Alimentation - nutrition catalogue des modules d’intervention Programme 2013 Mce – 81 bd Albert 1er 35200 Rennes –02 99 30 30 35 50 – www.mce-info.org Udaf 35 – Maison de l’agriculture, rue Maurice Le Lannou 35000 Rennes – 02 23 48 25 55 – www.udaf35.fr Les modules de formation Alimentation du petit enfant (0 à 6 ans) .......................................................................................................................................................4 Alimentation de l’enfant (6 à 12 ans) ..................................................................................................................................................................5 Alimentation de l’adolescent ...............................................................................................................................................................................................6 Alimentation de l’adulte ................................................................................................................................................................................................................7 Alimentation du sénior et la personne âgée .........................................................................................................................................8 Modalités pratiques Organisation des interventions Durée Séances d’½ journée à 1 journée selon le module choisi et le public Nombre et rythme de séances : à déterminer Dates : à définir Lieu : Intervention à la Mce, à l’Udaf 35 ou sur place dans l’établissement demandeur. Coût Les interventions sont calculées au coût journée pour l’année 2013 : à définir Les frais de déplacement sont facturés en sus, sur la base du barème kilométrique : à définir Contact Rolande Marcou Diététicienne-nutritionniste à la Mce : [email protected] - 02 99 30 35 50 Claire Douard Diététicienne-nutritionniste et Conseillère en économie sociale et familiale à l’Udaf 35, [email protected] – ou [email protected] 02 23 48 25 55 2/9 ALIMENTATION-NUTRITION proposition d’intervention et de formation PROGRAMME 2013 Des formations sur mesure Dans le cadre de vos formations (professionnels et/ou futurs professionnels) dans le domaine sanitaire et sociale, la Maison de la consommation et de l’environnement de Rennes (Mce) et l’Union départementale des associations familiales (Udaf 35) vous proposent des modules d’intervention sur le thème de l’alimentation-nutrition. Les modules s’adressent à un public relais : animateur, professionnel de la petite enfance, professionnel de l’aide à domicile, futur professionnel du sanitaire et social… Les animations sont individualisées, modulables, bâties selon vos attentes et vos besoins. Les intervenants : la Mce et l’Udaf 35 Rolande MARCOU, diététicienne-nutritionniste, coordonne le service nutrition de la Mce. Intervention directe en milieu scolaire ou en formation auprès des professionnels (restauration collective, personnels aidant, infirmières, animateurs…). Claire DOUARD, diététicienne-nutritionniste et Conseillère en économie sociale et familiale à l’Udaf 35 en charge du développement d’actions de prévention santé. Un projet en commun La demande de conseils pratiques, astuces et soutien en alimentation est de plus en plus forte à titre individuel. Nous vous proposons d’intervenir au cours de votre formation. Le module consiste à donner des repères de base sur l’équilibre alimentaire utile dans le quotidien. Nature des modules Les interventions sont basées sur le rythme et les conditions de vie des participants. Elles sont construites sur une approche ludique et interactive. Les modules sont répertoriés par profil de la population : Petite enfance, Enfance, Adolescence, Adulte, Sénior et personne âgée. 3/9 Alimentation du petit enfant (0 à 6 ans) Public visé Professionnels ou futurs professionnels de la petite enfance, cuisinier et agent de restauration (crèche, halte-garderie, structures de soins). Objectifs de la formation Connaître les besoins nutritionnels de la petite enfance et ses spécificités. Avoir une approche éducative au goût et aux saveurs adaptée aux différents stades d’évolution de l’enfant. Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives comme à domicile. Contenu de la formation Thème proposé à sélectionner en fonction de la formation demandée. Besoin nutritionnel Les besoins alimentaires du nourrisson jusqu’à l’enfant de 6 ans. Les repères d’équilibre alimentaire du Programme national nutrition santé (Pnns). La diversification alimentaire. Les allergies et les intolérances alimentaires chez l’enfant et en milieu scolaire. Repas Le temps du repas : éducation au goût et aux saveurs. Préparation et présentation des repas, ateliers cuisine. Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, à la journée et à la semaine La qualité des aliments, savoir choisir un aliment adapté en fonction de l’âge (ex : lait, petit pot, jus de fruits…) Décret relatif à la nutrition pour nourrissons et jeunes enfants, halte-garderie ou structures de soins (janv. 2012). Concilier plaisir et santé. Rythme des repas, grignotage, faim et satiété. Alimentation et budget Concilier petit budget et alimentation équilibrée. Gaspillage alimentaire. Alimentation santé et environnement Les impacts de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement. Intérêts nutritionnels des produits issus de l’agriculture biologique. Les alternatives nutritions santé. Introduction du bio en restauration collective petite enfance et le décret relatif à la nutrition. Logos, étiquettes et allégations Les logos, savoir décoder les étiquettes sur les emballages alimentaires des produits du jeune enfant. Les allégations nutritionnelles. Conservation La conservation des aliments : Dlc, Dluo, le stockage, la mise en œuvre, la consommation, les restes. Les aliments les plus fragiles. 4/9 Moyens et méthodes, pédagogiques Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques Un diaporama spécialement conçu Outils Pnns Dossier remis à chaque participant Jeux, quiz proposés Mises en situation, ateliers pratiques Questionnaire d’évaluation Alimentation de l’enfant (6 à 12 ans) Public visé Professionnels ou futurs professionnels de l’enfance : animateur, cuisinier et agent de restauration scolaire, éducateur, personnel médicosocial... Objectifs de la formation Connaître les besoins nutritionnels de l’enfant et ses spécificités. Avoir une approche éducative au goût et aux saveurs adaptée aux différents stades d’évolution de l’enfant. Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives. Savoir enseigner les groupes d’aliments aux enfants à travers des actions d’éducation nutritionnelle. Contenu de la formation Thème proposé à sélectionner en fonction de la formation demandée. Besoin nutritionnel Les besoins alimentaires de l’enfant : 6 à 12 ans. Les repères d’équilibre alimentaire du Programme national nutrition santé (Pnns). Repas Le temps du repas : éducation au goût et aux saveurs. Préparation et présentation des repas, ateliers cuisine. Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. Décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas des enfants en restauration scolaire (sept. 2011). La qualité des aliments : découvrir les fruits et les légumes, les produits laitiers… Concilier plaisir et santé. Rythme des repas, grignotage, faim et satiété. Gaspillage alimentaire. Publicité et allégations nutritionnelles Déchiffrer les logos et les étiquettes sur les emballages des produits alimentaires destinés aux enfants. Comprendre les messages de prévention diffusés à la télévision. Alimentation santé et environnement Les impacts de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement Intérêts nutritionnels des produits issus de l’agriculture biologique Les alternatives nutritions santé Introduction du bio en restauration scolaire et le décret relatif à la nutrition Moyens et méthodes, pédagogiques Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques Un diaporama spécialement conçu Outils Pnns Dossier remis à chaque participant Jeux, quiz proposés Mises en situation, ateliers pratiques Questionnaire d’évaluation 5/9 Alimentation de l’adolescent Public visé Professionnels ou futurs professionnels de l’adolescence : animateur, cuisinier et agent de restauration scolaire, éducateur, personnel médicosocial... Objectifs de la formation Connaître les besoins nutritionnels de l’adolescent et ses spécificités. Avoir une approche éducative au goût et aux saveurs. Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives. Amener l’adolescent à une évolution de ses comportements alimentaires : santé, bien être. Responsabiliser l’adolescent en tant que consommateur averti. Contenu de la formation Thème proposé à sélectionner en fonction de la formation demandée. Besoin nutritionnel et comportement alimentaire Les besoins alimentaires de l’adolescent : de 12 à 18 ans. Concilier plaisir et santé. Rythme des repas, grignotage, faim et satiété. Sport et alimentation. Comportement alimentaire et le positionnement du professionnel accompagnant. Obésité et dénutrition Boulimie, anorexie Temps du repas Préparation et présentation des repas. Décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire (sept. 2011). Les allergies et les intolérances alimentaires. La qualité des aliments. Publicité et allégations nutritionnelles Savoir décoder les étiquettes sur les emballages alimentaires avec les adolescents : les logos, allégations nutritionnelles, marketing publicitaire et messages de prévention. Mieux connaitre pour mieux acheter : en conciliant plaisir, budget, santé et environnement. Alimentation santé et environnement Les impacts de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement. Intérêts nutritionnels des produits issus de l’agriculture biologique. Les alternatives nutrition santé. Introduction du bio en restauration scolaire et le décret relatif à la nutrition. 6/9 Moyens et méthodes, pédagogiques Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques Un diaporama spécialement conçu Outils Pnns Dossier remis à chaque participant Jeux, quiz proposés Mises en situation, ateliers pratiques Questionnaire d’évaluation Alimentation de l’adulte Public visé Professionnels ou futurs professionnels de l’adulte : animateur, cuisinier et agent de restauration collective, éducateur, personnel médicosocial... Objectifs de la formation Connaître les besoins nutritionnels de l’adulte et ses spécificités. Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives. Amener à une évolution de ses comportements alimentaires : santé, bien être. Se responsabiliser en tant que consommateur averti. Contenu de la formation Thème proposé à sélectionner en fonction de la formation demandée. Besoin nutritionnel et comportement alimentaire Les besoins alimentaires de l’adulte. Les repères d’équilibre alimentaire du Programme national nutrition santé (Pnns). Le temps du repas, temps éducatif : l’accueil, l’éducation au goût et aux saveurs, le comportement alimentaire (anorexie, boulimie…), la néophobie alimentaire, obésité, dénutrition, le positionnement du professionnel accompagnant. Les principaux types de régimes : hypo calorique, sans résidus, hyper protidique, sans gluten. Les allergies et les intolérances alimentaires. Le temps du repas Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, à la journée et à la semaine. Préparation des repas, ateliers cuisine. Concilier plaisir et santé. Rythme des repas, grignotage, faim et satiété. Rythme de travail et équilibre alimentaire. Alimentation et budget Mieux consommer et dépenser moins. Alimentation et précarité. La qualité des aliments. Les alternatives nutrition, santé et environnement. Logos et allégations nutritionnelles Les logos, savoir décoder les étiquettes. Les allégations nutritionnelles. Alimentation et idées reçues. Sport et alimentation. Conservation des aliments La conservation des aliments : Dlc, Dluo, le stockage, la mise en œuvre, la consommation, les restes. Les aliments les plus fragiles. 7/9 Moyens et méthodes, pédagogiques Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques Un diaporama spécialement conçu Outils Pnns Dossier remis à chaque participant Jeux, quiz proposés Mises en situation, ateliers pratiques Questionnaire d’évaluation Alimentation du sénior et la personne âgée Public visé Professionnels ou futurs professionnels du sénior et de la personne âgée : animateur, cuisinier et agent de restauration des établissements de santé, éducateur, personnel médicosocial... Objectifs de la formation Connaître les besoins nutritionnels du sénior et de la personne âgée et ses spécificités. Avoir une approche éducative au goût et aux saveurs. Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives. Amener l’adolescent à une évolution de ses comportements alimentaires : santé, bien être. Contenu de la formation Thème proposé à sélectionner en fonction de la formation demandée. Besoin nutritionnel et régimes alimentaires Les besoins alimentaires des séniors et des personnes âgées. Les repères d’équilibre alimentaire du Programme national nutrition santé (Pnns). Les principaux types de régimes : hypo calorique, sans résidus, hyper protidique, sans gluten. Obésité et dénutrition. Boulimie, anorexie. Le temps du repas Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, à la journée et à la semaine. Décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en institution ou en structure de soins (janv. 2012). Rythme des repas, grignotage, faim et satiété. Préparation des repas, ateliers cuisine. Préparation des repas avec texture adapté : morceaux, mouliné, mixé… Concilier plaisir et santé. Alimentation et budget Mieux consommer et dépenser moins Alimentation et précarité Bien manger, bien vieillir Conservation des aliments La conservation des aliments : Dlc, Dluo, le stockage, la mise en œuvre, la consommation, les restes. Les aliments les plus fragiles. Moyens et méthodes, pédagogiques Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques Un diaporama spécialement conçu Outils Pnns Dossier remis à chaque participant Jeux, quiz proposés Mises en situation, ateliers pratiques Questionnaire d’évaluation 8/9 Qui sommes-nous ? La Mce (Maison de la consommation et de l’environnement) En janvier 1983, 9 associations (6 de consommateurs, 3 d’environnement) s’installent au 48 bd Magenta à Rennes. Elles viennent de créer la Maison de la consommation et de l'environnement (Mce), association loi 1901, qui va leur permettre d'accueillir le public, développer leurs actions, sensibiliser et informer la population, réaliser des études et des outils. Avec ce soutien, les associations vont œuvrer ensemble pour être force de propositions et de contrepouvoir sur tous les sujets qui touchent à la vie quotidienne et à l’environnement. Aujourd’hui, la Mce s’est développée et en ce début 2013, compte 19 associations : 11 de consommateurs et 8 d’environnement. Elle coordonne des projets inter associatifs qui, pour certains, s’étendent à la région Bretagne. Depuis 2006, la Mce a basé à Brest un pôle de conseil juridique au service des associations de consommateurs des 4 départements bretons. 81 boulevard Albert 1er 35200 Rennes Tel 02 99 30 35 50 – www.mce-info.org L’Udaf (Union départementale des associations familiales) Créée en 1945, notre union départementale propose des actions diversifiées aux familles du département. Le service accès aux droits développe des actions de prévention et de lutte contre les exclusions comme l’information sur le microcrédit, le budget, le crédit, l'endettement, le logement, la santé. Nous avons un observatoire des familles dont le but est de proposer des mesures adaptées de politique familiale. Nous gérons également des services de soutien à la parentalité : médiation familiale, parents ensemble. Nous vous accueillons pour vous aider à régler vos litiges de consommation, pour vous conseiller sur le micro-crédit. Nous aidons au montage de dossiers de surendettement et nous vous accompagnons dans vos démarches. Pour mieux vous informer, nous éditons un bulletin de liaison et mettons à votre disposition toutes nos publications. Enfin l’UDAF mène deux actions intergénérationnelles, l’une pour le développement de la lecture et l’autre dans la lutte contre l’illettrisme. Maison de la famille – rue Maurice Le Lannou CS 14226 – 35042 Rennes cedex Tel 02 23 48 25 55 – www.udaf35.fr 9/9
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