Erbsen-Minz-Suppe mit marinierten Avocadostücken

Erbsen-Minz-Suppe mit marinierten Avocadostücken
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Zutaten für 2 Personen:
• 15 g Ghee
• 140 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 230 g feine Tiefkühl-Erbsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 Avocado
• Saft von einer Limette
• 1/2 Handvoll Minze
• 2 Stängelspitzen Minze
Das Ghee stark erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. 180 Gramm Erbsen zugeben, durchrühren, mit
Gemüsebrühe angießen und sofort mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Die Suppe im geschlossenen Topf fünf
Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit für die Einlage die restlichen Erbsen eine Minute in kochendem Wasser garen und abgießen. Die
Avocadowürfel mit Limettensaft, einer Prise der gehackten Minze und etwas Salz vermengen. Mit einem Ausstechring
(Durchmesser 5-6 Zentimeter) in den Suppentellern anrichten.
Die Suppe in einem für heiße Speisen geeigneten Mixer oder mit dem Pürierstab mit der restlichen gehackten Minze gut
durchmixen. In die Teller geben und die gekochten ganzen Erbsen dazugeben. Mit den Minzestängelspitzen dekorieren.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 06.01.2017
Koch/Köchin: Anne Fleck
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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