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元気もりもり食育コーナー
∼毎月１９日は元気もりもり食育の日∼
食育推進委員会
「元気もりもり食育プラン」に基づいて、食育情報を紹介します。
Kanten
今月は学校給食の寒天レシピの紹介です。
角寒天は、茅野市の特産
物だよ。角寒天には、食
物繊維が多いから便秘予
防に良いんだ。それに、
肥満予防や動脈硬化予防
などに効果があると言わ
れてるよ。
毎年、2 月 16 日は「寒天の
日」。市内の小中学校、保
育園・幼稚園で、角寒天を
たっぷり使ったメニューが
登場しているんだ。
角寒天を水で戻し、水気を絞って食べやす
くちぎって入れるだけなら簡単。
忙しい朝食での味噌汁の中や、サラダやお
浸しなどの中に加えるだけで、食物繊維を簡
単に増やすことができるよ。ほかにも、お米
を炊く前の炊飯器に水で戻した寒天を入れる
だけ。これならできそうだね。（米 1 合
に 1/4 本が目安。）
寒天は煮溶かさない
といけないし、めんどうだ
なぁ∼と思ってない？煮溶
かさなくても簡単に食べら
れる方法があるよ！
寒天入り菊花しゅうまい
材料（４人分）
A
１人当たりエネルギー 120kcal 塩分 0 . 6g
角寒天・・・・・ 1/3 本
豚鶏ひき肉・・・・120g
生姜・・・・・・ 1 かけ
玉ねぎ・・・・・・ 60g
長ねぎ・・・・・・ 24g
塩・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・小さじ 1
A
酒・・・・・小さじ 1/2
砂糖・・・・・小さじ 1
ごま油・・・小さじ 1/3
卵・・・・・・・1/2 個
パン粉・・・・・・ 16g
片栗粉・・・・小さじ 2
錦糸卵・・40g（卵 1 個分）
作り方
①角寒天は洗って水に浸す。水気を絞って手でちぎる。
②生姜は、すりおろす。玉ねぎ・長ねぎは、みじん切り。
③A の材料をすべて混ぜ合わせ、こねる。
④③を 4 等分または、8 等分にし丸める。あらかじめ作っておいた錦糸卵に団子を転がす。
（写真は、4 等分）
⑤せいろで、15 分∼ 20 分蒸す。
※錦糸卵・・熱したフライパンに油をひいて溶き卵を流し薄焼き卵を作る。あら熱がとれたら薄焼き卵
をくるくるっと巻き包丁で細く切る。
※味付けしてあるので、たれなしで食べられます。見た目もきれいで、おもてなし料理にも合います。
毎月１９日は『元気もりもり食育の日』
食物繊維は、寒天だけでなく野菜や芋、きのこ、海藻などにも含まれています。
毎食食べて、おなかの中をすっきり。いつもきれいにしておきたいですね。
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広報ちの　2017.2

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