EL CULTIVO DE PERA

EL CULTIVO DE PERA
DR. WAYNE T. WILLIAMS
ING. JOSUE VASQUEZ
EL CULTIVO DE
ESCRITO
Y
PERA
CO¡{PILADO
POR
DR.
T-
I^JILLIAHS
ASESOR EN PRODUCCION DE FRUTALES
UAR_PDA_USAID
I^JAYNE
E
ING- JOSUE VASOUEZ
5ANTIZO
COORDINADOR DEL PROGRAMA DE FRUTALES
ICTA
APARTADOS POSTALES 92 Y 5
OUETZALTENANGO. GUATE}'IALA' C.A.
DE DESARROLLO AGRICOLA
MAGA-AID 52O-O274
PROGRAHA
CCINTENIDCI
PAGIT{A
1
INTRODUCCION
EL CULTIVO DE LA
2
PHRA
HANEJO INTEGRADO
5
PLATECI
FERTILIZACION. - .
POLINIZACION
a
RALEO DE FRUTOS
COhITROL DE PLAGAS
TIZON DE
Y
ENFERHEDADES
B
FUEGO
9
11
PODA
I,IADUREZ
,
COSECHA, ALI{ACENAHIENTO
REFERENCTAS
Y
HERCADEO
-
72
15
1.
:NTRODUCCION
la
EI Cultivo de Pera eS un comPonente imPortante en de
época
La
GuaLemalaen
Primera
indusLria de frulales decíduos
cosecha en marzo-mayo se lleva a cabo durante un perÍodo en el
el
cual no hay competencia de la cosecha de manzana por lo quepor
distribuye
se
precio es altoLa cosecha de iunio-noviembre
Y El
todo el paÍ; y parte de Ia misma se exporta a Honduras
buen
un
demanda
calidad
buena
Salvador La fruta Puede ser de
'
es
expansión,
en
mercado
al
precio y es p<¡pular - Debido
suficiente
tengan
productores
de
Pera
importante que los
asisLencia Lécnica e información recienLe Para mejorar la
producción y calidad de frutaDurante los úItimos años ICTA ha
estado inLeractuando con Ios técnicos de DIGESA y Productores de
Pera en las regiones de Sacatepéquez y Chimaltenango Por medio 'Je
y algunos informes sobre el cultivo de Pera
dÍas de
""*pó
del Proyecto <je
Asimismo, el asesor técnico en frutales
técnica
asistencia
Ia
expandido
Desarrolio AgrÍcola MAGA-AID ha
parte
integral
Como
pera
central
al distrito de
en eI altiplano
de estas actividades Y el gran interés de DIGESA Y los
Productores del sector privado en exPandir Y meiorar el culti'vo
de pera, estamos presentando esta Primera Edición de "EI CuIti-vo
de Pera" como un boletin de extensión, con un tiraie de 5OO
copias a ser distribuÍdas a los extensionistas interesados Y
agricultores para ayudarles en el meioramiento de sus huertos-
Este boletÍn no es un documento extenso, solamente es una
recopilación de pamfletos ya elaborados an¿eriormente y malerial
de cursos ofrecidos en 19Be y 1989 en donde los autores hemos
intervenido directamente. Esperamos que el mismo sea útil Para
aumentar eI interés y mejorar el cultivo de Pera en Guatemala '
Agradecemos a Sonia Cifuentes Peláez su ayuda en Ia elaboración
del manuscrito y a Joslin Kaiser Por eI diseño de Ia cubierta Los Autores
Abri I , L99O
)
EL CULTIVO DE LA
PERA
EI cultivo de La pera es uno de los cultivos de fruLales
decÍduos más importantes en el mundo entero, el segundo después
de manzana- Según datos recabados, en eI año 1932 se producfan
alrededor de 7 -65 millones de toneladas. Los paÍses tales corno
Estados I,Jnidos de Norteamérica, Australia y Nueva Zelanda, han
ido incrementando sus producciones y actualmente Europa
Occidental se ha constituÍdo en una región de gran imporlancia en
materia de producción de pera.
La pera es un cuLtivo originario de zonas ternpladas, es
pára su
decir,
necesita ciertos requerimientos de frío
crecimiento normal - No obstante, desde fines del siglo pasado se
produjeron importantes introducciones de pera en Guaternal"a Y
otros países tr.¡picales y subtropical"es- Dichas introducciones
no obedecieron a un pal-rón con base tecnológica sino más bie¡i aI
ieseo de experimentar su adaptabilidad en nuestro paÍs Y en
muchos casos las plantas se ubicaron en aquellas áreas
consideradas como áreas frÍas del paÍs, las cuales inclr¡Ían
principalmente la parte alta de Sacatepéquez, algunas zonas de
Chimaltenango, especfficamente en fecpán, algunas áreas del
auiché y el valle de or-retzaILq¡rango.
Hoy en dÍa existe una gran cantidad de variedades de pera Y
prácLicamente es un misterio como Ilegaron al paísPor Lo
tegular se cultivan
en altitudes desde los 15OO hasta los 25OO
m-s-ñ-ffi.,
aunque la gran mayoria se desarrollan bien a los 2OOO
mts
-
De acuerdo a una reseña de Popenoe del año L97O, €fl
cultivaban las siguientes variedades:
La Pera Larga ( Clapp l=avorite ), la Redonda o Lincoln " la
Tecpaneca, que posiblemente sea la Summer Doyennet ( l{exicana?
).
l-a Bosc, D'Anjou y Comice se ven ocasionalmente y se caracLerizarl
por su lento desarrollo y por su producción baja e irreEular - La
Eartlett, la pineapple y la Kieffer también se encuentran
regularmente difundidas y en algunos casos ésta última se utiliza
más bien como portainjerto gue como variedad productora- En las
áreas Productoras también se pueden encontrar Ia Baldu¡in y la
rlood, las cuales dan buenos rendimientos- Aparentemente a la
úItima se le cambió eI nombre y actualrnente se Ie conoce como
Guatemala se
Kadman
-
La Ayres o Tennessee es otra de las peras que se encuentran
ilspersas en eI al¿iplano de Guatemala.
A principios de 1985, con la cooperación de la Hisión
Técnica de EsPaña, la Agencia para eI Desarrollo Internacional de
Estados unidos y Ia Ftisión Técnica AgrÍcora de china (Taiwan) se
introduieron cultivares de pera en forma de vareta" injertándose
en manzanirla ( crataegus sp - ), pyrus calleryana y membriLlo
ícydonia sP. ), actualmente ya se han transplantado en terreno
Para su evaluación, tanto en Labor OvaIIe*fCTA y Labor
- dgfiniLivo
h
ja-DIGESA,
','le
euet.zaltenango
_
a
J"
En eI Cuadro 1 véase la Iista de variedades introducidas
este programa de cooperación internacional.
CUADRO
L
}.1ATERIALES DE PERA INTRODUCIDOS EN
DIFERINTES LUGARES A PARTIR DE 1985.
(A)
en
GUATEMALA PROCEDENTES DE
FuenLe:
España*Parcela Nuclear ( RuIa Dei )
Categoría: Material parental base del sistema de certificación españoL libre de virus (Acuerdo de Elisa)
Maxime O 1935 IA
Anton Dwarf
Cure
Packams Triumph
Triumph Vienne
Alexander Lucas
Down
Presidente Heron
JuIes de Airelles
Noiveau - Poteau
Onward Enlam
Merton Pride
EI
Dorado
Doyenne du Comice
Passe Crassana
Gran Champion
t^liIIiams ( Bartlett
Conferencia
)
Hardy
Genera] LeClerk
Fuente:
Categor Ía
t^Ji
nter
:
Colección Varietal (RuIa Dei)
Ausencia visual de virosis ( Sin Prueba de Elisa
NeI I
Magness
)
rs
Blansui I Ie
Rome
Hantecosa Anjou
M- Bosc
Además en 1988 se
Aranjuez y Ercolini
{8) Fuente:
introdujeron las variedades Abefete fetel,
EEUU
I. Vivero Vanl^JeIl, t^lenatchee, tJashington
Material Certificado
A través de Catholic Relief Services
Anjou
Red Anjou
Red Bartlett
II
Universidad de Calif,ornia, Davis California
l'{ater ial Certif icado
Bartlett
Old Home
Beurre Bosc
Hagness
Dwarf Anjou
Provens
Pyrus calleryana
Sec
(C)
kaI
FuenLe: Misión Técnica AgrÍcola de China ( laiu¡an)
Hodesto, California
20th Century
New Century
Para más información ver los informes Lécnicos del Prograrna de
Frutales de ICTA LgaB y 1989 Breve Descripción de la Planta:
La mayorÍa de las peras mencionadas anteriormente pertenecen
género
aL
Pyrus comunis excepto unos cuantos híbridos, tal como
Kiefer que es un cruce entre P - g-e$U-n¿-g. y P. pvrifolis - La
planta puede vivir mucho tiempo ( rOo años o más ) y si no se poda
puede alcanzar entre 3.2 y 18 metros de altura - Se han encontrado
algunos árboles de pera en los jardines o patios de las casas en
la Ciudad de Quetzaltenango, de hasta 24 pulgadas de diámetro a
Ia aLtura del techo y de 14 met.ros de altura.
Sin embargo, Br
plantaciones manejadas la altura normal varÍa entre 4 y 6 metros Existen nuevas variedades como Dwarf Anjou con características de
enanismo, las cuales son muy convenientes por Ia facilidad del
manejo- Además el patrón de membrillo (Cynodon) es recornendable
para producir plantas más pequeñas de Io normal- Las rarnas scrn
menos nudosas que las de manzana y dirigidas hacia arriba - La
época de floración es similar a Ia de manzana, €s decir, según la
localidad, desde enero en áreas bajas hasta marzo o abril en
altitudes mayores a los 2OOO m.s.n.m- Regularmente Ia floración
en climas templados se presenta más temprano en pera que en olros
frutales
caducifolios y este comportamiento represenLa un
problema debido a los daños causados por heladas Las flores de Ia mayorÍa de los cultivares de pera son
blancas y se producen en racimos simples, producen abundante
polen, €I cual es bastante atractivo para las abejas, sin
e¡bargo, €I néctar posee un bajo contenido de azúcares, 1o que
frecuenternente no las atrae - Algunos aulores han determinado que
el néctar de pera es eI que posee eI más bajo contenido de
azúcares ( entre 6 y 1OZ ) mientras que la manzana es el de mayor
contenido ( 45-5ou ) - un árbol maduro puede llegar a producir
aproximadamente 56,OOO flores,
Ias que son productoras
potenciales de fruta, sin embargo, sólo llegan a cuajar entre el
1.8 y 2-SZ de las mismas, Io que se considera como una cosecha
aceptable Las consideraciones anteriores demuestran la
necesidad de poseer agentes polinizadores en los huertos, ño
obstante se ha demostrado que por lo reg¡ular la pera puede
q
Ias gue
producir frutos partenocárPicos, €s decir, sin semillas" gener'r1
en algunos mercados son las más aPetecidas - Como norma
paraqueseProduzcaunabuenapolinizaciónenPera,S€
recomienc.ia que por Io menos Se cuente con 1 colmena Por hectárea
de terreno plantado con Pera entre 4 y 6
En plantaciones comerciales PuedenIadejarse
variedad' Pero una
metros entre plantas , dePendiendo de
en la forma
tendencia común en Sacatepéquez es Plantar 3 metros
acostumbrada en EsPaña , es decir t-2 metros Por
'
MANEJO INTEGRADO
comienzan las
En Ia primavera, entre abril y junio, cuando
para
asegurar una
lluvias, €I fruLicultor tiene muchas tareas
rompen Ia
buena cosecha. Durante esta esLación, las Plantas
de las
dormancia, se inicia la floración y "*ói"tt Ia formación
se.da cuenta de
nuevas hojas, ramas y frutas- Un buen agricultormaneio
integrado'
eI
la importancia de esa ápó""- " inicia podrán
desarrollarse en
Después de ,.rn. U.r*n" poda', Ios árboles
injertos
formas maneiables. Si los árboles son Pequeños, Ios
época
pueden pegar bien y brotarán nuevas ramas Para laquitarlas'de
crecimiento. si Ias yemas ¿er patrón brotann hay que
PLATEO
Laprimeratareaduranteesaépocaesarafunplateo€S suficiente
alrededor de cada árbol - Para árboles Pequeños ' en
Producción '
un plateo de un metro de diámetro. Para árboles
El plateo
follaie
de]
borde
'
el
násta
se debe arar-""1-pfát"o
del agua ' Par3 Ia
sirve para la penetración y conservación
de abono
difusión del aire hasta las raÍces, para Ia dispersión
Y
maleZas
alrededor de las raÍces, Y Para el Control de
se
árbor
enfermedades. Recuerde que ese espacio abajo delcomo maÍz u
reserva sóIo p"t*-éf-¡¡i=to, no siembre otras Plantas
hortalizas para evitar Ia comPetencia entre ellos FERTILIZACION
la Pera requiere de
Al igual que cualquier cultivo,
EI Cuadro 2 PresenLa }as dosis de
nutrientes mayores y t"not"*.
de
fertilizantes en base a Ia edad de los árboles- 5e recomienda
Y
suelos
de
Lodos modos que cada persona realice un muestreo
a
según los resultados de laboratorio se Pueden llegar ::::":l
' Para eI
las deficiencias Y efectuar los complementos necesariosconsulte
el
muestreo e interpretación correcta de su huerto,
Folleto Técnico No- 32 de ICTA'
CUADRO No
"
2
Ferti I ización sugerida Para Cultivares de Pera en Guatemala
sesún Ia edad de las plantas, ICTA, Labor OvaIle, 1988.
Edad de1 Arbol
Años
1
23
4-5
6-7
más de
8
T
ipo y cantidad de Fertilizante
Urea ( onzas
15-15*15 ( onzas )
3
6
9
L2
15
2
3
4
5
6
áplicarse con las primeras lluvias"
húmedos se aconseja aplicarlo
en
suelos
no obstante
post-floraciónen
La Urea debe aplicarse inmediatamenLe después de la cosecha.
por lo regular, €ñ muchas trartes del mundo, ál aPliCar
fórmula de una libra de
abono quÍmico, s€ Podría utilizar la
abono por cadá pulgada de diámetro del tronco - Es decir ' si un
árbol tiene un tronco con un diámetro de 4 Pulgadas, s€ deben
aplicar 4 libras de abono anualmente- Las éPocas de aplicación
se realizan:
cuando se aplica l/2
L - Después de Ia segunda lluvia,
dosis, y
Z- A fines de julio, antes de la cosecha. Debido a que
muchos agrióultores no aplican abon' quÍmico a IOs
árboles, €s recomendable echar 15-15*15 NPK- Además'
siendo que los suelos de Guatemala carecen de maLeria
orgánica, S€ recomienda echar entre L/2 y 1 quintal de
materia orgánica en el Plateo de cada árbol maduro
después de arar- Esa materia puede ser: Paja de trigo,
trocitos de caña de maÍ2, basura, brosa, estiércol bien
curado, etc. La materia orgánica seleccionada ayuda en
Ia estructura del suelo, para aereación, conservacÍon de
agua, disolución de minerales desde las partÍculas del
suelo , y r¡ara evitar Ia erosión.
EI Cuadvo 3 Presenta las dosis de nitrógeno aplicadas al
suelo de todas Ias plantaciones de Pera del Estado de Oregón en
EEUU- El rest<¡ de elementos se aplican foliarmente, según la
éPoca de crecimienLo (marzo-iulio). Como complemento en la época
de desarrollo vegetativo conviene pensar en aplicaciones foliares
de nutrientes, utilizando fórmulas que contengan micronutrienlesEstas aplicaciones deben realizarse en la éPoca de inicio Ce
fructificación y pueden mezclarse con algunos pesticidas. Par¿r
compatibitidad de productos se recomienda Ieer las etiquetas cie
Los pesticidas -
Cuadro l.lo.
3
Fertilizacién
reconrendada para Pera en
eI Esl-ado de oregón,
EEUU.
Ni t r ógeno
Edad Años
1*
3
('
l-il¡rasz árbo1
?
5
r/ 4
L/3
t/2
'7
1-O
B
L/3
L/2
3/4
Es imporLanLe disculir el sislema de aplic;¡ción de abona con el
representante de DIGESA en sll localicjadPOL
II'JiZAC ]ON
AlSo real.r¡ente imporLante en eI éxit:o de frutale.s clecÍdr'ios
es Ia poi i ¡rización de las f lores - En muchos l.ugares no hey
suf icientes abe jas, y una gr-{in cantidad de f rul-<¡s se caen - Utros
de semillas maduras'
frutos no polinizados se cleforman por falta
o
localidad,
huerto
su
Puede resolver el
Si ésto sucede en
problen¡a consiguiendo algunas colmenas r con la ayuda cjel
ext.ensi.onista de DIGESA Y DIGESEPE - La industria a¡:Ícola l-iene
un rirercado abierto para la venta de miel Y cel.a , Y para la
producción de equipos cle apiculttlra DT
'?ALF-O
F
RUTOS
en el imina¡- aquelIos frutos
EsLa práct ica consisle
pequeños,
(
etc. ) de las ramas ' a f in d<z
picarlos,
indeseables
'evitar al máximo Ia competencia entre ésl-os, Con ello se esLará
logrando una producción uniforme y de calidad, con fruLos de
tamafto eslándar y sobre todo se evita que el árbol se desgaste
excesivamente con la procJucción de mucha fruta pequeña Y $e baja
calicjad. En manzana, €$ r¡ecesario reducir el número de fruLos en
cada esFro-ló¡r lrasta ?- ó 3. SÍ hay más de 3 f rulas por espolón, sC
Er¡ melocotórr, hay que ralear las
retJucirá el Larnaño cje la fruta.
frutas a una clislancia de 1"2*15 cms. y PaYa ciruela de 7-B cms"
En perai Ia necesided de ¡-aleo es para reducir el número de
frr-.¡t.os dc L a 2 por racimo- 5i el número de frtltos cuaiados no
es excesivo eL l-aleo debe ser mÍnir¡ro- Casi todas las varieda'Ces
de pcy'al nec*siLan de 3O-4O hojas por rruto paY-a una proCucción
de calicjacl " EI raleo se debe realizar desPués de la polinización
En peral var i.os
para aumentar eI tamaño cle la fruLa.
cms- enlre frutos
de
20-25
espaciamiento
eI
ag¡ricull-ores usan
p;rra aufnenl:ar el tanraño " En eI raJ-eo hiiy clus eliminar- Ios
"machos", las frulas nral formadas, dobles, enfermas Y las que
cstán arril:a cJe las ramas. Alrora bien ]as que estén abajo de las
r-¿tríra¡; estdr¡ proLe¡gi.cJ¿s ciel granizo y Lienen suficien"t-c¡ espacic
para $u crecimiento - La cosecha Lendrá un gran aumento con Ia
práctica cjet raleo y es una prácLica en eI tnanejc ,ce frt¡Lales
cjecÍduos par a nne.jorar la i ndusLr ia -
CONTI?OL DÉ PLAGAS
Y
ENFERI'4EDADES
de investigación
En GuaLemala no se Liene exFeriencia formal
gue
afecta el cultivo
con programas de manejo Para eI patosistema
No obsLante las siguientes recomendaciones Pueden
de la pera.
usLed las aplica a tiemPosi
ser efectivas
los perales es el
La principal enfermedad que afecLa a(lizón
cle Fuego) la
cáncer de las ramas o muerte descendente
aplicación de bactericicjas como estreptomicina'
cual, má$ Cu; la
-manejo
acJecuado de poclas cuando está en sll fase
requiere de
"r recomienda que las herramienLas searl desi¡rfecLadas
$e
inicial"
el
con formalina al ?Z anLes Y después de haber eliminado
un
poda
con
Conviene además realizat' una
material afectááo.
rnÍnimo de 2o cm. abajo de los puntos afecLadosDe Locjos modos en la éPoca de dormar¡cia se hace necesario
intesral., es decir ' e¡1im-lnar
efect-uar la poc{a f iLosanitaria
r-estgs de f rutos secos O momif icadOs, ramas SeCaS, qUeb¡-acjas y
adernás e'fectuar una limpieza general deL t-erreno, elin:¡inando
j'nóculo
resitluos cle hoias Y ramas para evitar que Ia fuenLe del algunas
quede impregnaáa, evit.ando asÍ que conLinúe el ciclo cle
enfermedades.
con
La roña de }a fruta Puede Prevenirse Y controlarse
cualquiera de los programas evaluados para manzana, Por ejemPlo:
una aplicación de
s€ recomienda utilizar
En prefloración,
Difolatán (2 t/4 medidas de 25 cc/bomba de 4 galones)- (LJilliams
et al - 1988, ICTA, 1989 ).
qJe
En Ia época de floración es recornendable Ia aplicaciÓn e I
pest.i.cidas para el control de Plagas Y enfermedades duranLe
rest.o de }a época de crecirniento - 5i ebserva eI ProgY-arna
Para enf ermedades colTro Roña Y
correctarnenLe, lendrá éxiLo.
cucirición Norána, use fungiciclas protectores anl'es de Ia época
eLc '
Captán
, Antracol , Mancozeb>, Ditlrane , con
l luviosa r
comó i
'
el
Aseg¡úrese ¿e que la plaÁta está cubierLa uniformeme'rte rno.ie
quÍnrico, ápiique eL prc¡ducto err lcs lacj6s de las hoias, '/
Sien las ramas y los Lroncos. Al ernpezar Ia época lLuviosa,
cambie los fungicidas y use sistémicos erradicantee crrmo
Eeniate, S.evistin, eLc. DuranLe la estacidn lluviosa, allernr:
producLos, Lrse aclhei-entes, Y apl"ique fungicidas de contacto cada
En
LO*15 dias" dePendiendg de la frecuencia de las lluvj'as'
postf loración,
más o rnenos 30 cjías desPués de la floración'
€n
aplicar Ba,risiín (f medida de 25 cc,/bomba de 4 salc¡nes)'
(DaconiI o Poliram Combi (2 3/4 de medida de ?5
'rucLificación
cc./bomba de 4 galones ) y en precosecha ut'ilizar nuevamenle
DifolaLán en Ia tni=*" dosis que la usada en Prefloración ' Con
ese programa Se estará disminuyendo al máximo la incidencia de
las enfermedades más comunes en Pera. En el caso de Plagas, €tr
ia pri.mavera es necesario considerar un programa para el control
Ce Escama de San José, Pulgón LanÍgeroo Thr-ips Y Gallina Ci€ga'
las abeias
Durante esa época, tro aplique insecticiclas cuarrdo pest
j'cid¿is
I<¡s
use
SiemPre
Lrabaiando '
meIÍferas
**ián
:orreclame¡Le, lea Y sig¿l las indicaciones cle las etiquet'as para
-l cont¿rrninar eI lnedio ambieinLe.
o
se
Recuerde que eI manejo de huertos de frutales decÍduos
la
según
que
deben realizarse
compone de muchas tareas inlegradas
se
todo
si
época y eI esLado de crecimiento de los árboles realíza, la probabilidad de éxito es mucho mayor.
TIZON DE
(
FUEGO
Erwinia amylovora
)
Tizón de Fuego una de los enfermedades más
Su
importantes en el Peral se considera necesariodeincluir
que
cada
a f in
descripción en el presente artÍcul,c,prevenLivas
y de control
medidas
pueda
las
Lomar
fruticultor
necesarias Para el éxito de su ernPresalos perales,
EI Tizón de Fuego es una enfermedad que aLaca como
Solorna "
pero en algunos lugaies del A1tiplano de Guatemala,
los
ataca
HuiLán, Cabrican y Rio Blanco el Tizón de Fuego
El Tizón de Fuego es muy desLrucLivo en Perales
' y
manzanos manzana
de
a veces impide Ia producción- También hay variedades
Huchas otras especies de
y membrillos que son muy sensiblesplanlas en la misma familia de la manzana ( Rosaceae ) Pr-reden ser
Y
atacadas por eI Tizón de Fuego, ásÍ como Ias frutas de hueso
Los
y manzanilla plantas
ornamenLales como piracanta
una infección durante
pueden
morir
Por
viveros
los
arbolitos en
sólo una estación del año Esta enfermedad es causada Por la bacteria llamada g¡-td¡¿-a
puede infectar Lodas las Partes del
La bacteria
amylovora árb"i y fruLa- Las flores se marchitan, se tornan café obscuro
y mueren. La bacteria se ProPaga hacia abajo a las ramas Y
por- ser el
hojas
-
Cuando las ramas Se ven afecladas, Ias lesiones de la
las cuales más
corteza (cancros) son acuosas Y de color rojizo,
tarde se tornan café Y Se secan- Lq)s brotes infectados se
vuelven de color café o negro - Si el Lronco del árbol es
invadido, eI árbol puede m11rir- En Perales, las raíces Pueden
La fruta verde enferma Se Lorna verde obscuro
infectarse.
grasoso y después negra.
SÍ ntomas:
La enfermedad ataca rápidamente todos los tejidos ' Las
más o menos
hojas se enrollan cuando se marchitan y persisten,
pegadas a los tallos,
como quemaduras - Los tallos tiernos
Lerminales pueden infectarse directamente y se marchitan desde
Las yemas bajasLas cortezas de los tallos se tornan de color
café o negro , y pueden formar cancros - Si Ia infección no maLa
los LaIlos, Los cancros pueden ser activos o inactivos, acuosos'
con bordes y grieLasLa infección de Ia fruta ocurre a través
ie los pecíolos, y a veces directamente En condiciones de ambiente húmedo, Ias gotas de fluido
:ontaminado con las bacterias aParecen fuera de Ios teiidos
:nfectados, sobre la superficie de la corteza o pétaIos- Esos
'luidos vienen por primera vez cuando las flores se abren- Las
lotas sobre los péta}os de f lores enfermas, tiernas Y en Ia
nadera son los principales sÍntomas de la enfermedad-
10.
Los inseclos como abeias, moscas, avisPas, etc. son atraídos
por las exudaciones que contienen bacterias' azúcares Y savia'y
Los insectos se contaminan con las bacterias cuando comen'
transmiten 1a enfermedad cuando visitan otras flores Y Partes de
Las bacterias de Tizón de Fuego se multiplican
las plantas.
rápidamente en los néctares de las flores e infectan todos los
Lejidos florales.
los espolones de los árboles, Pueden
Cuando se infectan
Cuando las abejas
hojas Y fruLas.
morir t6das las flores,
visitan
las floresn las bacterias son transmitidas a oLras
Ias gotas de agua dispersan las
flores.
Durante las lluvias,
bacterias también a otras flores y órganos de los árboles ' Los
tallos tiernos pueden infectarse por medio de sus Ienticelas,
heridas de poda, y por oLros insectos que pican las planLasControl:
el control del Tizón de Fuego, Pero
Siempre es difÍcil
técnicas que pueden usarse -
hav
DuranLe eI verano (época de dormancia), todos los tallos y
partes infectadas deben cortarse aI menos a 20 cm abajo de los
puntos visibles de infección.
DesPués de la Poda quémelos ' Es
importante que elimine todas las partes infectadas, incluyendo
árboles completos si las raÍces lo están también ' o si los
troncos están enfermos. En julio y agosto, Pode los tallos
tiernos y brotes enfermos de las ramas y raices Para reducir eI
inoculum y evitar Ia producción de cancros grandes. Hágalo con
cuidado, porque en el invierno las bacLerias son activas y Pueden
Por esa razón es necesario
ser transmitidas por las tijeras.
desinfectar las tijeras después de cada corLe con una solución de
cloro aI LOZ. Debido a que el desarrollo del Tizón de Fuego es
tan rápido en tejidos suculentos, es recomendable que maneje el
desarrollo de los árboles para tener un crecimienLo moderado -
Estas prácticas incluyen: no quiLar los Pastos abaio de -Los
árboles; balancear eI abono y reducir La canLidad de nitrógeno si
las ramas tiernas dominantes alcanzan más de medio metro de
largo; no pode fuerLemenle si hay Tizón de Fuego en su huerto,
sóLo pode ligeramente Para Producir ramas tiernas que puedan ser
También es recomendable un Programa de
manejadas fácilmente.
control de insectos, pero Proteia Ias abeias'
El control quÍmico puede obtenerse sólo en combinación con
eI manejo mencionado anteriormente- RocÍe con sulfato de cobre
en dormancia (sóIo en dormancia) a razón de 4 libras en 1OO
galones de agua (r-e kilogramos en 37A litros) mezclado con 22
aceite miscible. Otro quÍmico que se puede usar es el caldo
bordeles (tZ-tZ-tOO ) - Los bactericidas con estreptomicina y
Lerramicina pueden ser eficacesr pero a veces hay resistencia a
los mismos- Además, existe evidencia que AIietLe, el cual es un
fungicida, puede ayudar en eI control de Tizón de Fuego.
11
I r.
PODA DE PERALES
Por Io regular la mayc,rÍa de los culLivares de pera scn de
€s decir, su crecimiento es hacia arriba / sus
hábito verLicaI,
formas son piramidales o de huso. En tal sentido Ia Práctica de
Ia poda consistirá en ir dejando las ramas equidisLantes a lo
Elimine todas
largo del eje centraL y en forma helicoidal.
para
eslruclura aI
deiar
una
buena
aquellas ramas innecesarias
que
Lras año s€
año
poda
aquella
es
de mantenimiento
árbol - La
y consiste
(diciembre
a
marzo)
dormancia
realiza en la época de
Además
quebradas,
despunteaclareo
en eliminar ramas muerLas,
Y
junio-agosto
(
deschuPonar,
conviene
de 1a época de crecimiento
)
eliminar brotes innecesarios, limPieza de hiios, eLcLa poda del pera-L es necesaria para obtener buenas cosechas
En general-, Ia Poda produce frutas
con frutas de alta calidad.
grandes, pero eI rendimient.o bruto es rnenor - Preferimos tener
una producción de frutas con un diámetro de 5 -2 cm o rnayor - Para
anLeriormente, uff
como 1a descrita
lograr producir fruta
poda muy severa
poda
una
eviLar
debe
s€
requisito es La
moderada,
ya que puede reducir eI rendimiento bruto '
En árboles jóvenes, la poda ayuda a la formación de la
armazón Es necesario contar con 4-6 ramas principal-es
verticales.
EnLre más ligera es la poda durante Ia iuventud del
árbol, más se desarrolla dicho árbol y la producción de frut:a se
presenta más rápidamente. Cuando eI árbol Ya Produce fruta, €s
necesario podar para manlener un balance entre Ia producción de
fruta y Ia cantidad de follaje - Se deben aclarear las ramas Para
permitir Ia penetración de la luz y asÍ vigorizar el interior del
árbol - Si Ia poda es excesiva, Ios retoños pueden ser demasiado
vigorosos- En Ia variedad Anjou, cuya característica es producir
poca fruta,
Sin embargo es
una Poda fuerte€s preferible
necesario establecer un balance entre eI numero y tamaño de Ia
cosecha para evitar la producción alterna.
La evidencia es que una poda ligera año trás año dará corno
resultado árboles vigorosos con cosechas fuertes, no asÍ Ia poda
severa.
Se deberá dar énfasis a Ia eliminación de ramas con
espolones de más de 4-5 años de edad. Para renovar las rarnas
viejas,
deje algunos de los retoños cada año - Aclarée éstas
cuando Lengan 2 años, y permita gue formen espolones en el año
para 1 ó 2
siguienLe Las ramas nuevas se pueden cultivar
cosechas, luego se podan y se permite Ia brotación de nuevas - En
este sistema de brotación no existen espolones viejos.
Además,
el costo de Ia poda no es excesivo y Ia fruta soporta bien
-
Finalmente, Ia poda en peral es imporLante para eI controi.
integrado del Tizón de Fuego, la enfermedad más importante en eI
cultivo
y retoños
de perales.
Elimine
todos los hijos
pode
suculentos.
No
fuertemente
evitar
una
Para
superestimulación deI crecirniento.
Cuando hay infecciones, es
importanLe eliminar los cancros a unos 15-20 cms - abajo del
cancro, pero no pode mientras haya Iluvia.
Asegúrese de destruir
Ias rarnas infecLadas y desinfecte las tijeras
después de cada
corte - Si realiza Ia poda antes de Ia época lluviosa, existe
Poco peligro de dispersar las infecciones.
12.
Anjou Y
Et establecimiento de fruta en árboles de Pera
(de
flores)-'
Comice se puede aurnentar aI podar cerca del retoñogeneralmenle eI
es
Ya que eI establecimiento de fruta cuaiadaque
estas variedades
frutas
de
cantidad
que
La
factor
limita
producen, pode detalladamente cefca de los botones florales, Io
que da como resultado un aumento de producciónbien '
Bartlet.t y Bosc generalmente establecen la frula muy
sin necesidad de Podar cerca de retoños de flores ' El desPunLav
reduce Ia
en los árboles de BartleLt
todos los r"iontr
producción, el Lamaño de la fruta Y el desarrollo del árbol a desarrollar
Bosc, Anjou y comice naturalmenLe Liendenpoda
para que se
por 16 que se debe practicar Ia
verlicalmente,
ensanchen- go*" nO debe PodarSe Lan fuertemenle como olras
variedades de perade LÍder
5e recomienda entrenar los Perales en eI sistema
permita
más de
No
Central Modificado con 4-6 ramas princiPalesEn Peral, €s imPortante usaf
L2 ramas secundarias verticaLesdebe Lener
Ios separadores para abrir eI centro del árbol - Seque
pueden
cuidado de no extender Ias ramas demasiado Ya
han
quebrarse fácj.ImenLe. La mayoría de perales en Guatemala no con
POr Io que es imPortante iniciar
sido podados Io suficiente,
Ia que consiste en eliminar madera
poda
Ia
de r*j.,,r"n*cimiento,
Y ralée las ramas en general-'
débil y las ramas verticaÍes
Despunte las ramas de Ia Parte SuPerior del árbol hasta eI nivel
Puede
de algunas rama3 laterales - Aclaree }os espolones. altura
despuntar los árboles anualmente Para mantener una
constante no mayor de 5-ó metros II{ADUREZ, COSECHA, ALMACENAMIENTO
Y
MERCADEO DE PERA
ocurren desPués de Ia cosecha afectan la
Los eventos que
ExisLe un Proceso de almacenamiento '
calidad de Ia pera.
mercadeo y madurez gue afecta Ia condición
empaque, transporte,
y
peras
final de las
Ia aceptabitidad de Ios consumidores'
HADUREZ
El Proceso de Maduración
tiene
Entre los frutales deciduos, la pera es la única que
a
Ilegar
almacenamiento
del
Para
proceso
desPués
un
de maduración
*:
Por ello ' Para esLimular
desarrollar su pleno sabor de madurar, €s necesar -:
caPaCidad
para
su
y
maduraCión
mantener
(1) La mayoría de Peras'
especÍficamanejar Ia iruta en forma
desPués
perÍodo
frÍo
de
requieren un
f,e la cosecha- A v€:e:'
de etileno' :---33
aplicación
una
algunas variedades requieren
reglie-e
uniforme
es
no
fruta
la
veces Ia maduración de
' Y se
l5-2:' l '
proceso
con temperaturas entre
de acaloramiento
madurada en temperaturas abaio de 15 c es infe';::: :
arriba de 15 Pero abajo de
madurada en temperaturas
j.
fruta
a
"
e=--:
pera puede perder su capacidad de madurar s
es--=:
han
se
-?:no
Aún
almacenamiento por demasiado tiemPobien Ias causas de este fenómeno.
i3.
l-a madurez correcLa Para l-a cosecha es importanLe Para
ase:turar una nrejc-rr calidad Y cuando las peras alcanzan 1a madurez
apropiada son nrenos sensibles a Ios problemas fisiológicos Y
tienen la capacidad de alcanzar Ia madurez completa desPués del
a
lmacenami ent.o
-
La pera no es similar a La rnanzana Y eI melocot"ón, Ya que
alcanza su pLeno sabor después del Proceso de maduración - La
pera que se cosecha antes de la plena madurez puede perder I¿r
capacidad de sobrevivir
en almacenamiento o tener una baja
calidad.
Las peras cosechadas muy temprano son sensibles a la
Ias cosechadas
decol<¡ración y oLros desórdenes fisiológicos,
alta de oxidación
Lardiamente usualmente tienen incidencia
interna y muesLran daño Por CO2- Como se menciona en Notas de
Fruticultura,
la firmeza de Ia carne es una indicación de la
madurez de Ia fruta.
Aungue exisLen rangos de firmeza en cada
variedad, €ñ general esta disminuye con la maduración. Algunas
variedades maduran en épocas diferentes,
con grados de firmeza
distintos.
Los rangos recomendados para la cosecha se listan en
el Cuadro 4
-
Cuadro
4
-
Rangos de firmeza de la pulpa recomendados para cosechar
variedades de pera usando un penetrómetro con una cabeza de B rnm.
Rango de Firmeza Kg
Var iedad
Anjou
Bartlett
Eosc
Comice
El Dorado
K i effer
Sec ke
I
Promedio de
19 variedades
Fuente
t^legtt¿ood
7.7
5.9
10
6.8
5.9
t2
13 -5
5.3
ó_5
6.8
t^Jang
5.9
6.8
6-4
5-O
5.9
5.4
5-9
6.8
8.6
7.3
5-9
6.4
6-8
ó.8
Como se puede ver Ia firmeza varÍa - Este métocjc
confiable y se usa frecuentemente con fines comerciales.
La acurnulación de "unidades de calor " durante el per
entre 6-9 semanas después de la plena floración proporci:Pronóstico de la fecha de maduración y fecha de cclseIalgunas variedades.
¡
"Unidades de calor acumuladas " es ]a acurnulaciórr ce
promedios de temperaturas diurnas
más elevadas =*e
LemperaLura especÍfica (z c). Para mayor información véarse
Publicaciones de Lombard et-aI.
L97L. Journ- Amer. S::- -:
sci- 96:794-g}t y de t^J.M- MeIlenthin, 1966. t^Jash. si--.--e -,:
Assoc. Proc - 62:67-69 -
_i
1^
l'*.
pueden
Los días siguient.es a Ia plena floración detambién
cosecha
' Pero
servir para proporcionar una predicción de} día
en
Hood
RÍo
del
Sin ernbargo, en el Valle
no es muy consi=i*nl*.
de
número
eI
años,
el Estado de Oregón, duranl* un périodo de 2a
pera
en
cosecha
Ios dÍas después de la P]ena floración hasta la días Para pera
"Anjou', fue entre 128-155 días Y entre 111-L33
"BartIett" son
Lamentablemenle en GuaLemala las variaciones climáticas
de
años
I
de
más
muy notorias año tras año Y se necesitarian
1a
predecir
de
observaciones para tornar en cuenla esta forma
cosecha en cada cultivar y para cada localidad.
no
En pera, fio ocurre como en rnanzana, los sélidos solubles
mínimo
un
requiere
son un indicad6r consisLenle. 5in embargo, s€
Para
de LAZ de sóIidos solubles en el momenLo de Ia cosecha
duranLe
obtener una alta calidad Y para evitar el congelamiento
el almacenamiento, cuando Ia fruta se destina a un mercado de
mediano y Iargo Plazo.
COSECHA DE PERA
debe contar con caJas'
Para esta actividad el fruticullclr
cosecha de
escaleras de doble banda y bolsas cosechadoras - Lano
la
frutos deberá realizarse .ot sumo cuidado a fin de y dañar
pueda
se
fruta para que no Pierda =" presentación en eI mercado
Cuanlo más cuidado se tenga ' rnenores
vender a un buen Precio serán Ios daños.
está
La cosecha debe iniciarse cuando La firmeza de Ia Pulpaotros
los
Y cuando
dentrg de los rangos listados en el Cuadro 4que
se ha alcanzadofacLores también indican la etapa de madurez
ni
Se debe tener eI cuidado de no golpear, Iastimar,
piel
se
la
5i se laslima
decolorar la fruta Por fricción
debido a Ia formación de
café,
un
color
de
Lornándose
decolora,
compueslos fenólicos - Esa decoloración no disminuye su proPiedad
gusta
Las variedades con
rrv Ie vu
(J cf
alr (r\JllDurrr¡vvr
consumidor no
comestible,r P€I
COllle:tLIl)l.g
Pero
son más sensibles a la
pieles lisas como "Aniou " Y "Bartlett"
decoloración que las con piel más rugosa como Bosc y Hagness
en el
La sensibiLidad a Ia decoloración de la piel aumenta
emPaque
eI
recomienda
SE
Por eIIo,
a lmacenamiento
inmediatamenLe desPués de Ia cosecha, para reducir eI riesgo de
Y eI
EI cuidado que se tenga duranLe Ia coseclragolPes
decoloración.
y
los
piel
reducir
ernpacado pueden evitar daño f ísico a la
y la decoloración.
para tener éxito duranle el almacenamiento, es esencl
remover la fruta rápidamente del huerto después de Ia cosechai .cSY
er
colocarla en áreas frÍas . Se sugiere colocar la frutacosec
a
cuar Los f r Íc¡s dent ro de las 24 horas siguientes a lai , r 'l
=
que Ia fruta alcance u na Lemper a tur a i ¡rter i or ^,
Ías.
4
d
de
(+q
antes
C)
a
fr
Ío
-l
temperaLura deI cuarto
i-.
I:,'uq
15.
INFLUENCIA DE LAS
POST-COSECHA DE
CONDICIONES PRE*COSECHA
EN
LA
CALIDAD
PERA
Las temperaLuras bajas durante las 4-5 semanas antes de Ia
cosecha pueden ocasionar madurez prernatura en algunas variedades
Ia
Con dichas temperaturas en Ia variedad "Bartlett"
de peraAdemás, se Presenta
pulpa se suaviza Y se torna amarillaproducción de etileno y ácido abscfsicoLa fruta Puede caerse
lemprano debido principalmente a Ia acción de este úItimo
compuesto
-
ALMACENAMIENTO DE PERA
Y
MERCADEO
Después de Ia cosecha, la fruta pierde su Propia fuente de
agua y de nutrientes y solamenLe sobrevive por el uso de Los
EI objeto del
mismos que se encuentran en sus teiidos almacenamiento es retardar Ia utilización de energÍa y evitar eI
ataque de microorganismos. Aunque la Pera Puede vivir Por un
Iargo plazo en almacenamiento, Ia vida termina cuando pierde la
capacidad de madurar después de su transferencia a una
temperatura ambiente temperatura
Las condiciones óptimas para pera son:
entre
y
relativa
humedad
con
una
O
C,
arriba
de
Iigeramente
Ia
C,
de
Pera
una
temPeratura
tiene
90-95% Si la bodega
-1
puede tener una vida larga EI control exacLo de Ia temperatura
es importante, y las fluctuaciones en la temperatura pueden
afectar la calidad de la misma Hay técnicas con atmósfera controlada, presión atmósferica
baja y tratamientos con CO2, pero éstas aún no se utilizan en
Guatemala
-
El perÍodo máximo de almacenamiento varía con Ia variedad y
condiciones ambientales post-cosecha, la madurez de Ia fruta, eI
manejo post-cosecha y método de almacenamiento Los rangos de vida durante el almacenamiento pueden variar
de 2-5
3 meses (Bartlett y Kieffer ) hasta 7-B meses (l^,inter
NeIis).
REFERENCIAS
Dubón, Man- E- y Josué Vásquez S- 1g}g. Prevención Y Ccntrollas Enfermedades en Manzana y Melocotón - Quetzaltenaflgo,
Guatemala
Ce
-
Fidler, J-C-, B-G. tJitkinson, K-L, Edney y R. O- Sharples- 1973fhe Eiology of Apple and Pear Storage- Research Revie* ir-- -l
of the Commonwealth- Bureau of Horticulture and PIa¡te*---Crops- East Halling, Inglaterra. 235 pHulme- AA-C- L971. The Biochemistry of Fruits and Their ?:::-:--:
Vol- 2. Academic Press. London and New York- p- 3--r3-:-:-
16.
ICTA
de Suelo e Inter*
- LgA6- Folleto Técnico No- 32- Muestreo
por
Estrada L - Y
A.
AnáIisis
de
pretación de ResulLados
49 pGuatemalaouetzaltenango,
Ricardo del Valle B-
ICTA. 1988 y 1gg9. Informes Técnicos del Programa de Frutales.
Ouetzaltenango, Guatemala - 44A Y 354 P Oregón State University. L976- FerLilizer Guide for Pears'
cooperative Extension service - corvallis, oR - , EUA.
Popenoe, t^liLson - L97O - Aclimatación de FruLos de Zonas TemPLadas en los Trópicos ' Revista La Hacienda '
Stover, E- 1990. The Good FruiL Grower. p. 35-36t^lA., EUA-
t^JenaLchee,
Vander ZweL, T., Y N. F- Childers, ed- L9A2- The Pear - CuIt ivars to Marketing- Horticultural Publ- 3906 N.t^J. 3Lst. Place
Gainesville, FI . 3"606. 5O2 P -
. 79A2 - Fruit Maturity, Harvesting, SLorage and
Marketing - P. 431-436 Ed. T- Vander TweL Y N-F- Childers
Gainesvil.Ie, Fl- Hort. Publications, 5O2 P.
t^Jestwood, M.N . L978 - TemperaLe-Zone Pomology , H -H. Freeman Y Co N.Y. EUA. 428, P.
t^tiltiams, l^l-T. , G - Menegazzo Y S. Cifuentes Peláez - 1988. Notas
de Fruticultura - EAT-MAGA-AID-USDA. Proyecto 52O-O255,
Ouetzaltenango, Guatemala - L47 P.
tlang,
C.Y

Download Report