松本市 鈴木 俊也 さん ♢ ポイント ♢ 乳製品で斬新な味にしました。 ■ 作り方 ■ 材料（4 人分） ①・コーヒー（ブラック） 200ｍｌ ・水飴 ・粉寒天 ・生クリーム 215ｇ 4ｇ 15ｍｌ ・スライスアーモンド 適量 ②・抹茶 200ml ・水飴 215g ・粉寒天 ・生クリーム ・チーズ ③・牛乳 ・水飴 ・粉寒天 ・バニラエッセンス ・ライム果汁 4ｇ 15ｍｌ ① 1．コーヒーに粉寒天を加え、沸騰させ良く溶かす。 2．火を弱め、水飴を加えながら木べらで練るようにかき混ぜる。 3．鍋を火からおろし、生クリームをゆっくり流し入れていく。 4．3 を型に流し入れ、表面の泡をキッチンタオルなどで取り除き、 スライスアーモンドをのせる。 5．冷蔵庫で固まるまで冷やし、型でぬく。 ② ①のコーヒーを抹茶に、スライスアーモンドをチーズに変える。 手順は①と同じ。 ③ 1．水 50ｍｌに寒天を入れ沸騰させ溶かす。 適量 2．火を中火にし、牛乳を加えてかき混ぜる。 200ｍｌ 3．水飴を加えながら木べらで練るようにかき混ぜる。 215ｇ 4．粗熱をとり、バニラエッセンスとライム果汁を加え型に流し、 4ｇ 8滴 適量 冷蔵庫で固まるまで冷やし、型でぬく。
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