APERITIF TIPP WHISKEY SOUR 4cl Whiskey, Zitronensaft, Zucker, Zitronenscheibe & Eiswürfel Velouté von der Schwarzwurzel 1,3,5,10 Schaumsuppe von der Schwarzwurzel mit Honig & Ricotta-Blutwurststrudel 5,50 Kalbszungen Carpaccio 5,60 5,6,10 11,70 mit Oberskren, Paradeiserdressing & Kapernbeeren Steirisches Cordon bleu 1,5,10,12 14,90 von der Schweinskarreerose, gefüllt mit Geselchtem, Emmentaler, Käferbohnen & gegrillt, mit Erdäpfelschmarren mit Chorizo, geschmolzene Paradeiser & Trüffelöl 19,90 Champignon Duxelles, in Kürbiskernpanade gebacken, Preiselbeeren & Erdäpfel-Vogerlsalat Kabeljau Loin am Spieß 3,5,6,8,9 17,90 mit Kürbiskernöl bestes Filetstück vom Kabeljau im Speckmantel, Zwiebelschnitzel „Almrausch“ 1,9,10 gefüllt mit Basilikumblätter & getrockneten Tranchen vom Schweinskarree mit Zwiebel in der Paradeiser, auf einem Gemüsebeet & Sauce Pfanne gebraten, mit Bergkäse gratiniert, Bernaise Rotweinsauce, Berner Speckrösti & Brokkolirosen 14,90 Heilbutt „Exotica“ 1,8,9,10 Meerbarbenfilet 1,8 Heilbuttfilet gebraten, auf einem Ingwer Reisturm & Orangen-Chili-Sauce Tofu Gemüse Gröst‘l (Vegan) 16,90 Kalbsleber „Burgund“ 1,9,10 geröstet mit Zwetschken-Burgunder Sauce & Speck Erdäpfelpüree 16,90 1,11 mit Spinat Gnocchi, Kürbis, Brokkoli, Karfiol & karamellisierte Paradeiserreduktion Faschingskrapfen Tiramisu 13,20 1,5,10 Faschingskrapfen Tiramisu auf Marillengelee Alle Preise in Euro inkl. MwSt. Erklärung Allergene siehe letzte Seite. 5,50
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