＜４～５歳＞ 平成２８年１月配信 ＜件名＞「白菜とレシピ」 ＜内容＞ １月になり寒さも一段と厳しくなってきましたね。 今年もどうぞ食育メールをよろしくお願いいたします。 素晴らしい年でありますように。 今の旬の野菜といえば、小松菜、春菊、ブロッコリー、カリフラワー、菜の花、 キャベツ、白菜、玉ねぎ、じゃがいも、などがあります。 旬 の 野 菜 は 安 価 で 栄 養 素 の 量 も 多 い の で 、是 非 日 々 の 食 事 に 取 り 入 れ た い で す ね 。 今回は、この時期鍋で大活躍の白菜について取り上げたいと思います。 白菜は水分量が多く、カリウムが豊富で野菜の中でも低カロリーな野菜です。 多い水分を活かし、少量の水で蒸すように調理すると、旨みが凝縮するのでおす すめです。 選び方のポイントは、重量感があり、葉がかたく巻いているもの、根の切り口が 新鮮で乾燥していないものが質がよいです。 カットしたものは、断面が盛り上がっていないものを選びましょう。 保存するときは、丸ごとなら新聞紙に包み、涼しい場所に根元を下にして立てて 保存します。使い残したものは、ラップに包んで冷蔵庫で保存するのがおすすめ です。 この時期は白菜が冷蔵庫にあまりがち‥。 そんなときはこんなメニューはいかがでしょうか。 手軽に出来る副菜です。 子どもでも簡単に出来るので、親子で一緒に作ってみるのもよいですね！ 『白菜とハムの浅漬けサラダ』 （大人３人分） １ 人 分 あ た り 約 ２ ４ kcal、 蛋 白 質 １ .９ ｇ 、 脂 質 ０ .４ ｇ 、 塩 分 ０ .６ ｇ ＜材料＞ ・白菜 ・塩 約３枚 小 さ じ １ /２ ・砂糖小さじ１ ・酢小さじ３ ・ハム ２枚 ・かつおぶし ２ｇ ・ブラックペッパー 適量 ＜作り方＞ １ .白 菜 は 洗 っ て 水 気 を き り 、葉 は 一 口 大 に 手 で ち ぎ る 。芯 は 薄 く 食 べ や す い 大 き さに削ぎ切りにする。 ２ .ハ ム は 細 切 り に し て お く 。 ３ .ボ ー ル や ビ ニ ー ル 袋 に １ と ２ の ハ ム 、 塩 、 砂 糖 、酢 、 ブ ラ ッ ク ペ ッ パ ー を よ く 和え、しんなりするまでおいておく。 ４ .お 皿 に 汁 ご と 盛 り 付 け 、 か つ お ぶ し を か け る 。 ※ハムのかわりにカニカマを使うと包丁いらずです。 ☆ 。・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 こ の メ ー ル に つ い て の お 問 い 合 わ せ は 小 金 井 市 健 康 課 (０ ４ ２ － ３ ２ １ － １ ２ ４ ０ )へ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 .・ ☆ 。 簡単野菜レシピ等、小金井市の食育に関する情報は、小金井市食育ホームページ をご覧ください。 http://koganei-style.ora-so.com/
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