Marché du bétail de boucherie: semaine 10 / 2015 Situation du marché du 27.02.2015 Porcs de boucherie AQ Porcs Prix du marché d. ferme 3.40 Fr. / kg PM Situation du marché Offre < Demande Tendance du marché Offre  Demande  La situation sur le marché des porcs de boucherie est bonne. L’offre accuse en léger recul et la demande est satisfaisante pour les porcs AQ. Il n’a pas été possible de majorer les prix de façon conforme au marché. Seule la prime pour les porcs PIS a été augmentée de 5 ct. le kg PM. Porcs légers en viande, environ 100 kg PV Forme de production Fr. / kg PM 27.02. au 05.03.2015 Demande Offre Livré à l'abattoir Départ ferme AQ 3.65 3.40 normale normale‐bonne CNf 4.15 3.90 normale normale PI‐Suisse Prix de base AQ Prime TS 3.55 ‐ 3.64 0.25 3.40 0.25 normale normale Truies 1.90 ‐ 2.10 petite‐normale normale Gorets Gorets AQ SSP‐ A 20 kg PV Prix du marché d. ferme Situation du marché Tendance du marché 6.20 Fr. / kg PV Offre < Demande Offre  Demande  Sur le marché des porcelets AQ, une offre moyenne fait face à une demande assez bonne. Sur le marché des gorets PIS, la demande est par endroit un peu excédentaire. Les prix montent de 10 à 20 cts par kg vif de nouveau. Prix des gorets en Fr./kg PV au départ de la ferme Classe de poids Bourse valables 20 kg Forme de production du semaine 30 kg 40 kg Fr. / kg PV 50 kg Gorets AQ SSP‐A 5.00 4.00 24.02. 9 6.20 4.30 Prime PIS Par bête 7.00 Laurstrasse 10 | 5201 Brugg | Telefon +41 (0)56 462 51 11 | Fax +41 (0)56 441 53 48 info@sbv‐usp.ch | www.sbv‐usp.ch Bétail d'étal AQ MT T3 Prix du marché livré à l'abattoir 8.80 Fr. / kg PM Situation du marché Offre = Demande Tendance du marché Offre  Demande  Le marché du bétail d’étal se maintient à un niveau élevé. Les ventes sont bonnes, malgré la période du carnaval et les vacances de ski. Tout le bétail d’étal trouve preneur sans problème. Les prix hebdomadaires demeurent stables. La prime PIS a augmenté de 5 ct. le kg PM. Bétail d’étal, livrés à l'abattoir Catégorie Taureaux MT AQ T3 PI‐Suisse Prix de base AQ T3 Prime TS Bœuf OB AQ T3 PI‐Suisse Prix de base AQ T3 Prime TS Génisses RG AQ T3 PI‐Suisse Prix de base AQ T3 Prime TS Taureaux MA AQ T2/3 Fr. / kg PM 8.80 8.70 ‐ 8.80 0.65 8.80 8.70 ‐ 8.80 0.65 8.80 8.90 ‐ 9.00 0.65 7.20 Offre normale normale normale normale normale normale normale semaine du 02.03. au 06.03.2015 Demande bonne bonne bonne normale bonne normale bonne Bétail de transformation AQ VK A3 Prix du marché livré à l'abattoir 6.90 Fr. / kg PM Situation du marché Offre << Demande Tendance du marché Offre  Demande  Près de 1000 vaches sont annoncées sur les marchés publics. Il existe cependant plus de marchés. L’offre de vaches, qui a augmenté, s’écoule sans difficultés, car la demande est très dynamique. Le prix hebdomadaire reste haut. Bétail de transformation, livrées à l'abattoir Catégorie Fr./kg PM Vaches VK Suppl. RAUS* par bête 40.00 Offre semaine du 02.03. au 06.03.2015 Demande PI‐Suisse Prix de base AQ Prime TS T3 A3 3X1‐1X1 3X2‐1X2 T3 7.80 6.90 4.95 ‐ 5.85 5.25 ‐ 6.15 7.70 ‐ 7.80 0.20 normale normale normale normale normale très bonne très bonne très bonne très bonne bonne T3 8.20 normale bonne AQ Génisses / jeunes vaches RV AQ * pour les vaches de Mc Donald’s (Bell), minimum requis A3 27.02.2015 / Schlachtviehpreise_2015w10_f.doc / Brigitte Meier 2/6 Veaux d’étal AQ KV T3 Prix du marché livré à l'abattoir 13.60 Fr. / kg PM Situation du marché Offre = Demande Tendance du marché Offre  Demande  Le marché des veaux se montre en grande partie équilibré. Dans l’ensemble, il y a moins de veaux sur le marché que l’année précédente. Les ventes se sont cependant ralenties pendant la période du carnaval et les vacances de ski. Des commandes plus importantes sont attendues pour Pâques. Le prix hebdomadaire demeure donc stable. Les abattoirs offrent entre 13 fr. 40 et 13 fr. 60 le kg PM pour la classe T3. Veaux d’étal, livrés à l'abattoir Catégorie Fr./kg PM Offre Demande AQ T3 13.40 ‐ 13.60 normale‐bonne normale CNf T3 15.60 normale normale PI‐Suisse Prix de base AQ Prime TS incl. suppl. RAUS T3 +T, H, C T ‐T 13.70 ‐ 13.90 1.50 1.40 0.80 faible bonne Veaux d'engrais AQ Cat. Prix du marché Thoune A 3.30 ‐ 3.50 Fr. / kg PV Situation du marché Offre < Demande Tendance du marché Offre  Demande  Sur le marché des veaux d’engrais, les transactions se déroulent sans encombre. Tous les prix ont augmenté de 50 à 60 ct. le kg PV à Thoune. Veaux d'engrais: Prix en Fr. par kg PV (départ marché) Sur les marchés AA mâle AA femelle A B C Moudon (24.02.) 10.40 10.40 7.50 4.80 2.80 Thoune (23.02.) 9.60 ‐ 9.80 8.10 ‐ 8.30 3.30 ‐ 3.50 2.80 ‐ 3.00 ‐‐ Veaux d’engrais label (départ ferme) SwissPrimVeal (semaine 9) Bio (semaine 10) Bœufs des prairies „bio“ (semaine 10) 27.02.2015 / Schlachtviehpreise_2015w10_f.doc / Brigitte Meier Veaux mâles 10.00 Veaux femelles 9.00 10.00 10.30 9.00 9.30 3/6 Moutons AQ LA T3 Situation du marché Offre = Demande Tendance du marché Offre:  Demande:  La situation ne bouge pas sur le marché des moutons et des agneaux. Les moutons trouvent preneur sans mal et les agneaux aussi se vendent bien. Les prix hebdomadaires se révèlent stables. Prix pour les agneaux et les moutons: Prix en Fr. par kg PM T3 Sur les marchés LA SM2 Prix hebdomadaires Proviande 11.80 9.15 SM4‐8 WP (PV) 5.00 4.80 Livré à l'abattoir Agneaux LA AQ PI‐Suisse Prix de base AQ Prime TS T3 T3 Fr./kg PM Offre Demande 11.80 11.60 ‐ 11.80 0.70 normale bonne normale normale Prix de différents labels Selon indications des détenteurs de labels Labels; Catégorie d’animaux Natura‐Beef Natura‐Beef Natura‐Beef‐Bio Natura‐Veal Natura VK (Bétail de transformation) Semai‐ Classe ne comm. 10 SwissPrimGourmet SwissPrimBeef Bétail d’étal, anim. de croisement Bétail d’étal, animaux de race Rem. d’engraissement, croisem. Rem. d’engraissement, race SwissPrimVeal Veaux d’étal Veaux d’engrais, mâle Veaux d’engrais, femelle SwissPrimPorc 10 Bio Taureaux MT et bœufs OB Génisses Animaux de transformation Veaux Veaux maigres, (race à viande) 10 T3/H3/C3 T3/H3/C3 T3/H3/C3 T3 Fr. par kg PM livré à l’abattoir Fr. par kg PV au départ de la ferme 11.00/11.40/ 11.60 11.30/11.70/11.90 15.60/16.60/ 17.10 8.40 Change ment de prix // // //  T3/H3/C3 T3/H3/C3 T1,T2 T1,T2 9.50/9.90/ 10.25 10.10/10.50/ 10.85 T3/H3/C3 16.10/17.10/ 17.60 // // 5.10 ‐ 5.50 5.80 ‐ 6.20   9 9 // 10.00 9.00 27.02.2015 / Schlachtviehpreise_2015w10_f.doc / Brigitte Meier //  // 7.30 7.10 à la ferme 3.00 14.00       11.70/10.30/ 8.80 T3 // 9.00 (femelle) 10.00 (mâle) 7.20 Remontes d’engraissement Porcs Porcs réformés Porcelets SSP‐A 20 kg/25 kg/30 kg Agneaux 9.00/9.40/ 9.60 9.00/9.40/ 9.60 8.40 14.80/16.00/16.30   4.58 T3/H3/C3 T3/H3/C3 T3 T3/H3/C3  //  4/6 Labels; Catégorie d’animaux Semai‐ Classe ne comm. fidelio Génisses RG, bœufs OB Vaches VK Veaux Porcs 10 T3 T3 T3 Porcs réformés Agneaux Original Highland Beef of Switzerland 10 Génisses, bœufs (18‐30 Mt) Animaux de transformation Rem. d’engraissement (jusqu’à 210 kg) Bœufs des prairies Génisses et bœufs 10 Bœufs des prairies „bio“ Génisses et bœufs Veaux d’engrais 10 Rem. d’engraissement Supplément de qualité avec certificat d’élevage Silvestri génisses des prairies PI Génisses et bœufs Veaux d’engrais Rem. d’engraissement Silvestri Aubrac génisses et bœufs CHF par kg PM livré à l’abattoir 11.00 8.40 14.80 7.30/ 7.10 à la ferme 3.00 T3 14.00 T3 T3 11.00 8.00    /      10.40/11.00/11.20 T3/H3/C3 10.80/11.40/11.60 T3/H3/C3 T3/H3/C3  T3/H3/C3 // // 10.30 (mâle) 9.30 (femelle) 7.20 7.80 Jusqu’à Fr. 80.‐ par bête 10.40/11.00/11.20 par Silvestri 5.60 10 Change ment de prix entre producteurs par Silvestri 10 CHF par kg PV au départ de la ferme 11.00/11.60/11.80     // 10.30 (mâle) 9.30 (femelle) 7.30    // Prix Bell Romandie Bétail livré à l'abattoir Catégorie Animaux d’étal OB RG Animaux de transformation VK Kälber KV Valables la semaine 9 Fr. / kg PM T3 T3 A2 T3 8.80 8.80 6.80 13.50     27.02.2015 / Schlachtviehpreise_2015w10_f.doc / Brigitte Meier 5/6 Evolution des prix: graphiques 27.02.2015 / Schlachtviehpreise_2015w10_f.doc / Brigitte Meier 6/6