Bananenkuchen

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Bananenkuchen
Zutaten:
• 2 reife Bananen
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Joghurt-Butter
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Vanille-Schote
• 250 g Magerquark
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 75 g Haferflocken
Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit Salz und 60 g Zucker in einem hohen Gefäß steif schlagen.
Joghurt-Butter, 60 g Zucker und Vanille-Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers auf höchster Stufe 3-4
Minuten schaumig schlagen. 3 Eigelbe nach und nach unter die Zucker-Butter-Masse rühren.
Vanille-Schote längs aufschlitzen, das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen und zur Zucker-Butter-Masse geben. Quark
hinzufügen, Mehl und Backpulver zu der Masse sieben und zusammen mit den Haferflocken unterheben.
Zuerst die zerdrückten Bananen, dann den Eischnee unterziehen und mit einem Holzlöffel unter die Teigmasse rühren.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3) auf der zweiten Schiene von unten circa 45 Minuten backen. Zur Garprobe
einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen: Kommt er sauber wieder heraus, ist der Teig gar, sonst noch einige Minuten
weiterbacken.
Bananenkuchen einige Zeit in der Form ruhen lassen, dann mit einem kleinen Messer vom Rand lösen und auf ein
Kuchengitter stürzen. Boden und Backpapier entfernen und den Bananenkuchen umdrehen. Vollständig abkühlen lassen.
Puderzucker in ein kleines Sieb geben und den Bananenkuchen gleichmäßig damit bestäuben. In 12 Stücke schneiden und
servieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 27.01.2017
Koch/Köchin:
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