WDR 2 Einfach Gote Sauerkraut durcheinander Von Helmut Gote Zutaten (für 4 Personen) 750g frisches Sauerkraut 50g Schweineschmalz 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 gestrichener Esslöffel Kümmel, körnig gemörsert 500g fest kochende Kartoffeln 6 Mettwürstchen Salz, Pfeffer, Zucker, Butterschmalz Zubereitung Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln, in einem Topf mit dem Schweineschmalz glasig dünsten. Das Sauerkraut unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit beiden Händen ordentlich ausdrücken. Jetzt die Hälfte des Sauerkrauts auseinanderpflücken, mit den Zwiebeln kurz andünsten, außerdem mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Lorbeerblätter, Kümmel und Wacholder dazu. Verrühren, das restliche Sauerkraut dazugeben. Alles ganz knapp mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel schmoren. Die Mettwürstchen in das Sauerkraut legen und weitere 15 Minuten ganz sanft köcheln. Die Kartoffelwürfel in Butterschmalz hellbraun braten, dabei salzen. Die gegarten Mettwürstchen längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Beides gründlich mit dem Sauerkraut vermischen, noch einmal herzhaft abschmecken und servieren. Guten Appetit!
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