東京の野菜

20１６年 12 月
中野区保育園･幼稚園分野
田んぼや畑というと、つい地方を思い浮かべがちですが、実は東京でも栽培されて
いる野菜はあります。地元でとれたものを地元で食べようという活動を『地産地消』
といい、新鮮であることはもちろん、生産者と消費者を結ぶ取り組みです。“作った
人の顔が見えて安心”など様々なメリットが見直され、今、各地に広がっています。
保育園でも園庭やプランターを使って野菜を育て、採りたての野菜を自分たちで調
理したり、給食室で料理してもらったりして旬のおいしさを味わっています。
東京の野菜
こまつな
小松菜（江戸川区）
キャベツ（練馬区）
♪練馬区では、都内の生産量が最も多く、
５～7 月、１０～12 月の年 2 回収穫
されています。
♪ビタミン C が豊富。
♪千切りサラダや煮込み料理に。
♪霜が降りてからの方が
甘味が増す、冬の野菜。
♪ビタミン A･C のほか、
カルシウムも豊富。
♪煮浸し、ソテー等で。
（消化の良い食べ物）
Ｑ：下痢をして、医師から｢消化の良い食事をするように｣と言われました。と
りあえず、軟らかいものを与えればよいですか？
Ａ：例えば主食であれば、おかゆや煮込みうどん、副食ならば、豆腐･白身魚･
鶏ささみ肉･じゃが芋･人参･南瓜･大根･青菜等で、温かく薄味に煮込んだも
のが良いでしょう。果物は熟したバナナか、整腸作用のあるりんごがよいで
しょう。
逆に消化の悪い食べ物は、油っこいもの(例:カレー､グラタン､コロッケ
等)･牛乳･ラーメン･さつま芋･納豆･柑橘類･菓子類(例:チョコ､アイス､ケー
キ等)･海草類等で、『軟らかいもの＝消化がよい』とは限らないので注意し
ましょう。

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