Hier können Sie das Rezept für Lammpilau mit Kesra aus der

des
REZEPT
MONATS
Zutaten:
Für den
Lammpilau:
5-6
2 Zehen
1 kg
1 Tube
300 g
1 rote +
1 gelbe
1 Bund
1 Bund
Zwiebeln
Knoblauch
Lammfleisch
Tomatenmark
Okraschoten
(alternativ:
frische grüne
Bohnen)
Paprikaschote
Petersilie
Koriander
„
„ Lammpilau mit Kesra
(für 6 Personen)
Für den
Fufubrei:
3 Tassen
3 Tassen
3 EL
Für das
Kesrabrot:
5 Tassen
2 TL
twoch:
Jeden ersten Mit
ve bei
13 bis 14 Uhr - li
Radio Hannover
Maismehl
Weizenmehl
Maisöl
Grieß
Trockenhefe
Olivenöl, Salz,
Pfeffer,
schwarzer
Kümmel
en Sie auch
Alle Rezepte find
annover.
auf www.radio-h
ww.edekade sowie unter w
e
wucherpfennig.d
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 30 min. / Kochzeit: ca. 90 min / Schwierigkeitsgrad: leicht
1. Für den sudanesischen Lammeintopf Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Fleisch würfeln. In einer
Pfanne Öl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch - gemeinsam mit dem Tomatenmark - anbraten. Das Fleisch dazugeben und
kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und mit zwei Tassen Wasser ablöschen. 30 Minuten bei geringer Hitze kochen.
2. Okraschoten (alternativ: grüne Bohnen) waschen und Stielansätze abschneiden. Schoten in leicht gesalzenem Wasser mit
einem Schuss Essig 5 Minuten garen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen und würfeln.
Okra bzw. Bohnen zum Fleisch geben. Etwa 1 Std. auf mittlerer Temperatur kochen lassen. Die Kräuter waschen und hacken.
Den Eintopf abschmecken und die Kräuter unterrühren.
3. Für den Fufubrei Mehle mit Maisöl in einen Topf geben und mit etwas kaltem Wasser verrühren. Den Topf erhitzen. Bei
mittlerer Temperatur unter ständigem kräftigen Rühren kochendes Wasser hinzugeben, so lange, bis der Brei eine weiche, aber
ziemlich steife Konsistenz hat.
4. Für das Kesrabrot Grieß, Olivenöl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel miteinander vermischen. Unter Rühren 2 Tassen
Wasser dazugeben. Kneten bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen. Daraus 4 Fladen
formen und in einer mit Öl erhitzen Pfanne nacheinander goldgelb ausbacken. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden und
aufrollen.
5. Lammeintopf mit Fufubrei und Kesrabrot servieren.
Tipp: Das Kesra mit Schwarzkümmel
abschmecken.
Guten Appetit !

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