Menükarte - A

Menü Buddenbrooks
Weinbegleitung
Getränkebegleitung
Amuse bouche
2014 Zeltinger Himmelreich Riesling kabinett feinherb
Weingut Markus Molitor, Mosel
2014 Grauburgunder „S“
Weingut Emrich Schönleber, Nahe
2016 Sauvignon Blanc
Cloudy Bay, Neuseeland
2011 Meursault „En la Barre“
Domaine Antoine Jobard, Frankreich
2014 Elixir 2 Grand Reserve
Domaines des Chevaliers SA, Valais Suisse
Taittinger Demi Sec
Taittinger, Reims/ Frankreich
2011 Tokaji Szamorodni
Oremus, Ungarn
2015 Banyuls Rimage
Domaine Parcé Fréres, Frankreich
BIO-Gänseleber
0,1 l
8€
8€
wilder Brokkoli, Blutwurst & Krustentiernage
10 €
Föhrer Muschel, Gartengurke & Thai-Basilikum
Glasiertes Kalbsbries
Cuvée Nr. 11 Unreifer Apfel/ Eichenlaub
14 €
Jerusalem Artischocke, Spinat & Périgord Trüffeljus
Manufaktur Jörg Geiger
Oldenburger Rinderfilet „Stroganoff“
2014 Elixir 2 Grand Reserve
Atlantik Hummer
0,1 l
Geangelter dänischer Steinbutt
0,1 l
0,1 l
0,1 l
18 €
Junge Rüben, Roscoff Zwiebel & Creme Fraîche
16 €
Champagnersorbet, Orange & weißer Rum
10 €
Passionsfrucht, Joghurt & green Shiso
13 €
Affineur Waltmann aus Erlangen
Punch Romaine „Titanic“
0,1 l
Valrhona Ivoire Schokolade
5 cl
Auswahl von Rohmilchkäse
5 cl
Petit fours
Weinbegleitung komplett
95 €
Getränkebegleitung alkoholfrei 49 €
8-Gang Menü 139 € 7-Gang Menü 129 € 6-Gang Menü 119 €
5-Gang Menü 109 € 4-Gang Menü 99 €
Vorspeise:
Zwischengang:
BIO-Gänseleber
Föhrer Muschel, Gartengurke & Thai-Basilikum
35 €
Geangelter dänischer Steinbutt
Ostsee-Aal, Apfel & Sellerie
34 €
Glasiertes Kalbsbries
Jerusalem Artischocke, Spinat & Périgord Trüffeljus
34 €
Atlantik Hummer
wilder Brokkoli, Blutwurst & Krustentiernage
37 €
Stromberger Pflaume
Pflaumensaft mit Quatre Epices Gewürzen
Ostsee-Aal, Apfel & Sellerie
Hauptgang:
Oldenburger Rinderfilet „Stroganoff“
Junge Rüben, Roscoff Zwiebel & Creme Fraîche
49 €
Geangelter dänischer Steinbutt
Föhrer Muschel, Gartengurke & Thai-Basilikum
48 €
Palor Craft Bier
BraufactuM
Prototyp
Kehrwieder Kreativbrauerei
Domaines des Chevaliers SA, Valais Suisse
Taittinger Demi Sec
Taittinger, Reims/ Frankreich
Shiso-Tonic
Green Shiso, Passionsfrucht, Mandarinen Soda
Cuvée Nr. 25 Birne/ Schlehe/ Douglasie
Manufaktur Jörg Geiger
Getränkebegleitung komplett
67 €
Dessert:
Punch Romaine „Titanic“
Champagnersorbet, Orange & weißer Rum
15 €
Valrhona Ivoire Schokolade
Passionsfrucht, Joghurt & green Shiso
18 €
Auswahl von Rohmilchkäse
Affineur Waltmann aus Erlangen
22 €
0,1 l
6€
0,1 l
3€
0,1 l
3€
0,1 l
6€
0,1 l
18 €
0,1 l
16 €
0,1 l
8€
0,1 l
7€

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