Pflaumenkuchen wie aus Großmutters Küche Cremige Frische für

Pflaumenkuchen wie aus Großmutters Küche
Feiner Liebhaber: Stachelbeer-Baiserkuchen
Erntefrische Früchte dicht an dicht gelegt garantieren vollmundigen Geschmack.
Eine gelungene Komposition aus feiner Säure der Stachelbeere und luftigem Eischnee.
Mehr als drei Kilo Pflaumen je Kuchen.
Liebevoll wird der Kuchen belegt.
Der Hefe-Quarkteig wird „geigelt“.
Ei-Vanille-Sahnemischung als Abschluss.
Worauf freuen sich Genießer im
Spätsommer am meisten? Richtig, auf
frischen, saftig aromatischen Pflaumenkuchen. Die Saison ist eröffnet und wir
zeigen Ihnen, wie wir aus erntefrischen,
sonnengereiften Früchten den Sommer
aufs Blech bekommen.
Basis ist ein locker leichter Quark-Hefeteig. Bevor er belegt wird, bekommt er
eine Massage mit der Igelrolle, damit der
Teig beim Backen keine Blasen wirft. Anschließend werden die entsteinten Pflaumenhälften dachziegelartig aufgelegt
und mit einer Ei–Vanille–Sahnemischung
sorgfältig abgedeckt.
Mehr als drei Kilo Pflaumen verbrauchen wir für ein Blech Kuchen, die nach
ca. 40 Minuten Backzeit so richtig zur
Geltung kommen. Das sollten Sie nicht
verpassen, den die Pflaumensaison dauert nur kurze Zeit.
Übersetzt heißt le baiser (frz.) der
Kuss. Ein Kuss mit der mild säuerlichen
Note der Stachelbeeren und der luftigen Süße des Baiser aus geschlagenem
Eischnee und Zucker. Er bildet die Krönung eines Kuchens aus feinem Rührteig
und sorgfältig komponierter Stachelbeermasse. Dabei wird Stachelbeersaft
in einem Kupferkessel aufgekocht und
mit Stärke eingedickt. Vorsichtig wer-
den die Früchte untergehoben, auf dem
Rührteig verteilt und von einer dünnen
Eischneeschicht abgedeckt. Nun kommt
der Glanzpunkt. Mit einem Spritzbeutel
kommen auf jedes Portionsstück mit gekonnter Bewegung die kunstvollen Baiserwölkchen. Vor dem Backen werden
sie leicht abgeflämmt. Dadurch entsteht
die dezente Braunfärbung und das leichte Karamellaroma. Ein Genuß!
Hauptgeschäft:
Ingeln-Oesselse, Am Holztor 1
Telefon (0 51 02) 22 37
Sonntags geöffnet von 8 bis 11 Uhr
Cremige Frische für sofort!
Filialen:
Oesselse, Rotdornallee 6
Telefon (0 51 02) 22 41
Laatzen-Grasdorf, Ahornstraße 12
Telefon (05 11) 8 23 64 87
Sonntags geöffnet von 8 bis 11 Uhr
Ahrbergen, Kirchstraße 1
Telefon (0 50 66) 69 32 53
Sarstedt, Wellweg 12
Telefon (0 50 66) 60 30 59
Sonntags geöffnet von 8 bis 11 Uhr
Ein kleiner eiskalter Becher voll Frucht, Aromacreme und Knusperstreuseln.
Impressum:
Eine traumhaft gute Idee unserer „Zuckerbäcker“ sind die cremigen Knusperbecher „My Sweety“, die sie bei uns im
praktischen Schlemmerbecher zusammen mit einem Löffel bekommen. Gut gekühlt und gleich zum Genießen. Ganz
unten im Becher sind knusprige süße
Streusel, auf die eine dicke Lage aromatische Heidelbeer– oder Mandarinenkäsesahnemasse kommt. Obendrauf legen
wir zur Krönung die Fruchtstücke. Dann
wird es frostig. Über Nacht lagern die
Sweeties nämlich in der Kühlung und erreichen am nächsten Tag herrlich frisch
die Kühltheken unserer Filialen.
Garantiert lecker und mit Sicherheit
ein echtes Handwerksprodukt aus unserer Konditorei.
Unser Konditoreiteam
von links: Patrick Anders ,
Tatjana Vajzenburger und
Dennis Rhode.
Hrsg. und verantwortlich für den Inhalt:
Heinrich Bertram, Auf der Maine 11
30880 Laatzen-Ingeln
Telefon (0 51 02) 22 60
Internet: www.baecker-bertram.de
eMail: [email protected]
Redaktion, Fotos, Grafik und Layout:
Harald Winkler Marketing & Kommunikation
Am Sportheim 2a, 31275 Lehrte
Telefon (0 51 36) 9 73 54 71
Internet: www.wimakom.de
eMail: [email protected]

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