Ingredienti: zucchero, banana 30%, pectina E440,
acido citrico E330, aromi, potassio sorbato E202 0,13%
acido ascorbico E300.
Yogurt con sol
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Fragola
Lotto/Prod:
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Conservare a + 3/4 C
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YOGURT DI BUFALA
Scadenza:
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YOGURT
Ingredienti: zucchero, ananas 30%, acqua, pectina E440,
acido citrico E330, aromi, potassio sorbato E202 0,13%
a Punto Vitale Srl - SS85 Pr
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Ananas
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DESSERT
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Ingredienti: zucchero, albicocca 30%, acqua, pectina E440,
acido citrico E330, aromi, potassio sorbato E202 0,13%
a Punto Vitale Srl - SS85 Pr
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Albicocca
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Budino
Conservare a + 3/4 C
YOGURT DI BUFALA
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YOGURT DI BUFALA
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a Punto Vitale Srl - SS85 Pr
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005
Ingredienti: zucchero, frutti di bosco 33%, mirtilli, fragole,
lamponi, more e ribes, pectina E440, acido citrico E330,
aromi, potassio sorbato E202 0,13%
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ovitale.net
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Frutti di Bosco
YOGURT DI BUFALA
Yogurt con sol
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ovitale.net
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Yogurt con sol
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a Punto Vitale Srl - SS85 Pr
ese
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005
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bu
fala
pr
od
Dessert con Latte di Bufala al gusto di:
Crème Caramel, Panna Cotta e
Cioccolato.
ROCCARASO
SS17
CASTEL DI SANGRO
da ROMA
SS17
ISERNIA
A1
SS85
VENAFRO
SS85
MIGNANO
MONTELUNGO
SAN VITTORE
Ca
sil
TORCINO/CIORLANO
Sede Agricola Vitale Srl
SESTO CAMPANO
in
a
PRESENZANO
A1
Sede Punto Vitale Srl
CAIANELLO
da NAPOLI
Maggio 2014
azienda agricola zootecnica
S.S.85 “Venafrana”
81050 Presenzano (CE)
Punto Vendita: +39 0823 989446 - Uffici: +39 0823 989481
[email protected] [email protected]
www.puntovitale.net
www.agricolavitale.it
Azienda visitata nel
2008 dal Ministro delle
Politiche Agricole
Alimentari e Forestali
Luca Zaia.
Azienda presenta da:

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