Für 4 Portionen Garnelensalat Z U TAT E N 700 g tiefgefrorene Garnelen oder rohe Black Tiger Riesengarnelen (8/12er easy peel) 1 1 1 1 ½ 200 ml 2 200 ml 40 ml 1 1 Pflanzenöl zum Braten, nach Bedarf kleine Papaya kleine Mango rote Paprikaschote rote Chilischote Bund Koriander Orangensaft Schalotten Fisch- oder Gemüsefond Balsamico Bianco gestrichener TL Salz gestrichener TL Zucker IMMER FRISCH ZUBEREITET ZUBEREITUNG Die Garnelen auftauen lassen. Dann von der Schale befreien und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten braten. Anschließend der Länge nach halbieren. Papaya und Mango schälen, von der Papaya die Kerne entfernen und beide Früchte in gleichmäßige Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und in ebenso große Würfel schneiden. Chili waschen, längs halbieren, putzen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen. einkochen. Fond und Balsamico zugießen und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce etwas abkühlen lassen. Dann über den Garnelensalat gießen und alles gut miteinander vermengen. Für die Salatsauce die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Orangensaft aufkochen, die Schalottenwürfel zugeben und den Saft auf mittlerer Hitze auf die Hälfte KREFELD-MARKTHALLE.DE
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