Schwarzwurzel-Walnuss-Tarte mit Ziegenkäse

Schwarzwurzel-Walnuss-Tarte mit Ziegenkäse
Vorbereitung: 35 Min.
Zubereitung: 35 Min.
Niveau: Leicht
mit Wasser füllen und Weißweinessig einrühren.
Schwarzwurzeln schälen und in Wasser-Essig-Mix
legen, bis alle Stangen geschält sind. So werden sie
nicht braun. Schwarzwurzeln in mundgerechte
Stücke schneiden.
-2Butter in einer Pfanne erhitzen. Schwarzwurzeln ca.
2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen und
Hitze reduzieren. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
-3-
Zutaten für 4 Portionen
700 g Schwarzwurzel
3 Esslöffel Weißweinessig
50 g Butter
4 Zweig(e) Thymian
350 g Ricotta
2 Eier
300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
150 g Ziegenkäse
30 g Walnüsse
1 Esslöffel Honig
350 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Butter zum Einfetten
Besonderes Zubehör
Tarteform
Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Mit
Ricotta und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
-4Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tarteform
einfetten und mit Blätterteig auslegen. Mehrfach
einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten
vorbacken.
-5Vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Mit
Ricottamischung und Schwarzwurzelstücken füllen.
Weitere 25 Minuten im heißen Ofen backen.
-6-
Ein herzhafter Kuchen mit zartem Winterspargel auch als Schwarzwurzel bekannt. Dazu ein wenig
Ziegenkäse für die herzhafte Note. Und
karamellisierte Walnüsse für den knackigen Biss.
Und die Basis? Ein schneller, luftiger Blätterteig.
Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse
grob hacken. Auf gebackener Tarte verteilen und
mit Honig beträufeln. Ofen auf Grillfunktion
einstellen und Tarte für einige Minuten grillen, bis
der Käse leicht schmilzt.
-1Schwarzwurzeln gründlich abbürsten. Eine Schüssel
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