Schwarzwurzel-Walnuss-Tarte mit Ziegenkäse Vorbereitung: 35 Min. Zubereitung: 35 Min. Niveau: Leicht mit Wasser füllen und Weißweinessig einrühren. Schwarzwurzeln schälen und in Wasser-Essig-Mix legen, bis alle Stangen geschält sind. So werden sie nicht braun. Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden. -2Butter in einer Pfanne erhitzen. Schwarzwurzeln ca. 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen und Hitze reduzieren. Ca. 25 Minuten köcheln lassen. -3- Zutaten für 4 Portionen 700 g Schwarzwurzel 3 Esslöffel Weißweinessig 50 g Butter 4 Zweig(e) Thymian 350 g Ricotta 2 Eier 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal) 150 g Ziegenkäse 30 g Walnüsse 1 Esslöffel Honig 350 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Butter zum Einfetten Besonderes Zubehör Tarteform Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Mit Ricotta und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -4Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tarteform einfetten und mit Blätterteig auslegen. Mehrfach einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. -5Vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Mit Ricottamischung und Schwarzwurzelstücken füllen. Weitere 25 Minuten im heißen Ofen backen. -6- Ein herzhafter Kuchen mit zartem Winterspargel auch als Schwarzwurzel bekannt. Dazu ein wenig Ziegenkäse für die herzhafte Note. Und karamellisierte Walnüsse für den knackigen Biss. Und die Basis? Ein schneller, luftiger Blätterteig. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Auf gebackener Tarte verteilen und mit Honig beträufeln. Ofen auf Grillfunktion einstellen und Tarte für einige Minuten grillen, bis der Käse leicht schmilzt. -1Schwarzwurzeln gründlich abbürsten. Eine Schüssel Noch mehr leckere Rezepte gibt's auf www.springlane.de/magazin © 2017 Springlane
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