Ché VEGara – veganes & revolutionäres Catering // www.che-vegara.ch Schokoladenmousse 4 Personen 3 dl Sojasahne (zum steif schlagen) 150 g dunkle Schokolade 1 Pk. Sahnesteif 1 Pk. Vanillezucker Zubereitung - Den kalten Sojarahm mit dem Sahnesteif aufschlagen bis dieser luftig ist. Die Schokolade in einem Gefäss zerkleinern und im Wasserbad schmelzen Die flüssige Schokolade mit dem Vanillezucker zum Rahm geben, gut vermischen. Kühl stellen und aufessen :-D Vegane Mayonnaise 100 ml Sojamilch (möglichst natur und ungesüßt) 1/2 Tl Gemüsebrühpulver Salz, Pfeffer 2 Tl Zitronensaft 1-2 Tl Senf, mittelscharf 125 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl minimal Kala Namak (schwarzes Salz) Zubereitung - Sojamilch & Zitronensaft in einem Stabmixer – geeigneten Gefäss vermischen und kurz stehen lassen Senf und Gemüsebrühepulver hinzufügen Mixen und das Öl langsam hineinträufeln lassen Abschmecken mit Salz, Pfeffer & wenig Kala Namak Gefüllte Gurken 100g Cashewnüsse 6 Stk. getrocknete Tomaten 2 EL Sesamöl oder 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 50 g Rucola 1 Bio Salatgurke Zubereitung - Cashews 12 Std. mit Wasser bedeckt einweichen Nüsse abgiessen, Einweichwasser auffangen Nüsse, Tomaten, Öl, evt. 1 EL Einweichwasser im Standmixer pürieren Masse kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen (z.B. Basilikum) Gurken waschen, Zebra – like schälen, halbieren und Kerne entfernen. Rucola waschen, in die Mulde der Gurke streuen und mit der Cashew – Tomatenmassen belegen Gurke in Happen schneiden – e Guete! Kochshow an der Nachhaltigkeitswoche 2017 www.facebook.com/chevegara13
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