1 x

Mit dem Toast
nach Hawaii
paradiesisch einfach kochen
Projektarbeit der Höheren Fachschule für Sozialpädagogik Luzern
Ziegler Marco, Beckmann Onna, von Rotz Kurt
De Gea Cris, Buchmann Désirée, Rosser Fabio
Konzeption
Ziegler Marco, Beckmann Onna, von Rotz Kurt,
De Gea Cris, Buchmann Désirée, Rosser Fabio
Bildredaktion De Gea Cris
Fotos De Gea Cris & Ziegler Marco
Texte & Controlling Désirée Buchmann,
Fachliche Beratung Schmidt Iris & Zingg Miriam & Eigenmann Hans
Layout Liberona Oscar „WERBEATHLET“
Umschlaggestaltung Ziegler Marco & Liberona Oscar
Fotoshooting-Location Bisag Küchenbau Frauenfeld
Originalausgabe 2011 ohne Verlag
Hinweise:
Die Informationen und Ratschläge in diesem Buch sind von den Autoren und von
den Fachpersonen erwogen und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht
übernommen werden. Eine Haftung der Autoren und sonstigen Personen die an
diesem Buch mitgearbeitet haben für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist
ausgeschlossen.
Die Autoren haben sich bemüht, alle Rechtinhaber ausfindig zu machen. In Fällen
in denen dies nicht möglich war, bitten wir sie sich zu melden.
Für weitere Informationen besuchen sie unsere Homepage:
www.hexenwald.ch
Inhalt
4
5
Einleitung
Händewaschen
Rezepte
6
Rüeblisuppe
30
Gehacktes mit
Hörnli
64
Spaghetti
carbonara
14
21
Knoblibrot
40
Risotto
73
Tomatenspaghetti
25
Toast Hawaii
47
Wienerli im Teig
56
Kartoffelgratin
82
HindersiMagronen
89
Fruchtsalat
Vanilleglace
mit heissen
Himbeeren
Beilagen
93
94
Tischdecken
Die
Jugendlichen
95
Die
Projektgruppe
96
Die
Gönner
Liebe Leserin, Lieber Leser
Dieses Kochbuch entstand in einer Projektarbeit der Höheren Fachschule für
Sozialpädagogik Luzern (HSL) in Zusammenarbeit mit Jugendlichen mit einer geistigen Behinderung der Stiftung Bühl in Wädenswil. Wie sieht ein normales Kochbuch aus? In unserer Gesellschaft sind Kochbücher vor allem durch Text geprägt.
Oft überfordert diese Menge an Text einen Teil unserer Mitmenschen und grenzt
sie aus. Mit unserer Projektarbeit, wollten wir ein Kochbuch realisieren, dass den
Ideen der Jugendlichen entspricht. Zudem verfolgten wir das Ziel, sie zu befähigen,
Schwierigkeiten zu benennen und etwas daran zu ändern. So entstand die Idee,
Jugendliche mit einer geistigen Behinderung gestalten ein Kochbuch, dass in erster
Linie auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten, aber auch zum Gebrauch für jedermann/
-frau geeignet ist. Damit zeigen sie uns ihre Sicht von normal. Nun hoffen wir, dass
durch unsere Rezepte, viele gemütliche Momente des Zusammenseins entstehen.
„En Guete“
4
Händewaschen
5
Rüeblisuppe
ZZ
uu
tata
tete
nn :
für 2 Perso
nen :
300g Rüebli
1 Kartoffel
1/2 Zwiebel
15g Butter
1 Bouillonwü
rfel
Salz
2.5dl Halbrah
m
Pfeffermühle
Lebensmittel
300g Rüebli
1 Kartoffel
1 Zwiebel
15g Butter
1 Bouillonwürfel
Salz
2.5dl Halbrahm
Pfeffermühle
7
Küchengeräte
8
1 mittlere Pfanne
1 Sparschäler
2 Schälchen
1 Schneidebrett
1 Kaffeelöffel (KL)
1 Kelle
1 Stabmixer
1 Küchenwaage
1 Küchenwecker
Küchengeräte
1 Messbecher
1 Kompostbecken
1 Schöpfkelle
1 mittlere Schüssel
1 grosses
Küchenmesser
Deine Notizen:
9
Vorbereiten
1
Rüebli in mittlere
Schüssel abwägen
4
Rüebli in Würfel
schneiden
7
Zwiebel halbieren
10
2
Rüebli über Kompostbecken schälen
5
3
Rüebli längs halbieren
6
Rüebliwürfel in mittlere Zwiebel über KompostSchüssel geben
becken schälen
8
eine Hälfte in Stücke
schneiden
9
Zwiebelstücke in
1. Schälchen geben
Vorbereiten
11
10
Kartoffel über
Kompostbecken
schälen
Kartoffel waschen
14
13
Kartoffel in Würfel
schneiden
16
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
Kartoffelwürfel in
1. Schälchen zu den
Zwiebelstücken geben
3x
17
1 Bouillonwürfel
beigeben
12
Kartoffel halbieren
15
1x
1 KL Salz in
2. Schälchen geben
19
5dl Wasser abmessen
11
Zubereiten
2
1
mittlere Pfanne auf
Herdplatte stellen
5
6
1
2
3
7
Rüebli beigeben
10 x
10x gut umrühren
8
Salz, Pfeffer und
Bouillon beigeben
Stufe
7
Herdplatte auf hohe
Stufe einstellen
4
warten bis Butter
geschmolzen ist
12
1 Butter beigeben
3
Kartoffelwürfel und
Zwiebelstücken
beigeben
9
Wasser beigeben
Zubereiten
10
Stufe
6
60
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
Küchenwecker auf
60 Minuten einstellen
2.5dl Rahm beigeben
Stufe
0
Stufe
0
12
mit dem Stabmixer
Pfanne von der
Herdplatte nehmen
pürieren
Herdplatte ausschalten (Achtung heiss)
14
13
16
11
Stufe
6
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
17
Pfanne von der
Anrichten
Herdplatte nehmen
Herdplatte ausschalten
15
umrühren und
aufkochen
18
En Guete
13
Knoblibrot
ZZ
uu
tattaete
nn :
für 2 Perso
nen :
2 kleine Bag
uettes
60g Butter
50g Reibkäs
e
1 Bund Pete
rli
3 Knoblauch
zehen
Salz
Pfeffermühle
Lebensmittel
2 kleine Baguettes
60g Butter
50g Reibkäse
1 Bund Peterli
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffermühle
15
Küchengeräte
16
1 Essmesser
1 Brotmesser
1 Küchenmesser
1 grosses
Küchenmesser
1 Schneidebrett
1 Kompostbecken
1 Backblech
1 Backpapier
1 Kaffeelöffel (KL)
Küchengeräte
1 Knoblauchpresse
1 Küchenwecker
1 Küchenwaage
1 mittlere Schüssel
1 Esslöffel (EL)
1 Schälchen
Deine Notizen:
17
Vorbereiten
2
1
Knoblauchzehen über
Kompostbecken
schälen
4
1x
1 KL Salz in mittlere
Schüssel geben
7
3
Knoblauchzehen in
Knoblauchzehen direkt
Knoblauchpresse legen in mittlere
Schüssel pressen
5
3x
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
8
Stiele von Peterli
Peterli mit grossem
entfernen und in
Küchenmesser fein
Kompostbecken geben hacken
18
6
Peterli waschen
gut abtropfen lassen
9
gehackte Peterli in
mittlere Schüssel
beigeben
Vorbereiten
11
10
4 Butter beigeben
Mit Esslöffel (EL) alles
gut vermischen
12
50g Käse in
Schälchen abwägen
Zubereiten
1
Stufe
170
Ofen auf 170 Grad
Umluft einstellen
2
Backpapier auf
Backblech legen
3
Baguettes mit
Brotmesser der
Länge nach halbieren
19
Zubereiten
4
Knoblauchmischung
mit Essmesser auf
Baguettes streichen
7
Knoblibrote sollten
hellbraun sein
10
Anrichten
20
5
Käse darauf streuen
8
Backblech
herausnehmen und
auf Herd stellen
(Achtung heiss)
11
En Guete
10
6
Backblech in die Mitte
des Ofens schieben
Küchenwecker auf
10 Minuten einstellen
9
Stufe
Ofen ausschalten
0
Toast Hawaii
ZZ
utuattaetn
für 2 Persoen :
nen :
4 Scheiben T
oastbrot
4 Scheiben S
chinken
10 Scheiben
Schmelzkäse
4 Scheiben A
nanas
aus der Dose
Lebensmittel
4 Scheiben
Toastbrot
4 Scheiben
Schinken
10 Scheiben
Schmelzkäse
4 Scheiben
Ananas aus der
Dose
Küchengeräte
22
1 Backblech
1 Backpapier
1 Schälchen
1 Bratschaufel
1 Küchenwecker
Vorbereiten
1
Backpapier auf
Backblech legen
4
Ananas abtropfen und
in Schälchen geben
2
Toast darauf verteilen
5
Ananas darauf legen
3
Schinken darauf legen
6
Käse auspacken
7
Käse darauf legen
23
Zubereiten
1
Stufe
170
Ofen auf 170 Grad
Umluft einstellen
4
Deine Notizen:
24
10
Backblech in die Mitte
des Ofens schieben
Küchenuhr auf
10 Minuten stellen
Stufe
Ofen ausschalten
2
0
5
Anrichten
3
Backblech herausnehmen und auf Herd
stellen
(Achtung heiss)
6
En Guete
Wienerli im Teig
Zutaten
Zutaten :
für 2 P
ersonen :
1 rechteckig aus
ge
Blätterteig wallter
4 Wienerli
Senf
1 Ei
Lebensmittel
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
4 Wienerli
Senf
1 Ei
Küchengeräte
1 Backblech
1 Backpinsel
26
1 Backpapier
1 Schwingbesen
1 Küchenwecker
1 Küchenmesser
Küchengeräte
1 mittlere Schüssel
1 Schälchen
Vorbereiten
1
Backpapier auf Blech
legen
4
Senf in Schälchen
geben
2
Wienerli auspacken
5
Teig mit Senf
bestreichen
3
Teig ausrollen
6
Teig mit Küchenmesser
halbieren
27
Vorbereiten
7
Die Hälften nochmals
halbieren
10
Ei mit Schwingbesen
verrühren
28
8
9
Wienerli in Teigstreifen Ei in mittlere Schüssel
aufschlagen
einrollen
11
Wienerli im Teig mit Ei
bestreichen
Zubereiten
1
Stufe
170
Ofen auf 170 Grad
Umluft vorheizen
4
2
25
Backblech in die Mitte
des Ofens schieben
Küchenwecker auf
25 Minuten einstellen
5
Backblech
Anrichten
herausnehmen und auf
Herd stellen
(Achtung heiss)
3
Stufe
0
Backofen ausschalten
6
En Guete
Deine Notizen:
29
Gehacktes
mit Hörnli
Zutaten
Zutaten :
für 2 P
ersonen :
300g Hackfle
isch
1 Zwiebel
1 Rüebli
1dl Rotwein
1 Tomate
1 Bouillonwü
rfel
Salz
Pfeffermühle
250g Hörnli
Olivenöl
1 Tube Brate
nsauce
Lebensmittel
300g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Rüebli
1dl Rotwein
1 Tomate
1 Bouillonwürfel
Salz
Pfeffermühle
250g Hörnli
Olivenöl
1 Tube Bratensauce
31
Küchengeräte
1 Küchenmesser
1 Bratpfanne mit
hohem Rand
1 Schneidebrett
32
1 grosses
Küchenmesser
1 grosse Pfanne
mit Deckel
5 Schälchen
2 mittlere Schüsseln
1 Kaffeelöffel (KL)
1 Esslöffel (EL)
Küchengeräte
1 Kelle
1 Messbecher
1 Küchenwaage
1 Küchenwecker
1 Sparschäler
1 Kompostbecken
1 Abtropfsieb
1 Schöpfkelle
33
Vorbereiten
1
Zwiebel über
Kompostbecken
schälen
4
2
Zwiebel halbieren
5
geschnittene Zwiebel in Rüebli über
1. Schälchen geben
Kompostbecken
schälen
7
Rüebli fein schneiden
34
8
Rüebliwürfel in
2. Schälchen
geben
3
eine Hälfte fein
schneiden
6
Rüebli halbieren
9
Tomate waschen
Vorbereiten
11
10
Tomate halbieren
13
12
Tomate in Würfel
schneiden
1x
1 KL Salz in
4. Schälchen geben
16
1dl Rotwein abmessen
14
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
17
Tomate in
3. Schälchen geben
3x
15
1 Bouillonwürfel
beigeben
18
Rotwein in
Messbecher
5. Schälchen umleeren ausspülen
35
Vorbereiten
19
1dl Wasser
abmessen
20
21
250g Hörnli in
1. mittlere Schüssel
abwägen
Hackfleisch in
2. mittlere Schüssel
geben
Zubereiten Gehacktes
1
Bratpfanne auf die
Herdplatte stellen
4
Hackfleisch beigeben
36
2
3
1 EL Öl beigeben
5
Stufe
7
Herdplatte auf hohe
Stufe einstellen
10 x
10x gut umrühren
6
geschnittene Zwiebel
beigeben
Zubereiten Gehacktes
8
7
Rüebli beigeben
10
Tomaten beigeben
10 x
10x gut umrühren
13
Wasser beigeben
9
Salz, Pfeffer und
Bouillon beigeben
11
12
2 Fingerlängen
Bratensauce beigeben
14
Stufe
6
Hertplatte auf mittlere
Stufe einstellen
Rotwein beigeben
15
60
manchmal rühren
Küchenwecker auf
60 Minuten einstellen
37
Zubereiten Hörnli
1
Die grosse Pfanne
mit Wasser füllen
4
warten bis Wasser
kocht
7
2
3
Pfanne auf die
Herdplatte stellen
und mit Deckel
zudecken
5
1x
Stufe
0
manchmal umrühren
Hertplatte ausschalten
kochen bis sie gut sind
Probieren!
38
9
Herdplatte auf hohe
Stufe einstellen
1 EL Salz beigeben
8
Stufe
6
Hörnli beigeben
9
Hörnli ins Abtropfsieb
giessen
(Achtung heiss)
Zubereiten Hörnli
10
Hörnli zurück in die
Pfanne schütten
11
12
Hörnli auf Teller geben Sauce über Hörnli
geben
13
En Guete
Deine Notizen:
39
Risotto
ZZ
utuattaetn
für 2 Persoen :
nen :
200g Risotto
Reis
45g Butter
1/2dl Weissw
ein
1 Bouillonwü
rfel
1 Zwiebel
Salz
Pfeffermühle
70g Reibkäs
e
Kaffeerahm
Lebensmittel
200g Risotto Reis
45g Butter
1/2dl Weisswein
1 Bouillonwürfel
1 Zwiebel
Salz
Pfeffermühle
70g Reibkäse
Kaffeerahm
41
Küchengeräte
1 Küchenmesser
1 Schneidebrett
1 mittlere Pfanne
3 Schälchen
1 Kaffeelöffel (KL)
1 Kelle
2 Messbecher
1 Küchenwaage
1 Kompostbecken
1 mittlere Schüssel
42
Vorbereiten
1
Zwiebel über
Kompostbecken
schälen
4
2
3
eine Hälfte fein
schneiden
Zwiebel halbieren
5
1x
geschnittene Zwiebel in 1 KL Salz in
1. Schälchen geben
2. Schälchen geben
7
Bouillonwürfel
beigeben
9
5dl Wasser
abmessen
6
3x
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
10
1/2dl Weisswein
abmessen
43
Vorbereiten
11
Weisswein abmessen
12
13
200g Risotto in mittlere 70g Reibkäse in
Schüssel abwägen
3. Schälchen abwägen
Zubereiten
1
mittlere Pfanne auf
Herdplatte stellen
4
warten bis die Butter
geschmolzen ist
44
2
2 Butter beigeben
5
geschnittene
Zwiebel beigeben
3
Stufe
6
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
6
Risotto Reis beigeben
Zubereiten
7
10 x
10x gut umrühren
10
10 x
10x gut umrühren
13
Reis probieren
8
Salz, Pfeffer und
Bouillonwürfel
beigeben
11
Wasser beigeben
14
wenn der Reis fast
weich ist, den Käse
beigeben
9
Weisswein beigeben
12
kochen lassen und
immer wieder rühren
15
wenig Kaffeerahm
beigeben
45
Zubereiten
16
10 x
10x gut umrühren
19
Anrichten
Deine Notizen:
46
17
Stufe
0
Hertplatte ausschalten
20
En Guete
18
1 Butter beigeben
und umrühren
Kartoffelgratin
ZZ
utuattaetn
für 2 Persoen :
nen :
500g Kartoff
eln
15g Butter
1 Knoblauch
zehe
2.5dl Rahm
100g Reibkä
se
1 Bouillonwü
rfel
Salz
Pfeffermühle
Lebensmittel
48
500g Kartoffeln
15g Butter
1 Knoblauchzehe
2.5dl Rahm
100g Reibkäse
1 Bouillonwürfel
Salz
Pfeffermühle
Küchengeräte
1 Küchenmesser
1 Schneidebrett
1 Knoblauchpresse
1 mittlere Pfanne
1 Sparschäler
1 Gratinform
3 Schälchen
1 mittlere Schüssel
1 Kaffeelöffel (KL)
49
Küchengeräte
1 Kelle
1 Küchenwecker
1 Kompostbecken
1 Bratschaufel
1 Handschuh
1 Messbecher
Deine Notizen:
50
Vorbereiten
1
Knoblauchzehe über
Kompostbecken
schälen
4
Kartoffeln über
Kompostbecken
schälen
7
Kartoffeln in dünne
Scheiben schneiden
2
3
Knoblauchzehe in
Knoblauchzehe direkt
Knoblauchpresse legen in 1. Schälchen
pressen
5
Kartoffeln waschen
8
Kartoffelscheiben in
mittlere Schüssel
geben
6
Kartoffeln halbieren
9
1x
1 KL Salz in
2. Schälchen geben
51
Vorbereiten
10
3x
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
13
50g Reibkäse in
3. Schälchen abmessen
Deine Notizen:
52
11
1 Bouillonwürfel
dazugeben
12
2.5dl Halbrahm
abmessen
Zubereiten
1
mittlere Pfanne auf die
Herdplatte stellen
4
2
3
1 Butter beigeben
5
Salz, Pfeffer und
Bouillonwürfel
beigeben
8
Rahm beigeben
6
Hertplatte auf mittlere
Stufe einstellen
3x
umrühren bis die Butter Knoblauch beigeben
geschmolzen ist
und 3x umrühren
7
Stufe
6
Kartoffelscheiben
beigeben
9
rühren bis es kocht
53
Zubereiten
10
Stufe
0
Hertplatte ausschalten
13
Gratinform in die Mitte
des Ofens stellen
16
Gratin aus dem Ofen
nehmen und auf die
Herdplatte legen
(Achtung heiss)
54
11
12
Masse in die Gratinform Käse über die Masse
streuen
geben
30
14
Ofen auf 170 Grad
Umluft einstellen
Küchenwecker auf
30 Minuten einstellen
17
Stufe
Ofen ausschalten
0
15
Gratin sollte schön
hellbraun sein
18
Gratin auf Teller geben
Zubereiten
19
En Guete
Deine Notizen:
55
Hindersi - Magronen
ZZ
utuattaetn
für 2 Persoen :
nen :
150g Kartoff
eln
1 Zwiebel
15g Butter
150g Magron
en
1 Bouillonwü
rfel
5dl Milch
150g Reibkä
se
Salz
Pfeffermühle
Lebensmittel
150g Kartoffeln
1 Zwiebel
15g Butter
150g Magronen
1 Bouillonwürfel
5dl Milch
150g Reibkäse
Salz
Pfeffermühle
57
Küchengeräte
1 Küchenmesser
1 Schneidebrett
1 mittlere Pfanne
4 Schälchen
1 Messbecher
1 Kelle
1 Küchenwaage
1 Küchenwecker
1 Sparschäler
1 Kompostbecken
58
1 Schöpfkelle
Küchengeräte
1 mittlere Schüssel
1 Kaffeelöffel (KL)
Vorbereiten
1
Zwiebel über
Kompostbecken
schälen
4
Zwiebelscheiben in
1. Schälchen geben
2
Zwiebel halbieren
5
Kartoffeln über
Kompostbecken
schälen
3
eine Hälfte in feine
Scheiben schneiden
6
Kartoffeln waschen
59
Vorbereiten
8
7
Kartoffeln halbieren
10
1x
1 KL Salz in
3. Schälchen geben
13
5dl Wasser abmessen
60
9
Kartoffeln in Würfel
schneiden
11
3x
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
14
150g Reibkäse in
4. Schälchen abwägen
Kartoffelwürfel in
2. Schälchen geben
12
Bouillonwürfel
beigeben
15
150g Magronen in
mittlere Schüssel
abwägen
Zubereiten
1
mittlere Pfanne auf
Herdplatte stellen
4
warten bis die Butter
geschmolzen ist
7
Kartoffelwürfel
beigeben
2
3
6
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
Butter beigeben
5
6
10 x
10x gut umrühren
Zwiebelscheiben
beigeben
8
Stufe
10 x
10x gut umrühren
9
Wasser beigeben
61
Zubereiten
10
10
11
12
Salz, Pfeffer und Bouil- Magronen beigeben
lonwürfel beigeben und
umrühren Küchenwecker auf 10 Minuten
einstellen
13
10 x
Stufe
0
Hertplatte ausschalten
62
15
14
kochen bis sie gut sind Reibkäse beigeben
Probieren!
10x gut umrühren
16
5dl Milch beigeben
17
10 x
10x gut umrühren
18
Anrichten
Zubereiten
19
En Guete
Deine Notizen:
63
Spaghetti carbonara
ZZ
uu
tattaete
n
für 2 Perso n :
nen :
250g Spaghe
tti
100g Speck
1 Knoblauch
zehe
2 Eier
2.5dl Rahm
Salz
Pfeffermühle
1 Zwiebel
Lebensmittel
250g Spaghetti
100g Speck
1 Knoblauchzehe
2 Eier
2.5dl Rahm
Salz
Pfeffermühle
1 Zwiebel
65
Küchengeräte
66
1 grosse Pfanne
mit Deckel
1 Abtropfsieb
1 Kelle
3 Schälchen
2 mittlere Schüsseln
1 Kaffeelöffel (KL)
1 Esslöffel (EL)
1 Schwingbesen
1 Küchenmesser
Küchengeräte
1 Schneidebrett
1 Knoblauchpresse
1 Küchenwaage
1 Kompostbecken
Deine Notizen:
67
Vorbereiten
1
Knoblauchzehe über
Kompostbecken
schälen
4
Zwiebel über
Kompostbecken
schälen
7
geschnittene Zwiebel
zum Knoblauch in
1. Schälchen geben
68
2
3
Knoblauchzehe in
Knoblauchzehe direkt
Knoblauchpresse legen in 1. Schälchen pressen
5
Zwiebel halbieren
8
6
eine Hälfte fein
schneiden
9
Speck in feine Streifen Speck in 2. Schälchen
schneiden
geben
Vorbereiten
11
10
Eier über 3. Schälchen
trennen und Eigelb in
mittlere Schüssel
geben
13
1x
1 KL Salz beigeben
12
2.5dl Rahm beigeben
14
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
3x
gut umrühren
15
250g Spaghetti in
2. mittlere Schüssel
abwägen
Deine Notizen:
69
Zubereiten
1
grosse Pfanne mit
Wasser füllen
4
warten bis das Wasser
kocht
7
2
3
Pfanne auf die Herdplatte stellen
und mit Deckel
zudecken
5
1x
1 EL Salz beigeben
8
Stufe
0
Stufe
9
Herdplatte auf hohe
Stufe einstellen
6
Spaghetti beigeben
(Achtung heiss)
9
manchmal umrühren
Herdplatte ausschalten Spaghetti ins
kochen bis sie gut sind
Abtropfsieb giessen
Probieren!
(Achtung heiss)
70
Zubereiten
11
10
Stufe
9
Spaghettipfanne zurück Herdplatte auf hohe
auf die Herdplatte
Stufe einstellen
stellen und Speck
beigeben
13
10 x
10x gut umrühren
16
14
Stufe
6
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
Stufe
0
Hertplatte ausschalten
17
Rahm-Eigelb-Gemisch
beigeben
12
Zwiebel und
Knoblauch beigeben
15
Spaghetti beigeben
18
gut umrühren bis
Flüssigkeit dick
(sämig) wird
71
Zubereiten
19
Anrichten
Deine Notizen:
72
20
En Guete
Tomatenspaghetti
ZZ
uu
tattaetn
für 2 Persoen :
nen :
250g Spaghe
tti
1 Zwiebel
1 Knoblauch
zehe
Tomatenpüre
e
4 Tomaten
Olivenöl
1 Bouillonwü
rfel
Salz
Pfeffermühle
Lebensmittel
74
250g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Tomatenpüree
4 Tomaten
Olivenöl
1 Bouillonwürfel
Salz
Pfeffermühle
Küchengeräte
1 Küchenmesser
1 grosse Pfanne
mit Deckel
1 mittlere Pfanne
1 Schneidebrett
1 Knoblauchpresse
1 Messbecher
4 Schälchen
1 Abtropfsieb
1 Kompostbecken
75
Küchengeräte
1 Kelle
1 Küchenwaage
1 Schöpfkelle
1 Kaffeelöffel (KL)
1 Spaghettikelle
1 mittlere Schüssel
Deine Notizen:
76
Vorbereiten
1
Knoblauchzehe über
Kompostbecken
schälen
4
Zwiebel über
Kompostbecken
schälen
7
gechnittene Zwiebel in
1. Schälchen geben
2
3
Knoblauchzehe in die Knoblauchzehe direkt
Knoblauchpresse legen in 1. Schälchen pressen
5
Zwiebel halbieren
8
50g Tomatenpüree im
2. Schälchen abwägen
6
eine Hälfte fein
schneiden
9
Tomaten waschen
77
Vorbereiten
11
10
Tomaten halbieren
13
1x
1 KL Salz in
4. Schälchen geben
17
1dl Wasser abmessen
78
12
Tomatenwürfel in
3. Schälchen geben
Tomaten in Würfel
schneiden
14
Pfeffer beigeben
(3x drehen)
18
250g Spaghetti in
mittlere Schüssel
abwägen
3x
15
1 Bouillonwürfel
beigeben
Zubereiten Tomatensauce
1
mittlere Pfanne auf die
Herdplatte stellen
4
geschnittene
Zwiebel und
Knoblauch beigeben
7
Tomatenwürfel
beigeben
2
1 EL Öl beigeben
5
Tomatenpüree
beigeben
8
Wasser beigeben
3
Stufe
9
Herdplatte auf hohe
Stufe einstellen
6
10 x
10x gut umrühren
9
10 x
Salz, Pfeffer und
Bouillon beigeben
10x gut umrühren
köcheln lassen bis die
Spaghetti fertig sind
79
Zubereiten Spaghetti
1
grosse Pfanne mit
Wasser füllen
4
warten bis das Wasser
kocht
7
2
3
grosse Pfanne auf die
Herdplatte stellen
und mit Deckel
zudecken
5
1x
1 EL Salz beigeben
8
Stufe
0
Stufe
9
Herdplatte auf hohe
Stufe stellen
6
Spaghetti beigeben
(Achtung heiss)
9
manchmal umrühren
Herdplatte ausschalten Spaghetti ins
kochen bis sie gut sind
Abtropfsieb giessen
Probieren!
(Achtung heiss)
80
Zubereiten Spaghetti
10
11
Spaghetti zurück in die Spaghetti auf Teller
Pfanne schütten
geben
12
Sauce über Spaghetti
geben
13
En Guete
Deine Notizen:
81
Fruchtsalat
ZZ
utuattaen
für 2 Persoten :
nen :
1 Apfel
20 Trauben
7 Erbeeren
2 Pflaumen
1 Orange
1 Banane
1/2 Melone
1 Babyanana
s
1/2 L Orange
nsaft
Lebensmittel
1 Apfel
20 Trauben
7 Erdbeeren
2 Pflaumen
1 Orange
1 Banane
1/2 Melone
1 Babyananas
1/2 L Orangensaft
Küchengeräte
1 Schneidebrett
1 Küchenmesser
1 mittlere Schüssel
1 Kompostbecken
1 Schöpfkelle
1 grosses
Küchenmesser
1 Esslöffel (EL)
83
Zubereiten
1
Melone halbieren
4
2
Melone über
Kompostbecken
entkernen
5
Schale in
Melone in Würfel
Kompostbecken geben schneiden
7
Orangenschale mit
Messer von Orange
schneiden
84
8
3
Schale entfernen
6
Melone in mittlere
Schüssel geben
9
Orangenschale in
Orange halbieren
Kompostbecken geben
Zubereiten
10
Orange in Stücke
schneiden
13
Babyananas schälen
16
11
Orangenstücke
in mittlere
Schüssel geben
14
Schale in
Kopostbecken geben
17
Babyananas nochmals bei Babyananas die
halbieren
Mitte über
Kompostbecken
herausschneiden
12
Babyananas oben und
unten abschneiden
15
Babyananas halbieren
18
Babyananas in Stücke
schneiden
85
Zubereiten
19
Babyananasstücke in
mittlere Schüssel
geben
22
Bananenscheiben in
mittlere Schüssel
geben
25
Pflaumen halbieren
86
20
Banane über
Kompostbecken
schälen
23
Pflaumen, Erdbeeren,
Trauben und Apfel
im Abtropfsieb
waschen
26
Pflaumen entsteinen
21
Banane in Scheiben
schneiden
24
Trauben von Stiel
entfernen und in
mittlere Schüssel
geben
27
Pflaumen in Stücke
schneiden
Zubereiten
28
Pflaumen in mittlere
Schüssel geben
31
Erdbeeren in Stücke
schneiden
34
Apfel wieder halbieren
29
Erdbeerstiele über
Kompostbecken
entfernen
32
Erdbeerstücke in
mittlere Schüssel
geben
35
Apfel über
Kompostbecken
entkernen
30
Erdbeeren halbieren
33
Apfel halbieren
36
Apfel in Stücke
schneiden
87
Zubereiten
37
Apfelstücke in
mittlere Schüssel
geben
38
Orangensaft in
mittlere Schüssel
geben bis alle
Früchte bedeckt sind
40
En Guete
Deine Notizen:
88
39
Anrichten
Vanilleglace mit
heissen Himbeeren
ZZ
uu
ta
te
ta
tn
für 2 Persoen :
nen :
250g Himbee
ren
Rohzucker
1 Block Vanil
leglace
Lebensmittel
250g Himbeeren
Rohzucker
1 Block
Vanilleglace
Küchengeräte
90
1 Küchenwaage
1 grosses
Küchenmesser
2 Schälchen
1 mittlere Schüssel
1 Kelle
1 Bratpfanne mit
hohem Rand
1 Schöpfkelle
Vorbereiten
2
1
50g Zucker in
1. Schälchen abwägen
etwas Wasser in
2. Schälchen geben
Zubereiten
2
1
Bratpfanne auf
Herdplatte stellen
4
Himbeeren beigeben
Stufe
6
Herdplatte auf mittlere
Stufe einstellen
5
Wasser beigeben
3
Zucker beigeben
6
rühren bis alles kocht
91
Zubereiten
7
Stufe
0
8
Herdplatte ausschalten von Vanilleglace
4 Stücke schneiden
10
En Guete
Deine Notizen:
92
9
Anrichten
Tischdecken
93
Die Jugendlichen
94
Alain
Joss
Céline
Styger
Jonathan
Halbleib
Laura
Bloch
Manuel
Geissler
Muriel
Richner
Pascal
Mühlebach
Patrick
Rivera
Rosanna
Wiederkehr
Die Projektgruppe
(von links nach rechts)
Beckmann Onna, Rosser Fabio, von Rotz Kurt, Buchmann Désirée, Ziegler Marco, De Gea Cris
95
Die Gönner
kommunikationsdesign
Christian und Angelika
Curschellas
Isenrietstrasse 21
8617 Mönchaltdorf
Zürcherstrasse 79
8500 Frauenfeld
Zürcherstrasse 23
8500 Frauenfeld
STIFTUNG
ALBISBR UNN
SCHUL- UND BERUFSBILDUNGSHEIM
Bahnhofstrasse 64
8600 Dübendorf
Angelica Nischelwitzer
Thomas Bosshard
Usterstrasse 21
8600 Dübendorf
Urs Koffel
Stiftung Bühl
Wädenswil
8915 Hausen
am Albis/ZH
Coop Schweiz, Denner AG, Heidi und Dennis Turner
Björn Cadisch, Nicole und Pascal Spörndli, Max und Ruth Ziegler
Ralf Trümmel, Marc Huber, Heidi und Gilbert Pause, Thomas Schärer
Nathalie Herzog, Doris Schuler, Tonia Habersaat, Anita Hunkeler
Ella Hefti, Ursula und Hannes Schärer, Dona und Reto Weibel
Irene Gingg, Marlis und Viktor Reichlin, Christine Nick
Michael Grimm, Helga und Peter Graf, Ursula und Christian Schöpfer
Nicole Erne, Manuel Knobel, Marco Juen, Rosa Muggli, Nadine Nieuwkamp
Miguel-Angel Torres, Patricia Eramo, Jürg Rohr, Dominique und Rolf Brunner
Simon Senn, Mayke Hermann
Wir bedanken uns bei allen Gönnerinnen und Gönnern
und auch bei denen die nicht erwähnt werden wollen.
HERZLICHEN DANK!
96

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