雪印メグミルク 栗原はるみのミルクのある生活 「今月のミルクレシピ」 ハンバーググラタン 材料 （４人分） 作り方 ● ハンバーグ ・牛粗びき肉 400g ・豚粗びき肉 200g ・玉ねぎ 1個（ 200g） ・卵 １個 ・生パン粉 1/2カップ ・ 「雪印メグミルク牛乳」 大さ じ3 ・塩 小さじ1弱 ・こしょう 少々 ・サラダ油 少々 １ じゃがいもは皮をむき、約 1.5 ㎝厚さの輪切りにする。水にさらし て水気をよく切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に並べてラップ をかけ、電子レンジ（600ｗ） でやわらかくなるまで７∼８分加熱し ておく。 ● じゃがいも ４個(正味500g) ● ホワイトソース ・ 「雪印メグミルク牛乳」 ２ カップ ・ 「雪印北海道バター」 40g ・薄力粉 40g ・ 「フレッシュ 北海道産生ク リーム使用」 １カップ ・塩 小さじ１ ・こしょう 少々 ● つけ合わせ ・にんじんのスープ煮 適宜 ・コーンのバター炒め 適宜 ・いんげんのバター炒め 適宜 ２ ハンバーグを作る。玉ねぎは５∼６㎜角に切る。 パン粉に牛乳を加 え、 しめらせておく。 ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を合わせ、卵、パン 粉、塩、 こしょうを入れてよく混ぜる。 玉ねぎを加えてさらに混ぜ、生 地を４等分して空気を抜くように丸め、 楕円形にする。 ３ オーブンは 230℃に予熱する。 ４ フライパンにサラダ油を熱し、 （２） を入れ、中火で約 2 分ずつ両面 を焼いて焼き色をつける。 フライパンごと予熱したオーブンに入れ、 ６∼８分焼く。 フライパンがオーブン対応でない場合は、クッキング ペーパーを敷いた天板にハンバーグを移して焼く。 ５ ハンバーグを焼いている間にホワイトソースを作る。牛乳は沸騰直 前まで温める。 鍋にバターを熱し、薄力粉をふり入れ、弱火で焦が さないように２∼３分炒める。牛乳を少しずつ加え、ダマができな いようにていねいに混ぜながら約５分煮る。生クリームを加えてさ らに約５分煮て、 とろみがついたら塩、 こしょうで味を調える。 ６ オーブンを 250℃に上げて予熱する。 ７ 耐熱皿にホワイトソースを少し敷き、じゃがいもを並べる。 ハンバー グをのせ、すき間にもじゃがいもを並べ、全体にホワイトソースをか ける。 予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約５分焼く。 ８ 焼きたてを器に取り分け、好みのつけ合わせ（右記参照）やパンを 添えていただく。 2016 年12 月 にんじんのスープ煮 にんじん２本 (350g) は皮をむき、 １cm 厚さの輪切りにする。 小鍋に 入れ、スープ ( 顆粒コンソメ小さじ １を湯１カップで溶いたもの )、塩 少々を入れて火にかける。煮立った ら弱火で約５分、にんじんがやわら かくなるまで煮る。火を止めてクミ ンシード小さじ 1/2∼１をふる。 コーンのバター炒め フライパンに「雪印北海道バター」 20g を熱し、ホールコーン ( 冷凍 ) １袋 (250g) を入れて炒め、塩・ こしょう各少々で調味する。 いんげんのバター炒め さやいんげん 300g は筋を取り、 沸 騰した湯に塩 少々を加えてゆ で、水気をよく切る。 フライパンに 「雪印北海道バター」20g を熱し、 いんげんを入れて炒め、塩・こしょ う各少々で調味する。 ※それぞれの材料は作りやすい分 量です。
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