a Kartoffel-Wild-Lasagne mit Kopfsalat Zutaten für die Wild-Füllung (für 4 Personen): • 600 g Wildhack • 4-5 Schalotten • 1-2 Zehen Knoblauch • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • etwas Kreuzkümmel • Abrieb von einer Orange • 1 EL Tomatenmark • 1 Zweig Rosmarin • etwas Honig • Salz • Pfeffer • 1 EL Olivenöl • 100 ml Rotwein • 200 ml dunkle Brühe oder Bratenfond Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Schalotten fein würfeln und zusammen mit dem ebenfalls fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Kreuzkümmel würzen. Die geriebene Orangenschale dazugeben und das Ganze gegebenenfalls mit Honig abschmecken. Mit Tomatenmark nochmals anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und reduzieren. Die Brühe dazugeben und alles einkochen lassen. Zutaten für die Lasagne: • ca. 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln • 100 g geriebener Parmesan • etwas Salz Kartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit den Kartoffeln auslegen. Die Kartoffeln leicht salzen und anschließend mit der Hackfleischsoße bedecken. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer letzten Schicht Kartoffeln bedecken. Das Ganze bei circa 160 Grad für 30-40 Minuten in den Ofen geben. Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan auf die Lasagne streuen und gratinieren. Zutaten für den Kopfsalat: • 1 Kopfsalat • Saft von 2 Zitronen • 1 EL Honig • 100 ml Naturjoghurt • etwas Salz • 200 g Kirschtomaten • 2 EL alter Balsamico-Essig • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer Honig, Joghurt und Zitronesaft mixen und mit Salz abschmecken. Den gewaschenen und gezupften Salat damit marinieren. Kirschtomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und einen Spritzer Balsamico-Essig dazugeben. Zutaten zum Anrichten: • 1/2 Bund Petersilie Die Lasagne in der Auflaufform servieren. Den Salat auf Tellern anrichten und mit der fein geschnittenen Petersilie garnieren. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 23.01.2017 Koch/Köchin: Tarik Rose Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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