FICHE DE POSTE

2014
MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DE L’AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORET
FICHE DE POSTE
direction : DDPP 31
FICHE DE POSTE VETERINAIRE OFFICIEL d’ABATTOIR DE BOUCHERIE
INTITULE DU POSTE (FONCTION PRINCIPALE)
RESPONSABLE et COORDONNATEUR ABATTOIR
•
agent
-
nom, prénom :
-
corps, grade ou situation administrative : Vétérinaire Inspecteur, agent contractuel
•
service : sécurité sanitaire des aliments (SSA)
•
responsable hiérarchique direct : Anne-Joëlle HARTIG (chef de service SSA)
MISSIONS / ACTIVITES / COMPETENCES
MISSION
ACTIVITES
COMPETENCES
Inspection ante-mortem des animaux de boucherie
- contrôle de l’identification des animaux ;
- contrôle du respect de la protection animale (bien-traitance) ;
- examen physique des animaux (transportabilité, aptitude à
l’abattage) ;
- inspection documentaire (documents d’accompagnement,
informations sur la chaîne alimentaire…) ;
- contrôle des conditions de transport des animaux de rente ;
- tâches administratives ;
- techniques : diplôme de docteur vétérinaire ; formation au PMS
et à l’inspection en abattoir;
- maîtrise du logiciel « Abat32 » et de SIGAL ; utilisation des
différents outils qualité ; maîtrise des outils bureautiques ;
- relationnelles : travail en équipe, relations avec les
professionnels ;
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MISSION
Inspection post-mortem des viandes / animaux de boucherie
(de l’étourdissement jusqu’à l’estampillage de la carcasse)
ACTIVITES
- contrôle du respect de la protection animale (des conditions
d’abattage) ;
- inspection individuelle des carcasses, avec, si besoin, retrait des
viandes impropres à la consommation humaine (consigne) ;
- contrôle de l’hygiène des abattages et des locaux
- contrôle des températures des carcasses et des abats ;
- contrôle du retrait des matériels à risque spécifié ;
- réalisation des prélèvements nécessaires (trichines, tremblante…)
et supervision des prélèvements ESB ;
- contrôle de la traçabilité des produits ;
- contrôle de sous-produits et du devenir des déchets ;
- réalisation de prélèvements dans cadre des plans de surveillance et
plans de contrôle
tâches administratives :
-
édition et transmission des notifications de consigne et de saisie ;
rédaction de documents divers (instructions techniques) ;
rédaction de rapports d’inspection ;
saisie dans la base SIGAL ;
COMPETENCES
- techniques : diplôme de docteur vétérinaire ; formation au PMS
et à l’inspection en abattoir ;
- maîtrise du logiciel « Abat32 » et de SIGAL ; utilisation des
différents outils qualité ; maîtrise des outils bureautiques ;
relationnelles : travail en équipe, fiabilité, relations avec les
professionnels ;
MISSION
Responsable abattoir (abattoir de Saint Gaudens)
ACTIVITES
- encadrement de l’équipe d’inspecteurs à l’abattoir ;
- suivi de la programmation des inspections ;
- déploiement et mise en application des méthodes nationales et
locales ;
- gestion de la documentation ;
- interlocuteur privilégié de l’abatteur ;
COMPETENCES
- techniques : diplôme de docteur vétérinaire obligatoire ;
formation à l’inspection en abattoir ; capacité d’analyse et
d’évaluation ; maîtrise des réglementations spécifiques ;
- relationnelles : communication, management (travail en équipe,
relations avec les professionnels) ;
MISSION
Coordonnateur abattoir (les 2 abattoirs de la Haute Garonne)
ACTIVITES
- organisation des congés et permanences des équipes d’abattoirs
(garantir la continuité de service) ;
- participation à la veille technique et restitution aux agents en
abattoir ;
- représentation des abattoirs du département dans le cadre du
Comité Technique Abattoirs (CTA) de Midi-Pyrénées ;
- participation à l’harmonisation des pratiques entre les abattoirs ;
COMPETENCES
- techniques : formation à l’inspection en abattoir ; capacité
d’analyse et d’évaluation ; maîtrise des réglementations spécifiques ;
- relationnelles : communication, management (travail en équipe,
relations avec les professionnels) ;
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MISSION
Agent de prévention – 0.02 ETP
sous la responsabilité de l’assistant de prévention de la DDPP, pour les
sites des abattoirs
ACTIVITES
- assiste et conseille l’assistant de prévention pour ces sites en
matière de santé et de sécurité ;
- participe à la mise à jour du Document Unique pour ces sites ;
- vérifie la bonne tenue des registres d’hygiène et sécurité aux
abattoirs et informe sans délai l’assistant de prévention sur les
observations qui pourraient y être consignées;
- conseille l’assistant de prévention sur les propositions d’action en
matière de mise en œuvre des règles d’hygiène et sécurité dans les
abattoirs;
COMPETENCES
Autres
éventuelles
missions Mission pour le service SPAPE :
Suivi des centres de rassemblement : 0.07 ETP
VO Abattoirs de volailles en suppléance
Poste libre à partir du 01/09/2014
Emploi à temps plein
Contact : Michèle Eymery - DDPP31
3
05 67 69 11 60
[email protected]

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