Wallis - Migros

76 | MM1, 3.1.2017 | MIGROS-WELT
Frischeprodukte
Farbe und
Vitamine für
den Winter
Im Januar schmecken Orangen am süssesten.
Aber auch andere Zitrusfrüchte wie Minneolas, Pomelos,
Grapefruits und Mandarinen haben jetzt Hochsaison.
Text: Rolf Zenklusen
Die Farbe hängt vom Klima ab
Die rote Farbe der Schale und des
Fruchtfleischs hängt übrigens nicht
nur von der Sorte ab, sondern auch
von den klimatischen Bedingungen:
Die Färbung der Blutorangen ist
umso intensiver, je grösser die
Temperaturunterschiede zwischen
Tag und Nacht sind und je trockener das Anbaugebiet ist.
Zu den Zitrusfrüchten zählen
auch die Mandarinen. Zugleich sind
sie die ältesten Agrumen der Welt
(agrumi: ital. für Sauerfrüchte).
Ihren Namen haben die Mandarinen bekommen, da sie früher nur
für die Mandarine, die höchsten
Beamten in China, bestimmt waren.
Clementinen hingegen stammen
aus einer Kreuzung zwischen
Mandarine und Pomeranze (Bitterorange). Beide Sorten sind sogenannte Easy Peelers: Ihre Schale
lässt sich leicht vom Fruchtfleisch
lösen.
Das feine Fruchtfleisch der Minneola
Zu den Easy Peelern zählt auch die
Minneola – eine Kreuzung aus
Grapefruit und Tangerine. Ebenso
gut schälbar sind Pomelos. Ihr
gelbliches Fruchtfleisch schmeckt
süsslich herb und weniger bitter
als dasjenige der verwandten
Grapefruits. Letztere eignen sich
hervorragend für Säfte. Man kann
sie aber auch halbieren, die beiden
Hälften mit Zucker bestreuen oder
mit Honig bestreichen und danach
auslöffeln. Die Sorten mit orangem
oder rotem Fruchtfleisch haben
einen etwas süsseren Geschmack.
Der grösste Teil der hierzulande
erhältlichen Zitrusfrüchte stammt
aus Sizilien, viele werden auch in
Spanien angebaut. Drei bis vier
Tage dauert es jeweils, bis sie bei
uns ankommen. MM
Bilder: subbotina | 123rf.com, es75 | 123rf.com
O
b Blond-, Tarocco(Halbblut-) oder Blutorangen: Die feinen,
vitaminreichen Zitrusfrüchte versüssen uns den Winter.
Allerdings ist dies nicht immer im
gleichen Mass der Fall: Im Laufe
des Winters nimmt der Zuckergehalt der Orangen zu, während ihr
Säuregehalt zurückgeht. Im Januar
ist das Verhältnis gerade richtig.
Die Halbblutorangen der Sorte
Tarocco sind wegen des intensiven
Geschmacks besonders beliebt,
während die Blutorangen der Sorte
Moro sich hervorragend zum Pressen eignen. Im Unterschied zu
ihren blonden Verwandten haben
die Halbblut- und Blutorangen
einen ausgeprägteren Geschmack.
Und dank ihrer schönen Farbe sind
sie auch als Beigabe zu Desserts
und Salaten sehr beliebt.
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Ihre Region
Neues aus der
Genossenschaft
Migros Wallis
Agrumen
Vitaminspender
par excellence
Zitrusfrüchte, allen
voran Orangen, sind
reich an Vitamin C und
enthalten zusätzlich
auch Enzyme, die die
Durchblutung fördern
und entzündungshemmend wirken. Ihr hoher
Vitamin-C-Gehalt stärkt
das menschliche Immunsystem und bildet einen
Schutzschild gegen
Bakterien, Viren und
Umweltgifte.
Eine Orange deckt den
gesamten Tagesbedarf
an Vitamin C. Leider
Neben Orangen
zählen auch
Mandarinen in
unserem Kulturkreis
zu den beliebtesten
Zitrusfrüchten.
kann der Körper dieses
wichtige Vitamin nicht
lange speichern. Orangen verfügen jedoch
über spezielle Pflanzenstoffe, die den schnellen
Abbau von Vitamin C
bremsen. Diese Stoffe
unterstützen auch die
Bioaktivität des Vitamins
und schützen die Zellen,
indem sie die Zellwände
abdichten.
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Mit ihrer Mandel
füllung sorgt eine
PithiviersTorte am
Dreikönigstag für
eine besonders süsse
Überraschung.
Dreikönigstag
Ein Kuchen
für ein Königreich
Bilder: Lorna | Dreamstime.com, margouillat | 123rf.com
Ob klassischer Dreikönigskuchen oder Pithiviers-Torte: Die Bäckereien der Migros Wallis
bieten zum Dreikönigstag feines Gebäck in allen Formen und Grössen an.
Text: Mélanie Zuber
W
er wird dieses Jahr
Königin oder König?
Die Entscheidung
fällt am 6. Januar am
Frühstücks- oder Zvieritisch. Die
Bäckerinnen und Bäcker des
Migros-Unternehmens Jowa stehen
in den Startlöchern für die Zubereitung der vielen Königskuchen. Und
vor allem freuen sie sich darauf, in
jedem Kranz die kleine Figur zu
verstecken, die an diesem Tag
das Objekt der Begierde sein wird.
Die Thronanwärterinnen und
-anwärter haben verschiedene
Dreikönigskuchen zur Auswahl:
Der mit Hagelzucker bestreute
Briochekranz etwa ist in fünf verschiedenen Varianten erhältlich.
Es gibt den klassischen Kranz, den
Minikranz mit nur drei Kugeln, den
Kranz mit Schoggistückli, den Kranz
ohne Sultaninen und schliesslich
den Biokranz.
Die Pithivier-Torte wiederum
gibt es in zwei Grössen à 400 oder
650 Gramm. Mit ihrer Mandelfüllung beschert sie dem Dreikönigstag einen besonders königlichen
Genuss. MM

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