Weisse Schokolade-Mango-Torte Vor- und Zubereiten: ca. 40 Min. | Backen: ca. 30 Min. | Kühl stellen: ca. 3 Std. Für eine Springform von 18 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt 60 g Zucker 2 Eier 40 g Mehl 30 g gemahlene geschälte Mandeln 1 EL Kokosraspel 1¼ dl Vollrahm, 3½ Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft 225 g weisse Schokolade, fein gehackt 4½ dl Vollrahm ¾ dl Wasser ¾ dl Limettensaft 3 EL Puderzucker 2 Mangos, in feinen Schnitzen evtl. 1 Packung Kokospralinés zum Verzieren (z.B. Raffaello) 1. Zucker und Eier mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist. 2. Mehl, Mandeln und Kokosraspel mischen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen. 3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, 2-mal quer durchschneiden. 4. Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine darunterrühren. Schokolade beigeben, schmelzen, glattrühren, in eine grosse Schüssel giessen, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen, ca. 1 ̸ 3 davon mit dem Schwingbesen gut unter die Schokolademasse rühren, Rest mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. 5. Wasser Limettensaft und Puderzucker gut verrühren. Tortenring (oder gereinigten Springformenring) auf eine Tortenplatte legen, Biskuitboden hineinlegen, 3 EL Limettenwasser darüberträufeln. Die Hälfte der Mangoschnitze darauf verteilen, 1 ̸ 3 der Schokolademasse darauf verteilen. Zweites Biskuit darauflegen, 3 EL Limettenwasser darüberträufeln, restliche Mangoschnitze darauf verteilen, die Hälfte der restlichen Schokolademasse darauf verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, restliches Limettenwasser darüberträufeln, mit restlicher Schokolademasse bestreichen. Ca. 3 Std. kühl stellen. 6. Torte herausnehmen, Tortenring vorsichtig entfernen, Torte nach Belieben verzieren. Artikel: "Weisse Schokolade-Mango-Torte"- www.krautundrueben.ch
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