VORSPEISEN - ZWISCHENGERICHTE MEE-H-R Wildfang – Hummerkrabben und Pulpo auf Blumenkohl-Püree mit Safran - Buttersauce 19,00 ___________________________________________________________________ QUARTETT von der Jacobsmuschel Parfait / Carpaccio / Süppchen / gebratene Jacobsmuschel an Limonen – Mayonnaise und schwarzem Meersalz 17,50 ___________________________________________________________________ Straub´s GÄNSELEBER Unsere Variation mit Brioche 26,50 ___________________________________________________________________ SUPPEN WURZELSEPP Suppen-Duo von der Petersilienwurzel mit Petersilien – Ravioli und gebranntem Frischkäsetörtchen 15,00 ___________________________________________________________________ OXTAIL Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry, Gemüseperlen und eigener Maultasche 15,00 ___________________________________________________________________ KEIN FISCH – KEIN FLEISCH KARTOFFELACKER marktfrisches Wintergemüse auf Kartoffel – Püree mit Brunnenkresse-Sauce und gehobelter Belper Knolle VS 16,00 HG 19,00 ___________________________________________________________________ SCHARFER RETTICH Schwarzer warmer Rettichsalat mit gebranntem Ziegenkäse Honig und schwarzem Trüffel VS 16,00 HG 19,00 ___________________________________________________________________ MAULTASCHE von der Brunnenkresse mit gehobelter Belper Knolle und geschäumter brauner Butter VS 16,00 HG 19,00 ___________________________________________________________________ HAUPTGERICHTE SPANFERKEL - DUO Kotelette und in Biersoße geschmorte Bäckchen vom Hohenloher Spanferkel mit Speck-Wirsing und Sesam-Schupfnudeln 31,00 ___________________________________________________________________ ALB-LAMM Rücken vom Alb-Lamm unter der Frischkäse – Kruste warmes Anti – Pasti Gemüse mit Cous Cous 34,00 ___________________________________________________________________ KALB TRIFFT HUMMER Kalbsrücken rosa gebraten und gebratener Hummer an Madeira – Rahm mit Vanille – Karotten dazu hausgemachte breite Safran-Nudeln 35,00 ___________________________________________________________________ IMMER FÜR ZWEI 800 g Dry Aged Rinderkotelette aus unserem eigenen Reifeschrank mit Petersilienwurzel - Püree und Rotwein - Schalotten – Sauce dazu handgeschnitzte Pommes mit Trüffel und Parmesan pro Person 38,00 ___________________________________________________________________ FISCHGERICHTE ANTLANTIK - LOTTE Seeteufel auf Gaisburger Marsch mit geröstetem Knoblauch Kräutern, Röstbrot und Rouille 34,00 _________________________________________________________________ ROULADE Von der Seezunge dazu gepoppter Reis , Knusper –Lauch gefüllte Kartoffeln und Hummersauce 35,00 _________________________________________________________________ Unsere Weinempfehlungen 2013 er Kröver Steffensberg Riesling trocken Weingut Reis, Briedel / Mosel mineralisch / vollmundig / Kräftig 0,75 l. € 29,00 2011 er Lemberger X trocken, im Barrique gereift Weingut G.A. Heinrich, Heilbronn 0,75 l. € 39, ___________________________________________________________________
© Copyright 2024 ExpyDoc
