Sanddorntarte a Zutaten für denTeig der Tarte: • 125 g weiche Butter • 85 g Puderzucker • Das Mark einer 1/2 Vanille-Schote • 1 Ei • 25 g Mandelgrieß • 200 g Mehl • 15 g Stärke • 15 g Vanille-Puddingpulver • Etwas Salz Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde kaltstellen. Dann den Teig dünn ausrollen und in gebutterte Tarteletteformen legen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden pieken. Die ausgelegten Formen noch einmal kaltstellen und in der Zwischenzeit den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen. Bei erreichter Hitze die Formen im Ofen circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nun herausnehmen und auskühlen lassen. Zutaten für die Sanddorncreme: • 120 g Puderzucker • 120 g Sanddornsaft • 3 Eier • 36 g Zucker • 1 Blatt (in Eiswasser einweichen) Gelatine • 225 g in Stückchen geschnittene Butter • Saft einer Zitrone Den Puderzucker mit dem Sanddornsaft und dem Zitronensaft verrühren. Die Eier mit dem Zucker in einem Topf kalt aufschlagen. Den Sanddorn-Zucker Mix dazugeben und alles zusammen aufkochen. Danach vom Herd nehmen, das Gelatineblatt gut ausdrücken und die Sanddorncreme geben. Nun nach und nach die Butterstückchen hinein montieren. Die Creme noch etwas auskühlen lassen und dann in die Tartelettes füllen. Das Ganze im Kühlschrank alles auskühlen lassen. Anrichten: Die Tartelettes vorsichtig aus den Formen lösen und in Viertel schneiden. Auf einem Teller einrichten. Sehr gut passt dazu etwas Heidelbeerkompott. Sendung/Quelle: Schleswig-Holstein Magazin Letzter Sendetermin: 15.12.2016 Koch/Köchin: Volker Fuhrwerk Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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