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Apfelkücherl in Zimtzucker
Zutaten für vier Personen
4 Äpfel (Royal-Gala, Braeburn)
150 g Mehl
2 EL Joghurt
2 Eier (L)
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Milch
2 EL Mehl zum Mehlieren
Abrieb von einer unbehandelten Orange und Zitrone
Butterschmalz zum schwimmend Ausbacken
3 EL Zucker und 2 Msp. Zimt zu Zimtzucker mischen
Zubereitung (circa 20 Minuten)
Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen und in ein Zentimeter starke runde Scheiben zerteilen.
Aus Mehl, Joghurt, Eigelbe, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenabrieb und Milch einen
glatten Teig rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
Butterschmalz auf circa 180 Grad erhitzen. Apfelscheiben in Mehl wenden (mehlieren), durch
den Backteig ziehen, sofort nach und nach in das heiße Butterschmalz geben und goldgelb
ausbacken. Apfelkücherl sofort in Zimtzucker wälzen. Auf Wunsch mit Vanillesoße servieren.

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