“ 愛 すべき小 さな田 舎 ” からの 小さな たより っくり。 こんな 雪でび 今年は11月に てあげ せ ぶ か を さ か 金 次 郎さんに ･･･。 るべきでした 冬ならではの 体 験プ ログラム 第3回 くまの木」 まの木 里の 暮らし） 加納 麻紀子 星ふる学校「 活動法人 く （特定非営利 塩 谷 の 冬 は 寒 い。 雪 が ど っ さ り 降 る と い う 地 域 で は な い が、 た だ た だ 冷 え る。 日 本 全 国 見 渡 せばもちろんもっと寒い地域はたくさんあるから、こ のくらいのことで、と怒られそうだが、東京から引っ 越してきて迎えた初めての冬は、家の中で零℃の表示 に茫然、凍りついて開かない窓を前に茫然、いい大人 なのにしもやけになって茫然、なんじゃこりゃあ！と 叫びたいくらいだった。マンション住まいから、隙間 が多く断熱性の低い一軒家暮らしという居住環境の変 化によるところも大きいと思う。職場も十階建てのビ ルの二階から、築六〇年を超える平屋の木造校舎に変 わり、冬場の出勤には、防寒インナーと分厚い靴下が 必須。事務室に入ってストーブを点けてもしばらくの 間アウターが脱げない。 外 に 出 る と、 途 端 に 鼻 先 が つ め た ー く な る 空 気 感 ん？ こ の 感 じ、 ど こ か で 経 験 し た こ と あ る か ︱ も⋮⋮あ！ スキー場の空気！ と気が付いたら、な んだか笑い出しそうになった。ちなみに、星ふる学 時 間 弱。 首 都 圏 か ら 訪 ね る よ り は も ち ろ ん 近 い が、 が、のんびりできる時間があるかというと意外とそう 泊されるお客様は夏場に比べるとガクンと少なくなる 校﹁くまの木﹂から最寄りのスキー場までは車で一 スキーで誘客できるような立地とはいえない。 でもない。事業年度のとりまとめ、来るべきハイシー ズンの準備や施設の手入れ、各種整備等に追われる。 星ふる学校﹁くまの木﹂の冬はオフシーズンで、宿 寒さの底は一月の終わりから二月にかけて。これで もかというように寒さが厳しくなっていく時期に、日 ます。 冬季の宿泊のお客様は、天文関係の部活やサークル、 でできあがり量約11kgの樽６つ分となり 一日と日が長くなってくることに救われる気分になる。 ゆでます。大鍋ふたつで大豆12升。これ そして冬場がシーズンとなるオリエンテーリングの合 スタッフが早朝から氷点下の部屋で大豆を ぐんぐん冷え込みが厳しくなっていくのにあわせて日 熟成した味噌を持ち帰ります。 宿などが中心となる。 なった子どもたちが集まり、 も短くなっていくとしたら結構つらいだろうなと思う。 づくり」 。1年後、小学生に 体験プログラムでは、一月から三月上旬まで季節限 年長さんが卒園旅行で「みそ くまの木常連の保育園では、 45 土地改良 296号 2017.1 ● ﹂ 大きな大きな鍋でふっくらとゆであがったたっぷりの コツが必要な作業もとくにないと言えばないのだが、 書いてしまえばただそれだけのことで、実際、特別な 帰りいただき、時が過ぎれば手前味噌のできあがり。 豆に混ぜて樽に詰めるところまでとなる。樽をお持ち をよく混ぜ合わせて塩切麹をつくり、それを潰した大 ゆでておいた大豆を潰すところからスタート、麹と塩 状況だ。﹁みそづくり﹂のプログラムは、あらかじめ の土日はほとんど毎年常連のお客様で埋まってしまう 定で開催している﹁みそづくり﹂が人気で、開催期間 にするお米ももちろん塩谷町産だ。塩谷町は水がよい ラブ﹂で仕込んでいただいている。原料の大豆も、麹 ムで使う麹も町内の女性グループ、その名も﹁味噌ク 料理に使っているお味噌も、 ﹁みそづくり﹂プログラ 町内では、女性グループなどによる味噌作りも盛ん に行われている。星ふる学校﹁くまの木﹂で提供する と思う。 込む、というのが年中行事のようになっているのかな、 くまの木に来てわいわいにぎやかに一年分の味噌を仕 だが、常連の方々にとっては、家族やお友達と一緒に 楽しく盛り上がる。一回経験すれば自宅でもできそう 状に丸めて勢いよく樽に投げ込むという工程も単純に 楽しみは多い。潰した大豆と塩切麹を混ぜた後、団子 けではわからない、実際に作ってみればこその発見や もっと豊かに広げていけると思う。 感 じ る。 農 村 を 舞 台 と す る 体 験 プ ロ グ ラ ム は も っ と 自然志向の人の広がりと相まって高まっているように 昔ながらの知恵やワザにふれる体験への関心も、特に が、農家の手仕事やものづくり、保存食づくりなど、 農業や農村に親しむ体験プログラムというと、春の 田植え、秋の稲刈り、そして芋ほりというのが定番だ こでいただく。﹁あったかーい！﹂ ﹁おいしーい！﹂ 。 もらう。 ﹁餅になった！﹂。お雑煮で、きなこで、あん もたち。スタッフがあらかたこねてから順番について で米が餅になっていく様子を固唾をのんで見守る子ど ると、勢いよく手が上がる。臼の周りをぐるりと囲ん に香りも舞い上がる。 ﹁味見したい人！﹂と声をかけ 入れて、ふかしたての餅米を臼にあける。湯気ととも お餅にならないよ。集中していくからね！﹂と気合を というできあがりへの期待など、工程を字面で追うだ 大 豆、 麹 の 手 触 り、﹁ こ れ が あ の お 味 噌 に な る の こともあり、出来上がった味噌は本当においしく評判 見ている大人の心もほっこりと温まります。 がよい。町内の小学校・中学校の給食でもこの﹁味噌 クラブ﹂さんのお味噌が使われている。 個人的には﹁もちつき﹂も冬にお勧めしたいプログ ラムだ。イベントで登場することは多いけれど、つぶ つぶの米がなめらかな餅になる様子を本当につぶさに 見る機会は案外少ないのではないかと思う。子どもた ちを対象としたプログラムの場合には、﹁水に浸す﹂﹁つ く﹂﹁こねる﹂ ﹁ふかす﹂などのカードを用意して、お 米が餅になるまでどんな作業をどういう順番でするか、 みんなで考えてカードを並べてもらったりもする。﹁た ● 土地改良 296号 2017.1 46 たく﹂﹁ふむ﹂ ﹁ゆでる﹂なんていうカードも混ぜてお くとおもしろい。 ﹁熱々のうちに一気に仕上げないと 寒いときには焼き芋もいいですね。この笑顔、 !? 落花生が入った豆餅も欠かせません。紫蘇やミカンの皮が入るものもあります。 年末は職員全員で餅つき、鏡餅を飾り新年を迎えます。栃木県では青のりと
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