Vinigma Aspermont 2015 Graubünden AOC Verkaufsdatum : Dienstag 31 Januar 2017 Der Pinot mit dem gewissen Etwas Goldmedaille Expovina Ripasso mit GamaretTraubentrester In einer City-Winery gekeltert Lieferung offeriert Produkt Details 3 Flaschen aspermont Weingut : Vinigma Winzer : Valentin Schiess Jahrgang : 2015 Traubensorte : Pinot Noir Land : Schweiz Appellation : AOC Graubünden Gewachsen in : Jenins Gekeltert in : Basel Farbe : Rot Bodenbeschaffenheit : Kalkhaltig, Schiefer Anbaumethode : Traditionell Weinbereitung : Lange Gärung, Ripasso-Verfahren mit Gamaret-Trester Ausbau : Inox-Tank Trinkreife : Jetzt bis - 2022 Passt zu : Saltimbocca alla Romana, Pizzoccheri alla Valtellina Serviertemperatur : 16°C Inhalt : 75 cl Verpackung : Karton Alkoholgehalt : 13.5% vol Verschluss : Naturkork Tagesangebot Winzer in Bewegung Er bewegt die Wein-Schweiz, Winzer Valentin Schiess geht mit seinem Projekt Vinigma neue Wege, lotet Horizonte aus und stellt dabei Weine von höchster Qualität her. In Jenins in der Bündner Herrschaft baut Valentin seine eigenen Trauben an. Ein kleiner Weinberg in dem er seine Reben das Jahr über pflegt. Nach der Ernte bringt er die Trauben in sein heimatliches Basel, um sie in seiner City-Winery, mitten im Stadtzentrum, zu keltern. Valentin verfügt über viel internationale Erfahrung und lässt seinen Weinen Zeit und Freiraum. Aspermont ist ein Bündner Pinot Noir, der seine Extravaganz der Ripasso-Methode verdankt. Dafür nimmt Valentin nach der alkoholischen Gärung den Trester von seinem Gamaret (aus luftgetrockneten Beeren) und gibt ihn zum Pinot Noir. So geht die Kraft des Gamarets an den Pinot über und bereichert die Aromatik ohne aber die Pinot-Identität zu verdecken. Ein Wein von modernem Stil mit fruchtigen Komponenten und Aromen von roten eingemachten Früchten, Kirschen und der Würze des Gamarets, wunderbar harmonisch. Im Gaumen ist er verführerisch und sehr geschmackvoll, er ist grosszügig und zieht sich herrlich in die Länge.
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