kochbox GurkenErbsenSalat vegan und mit Salbei Zutaten für 4 Portionen 1 große Gurke 1 Zwiebel 250 g Erbsen, tiefgekühlt 2 Zweige Salbei 1 Bio-Zitrone 1 Handvoll Minze 0,5 TL Senf, mittelscharf 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Parmesan nach Belieben Salz, Pfeffer Zubereitung Einkaufsliste • 1 Gurke • 1 Zwiebel • 1 Packung EDEKA Bio Junge Erbsen • 1 Bund Salbei • 1 Bio Zitrone • 1 Bund Minze • 1 Tube GUT&GÜNSTIG Delikatess-Senf • 1 Flasche EDEKA Italia Natives Olivenöl extra • Parmesan nach Belieben 1. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in Zesten abziehen. 3. Die Gurke, Erbsen, Zwiebel, Zitronenzesten und Kräuter vermengen. Die Zitrone entsaften und mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Das Öl unterrühren und das Dressing abschmecken. Zum Servieren unter die Salatzutaten mengen und nach Belieben gehobelten Parmesan dazu reichen.
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