Menü- und Büffetvorschläge

Weihnachtsmenüs 2016
Weihnachtsmenü 1
Räucherlachstatar mit lauwarmen Kartoffelrösti und Schnittlauch-Schmand
an Kräutersalat im Gurkenring mit Balsamico-Dressing
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Pfannkuchen mit Kräuterbrät-Füllung in kräftiger Brühe
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gebratenes Zanderfilet auf Wurzelgemüsestreifen mit Rieslingsoße
und Pastinaken-Püree
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Mirabellenknödeln mit Zimt-Zucker auf Vanilleschaum
Preis pro Person € 22,70
Weihnachtsmenü 2
Feldsalat mit gebratenen Speck, Zwiebeln und Croutons,
dazu Balsamico-Dressing
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Maronencremesuppe mit gerösteten Pinienkernen
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rosa gebratenes Schweinefilet mit pikanter Pfefferrahmsoße
und Brokkoli-Gemüse, dazu Kartoffelkroketten
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Panna Cotta von der Sternanis mit Rumzwetschgen und Zimtstern
Preis pro Person € 22,30
Die Menüvorschläge sind jeweils ab 15 Personen buchbar.
Verschiedene Menüs innerhalb einer Feier sind nicht möglich!
Auf Wunsch können wir gerne pro Menü 2erlei Hauptgänge zur Wahl anbieten.
Bitte wählen Sie unter den „Gerichten zur eigenen Zusammenstellung“ im Anhang etwas aus.
Weihnachtsbuffet 2016
Weihnachtsbuffet 2016
Vorspeisenbuffet
bunter Maissalat mit Paprika und Gurken
Räucherfischplatte mit Meerrettichcreme
Roastbeef von der Allgäuer Ferse mit Eierremoulade
bunter Bulgursalat mit Rucola
Flusskrebse Cocktail
Melonenschiffchen mit hausgeräucherten Schinken
Feldsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen
Hirtensalat mit Fetakäse und Oliven
Antipaste– gebratene Zucchini und Auberginen in Balsamico-Marinade
Tomaten-Mozzarella mit frischen Basilikum
*buntes Salatbuffet mit verschiedenen Rohkost– und Gemüsesalaten, knackigen Blattsalaten
sowie zweierlei hausgemachten Dressing
*dazu eine Auswahl an Stangenbaguette und Ciabatta
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Suppe serviert
Griesnockerln und Gemüsestreifen in feiner Brühe
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Hauptgang vom Buffet
*geschmorte Rehkeule
in Wacholderrahmsoße mit Wirsing-Speck-Gemüse
*rosa gebratenes Schweinefilet mit pikanter Pfefferrahmsoße
und Brokkoli-Gemüse, dazu Kartoffelkroketten
*gebratenes Zanderfilet auf Wurzelgemüsestreifen
mit Rieslingsoße und Pastinaken-Püree
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Dessertbuffet
- bitte wählen Sie 3 Desserts aus Mirabellenknödeln mit Zimt-Zucker auf Vanilleschaum
Panna Cotta von der Sternanis mit Rumzwetschgen und Zimtstern
Maronen-Crème-brûèe mit Physalis
Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren
Nougat-Mousse mit Kumquats-Karamellsoße
Preis pro Person € 26,20
Das Weihnachtsbuffet ist ab 25 Personen buchbar.
Möchten Sie die Auswahl an Hauptgerichten am Buffet wechseln?
Gerne können Sie unter den „Gerichten zur eigenen Zusammenstellung“
im Anhang etwas auswählen.
Gerichte zur eigenen Zusammenstellung
Suppen:
Maronencremesuppe mit gerösteten Pinienkernen
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Pfannkuchen mit Kräuterbrät-Füllung in kräftiger Brühe
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Griesnockerln und Gemüsestreifen in feiner Brühe
€ 3,20
€ 2,80
€ 2,80
Vorspeisen:
Räucherlachstatar mit lauwarmen Kartoffelrösti und Schnittlauch-Schmand
an Kräutersalat im Gurkenring mit Balsamico-Dressing
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Feldsalat mit gebratenen Speck, Zwiebeln und Croutons,
dazu Balsamico-Dressing
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gebratener Mozzarella im Speckmantel auf Tomaten-Carpaccio
mit Kräutersalat und weißen Balsamico-Glace
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geräucherte Entenbrust an herbstlichen Salatbukett mit Sauce Cumberland
Hauptgänge - Fisch:
gebratenes Zanderfilet auf Wurzelgemüsestreifen mit Rieslingsoße
und Pastinaken-Püree
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Lachsfilet unter der Kartoffelkruste mit leichter Rieslingsoße
und bunten Gemüse-Linguini (Nudeln)
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Saiblingsfilet in Butter gebraten, auf Rahmwirsing mit Kartoffelwürfeln
€ 12,40
€ 12,40
€ 12,40
€ 5,20
€ 4,80
€ 5,20
€ 5,20
Gerichte zur eigenen Zusammenstellung
Hauptgänge - Wild:
geschmorte Rehkeule in Wacholderrahmsoße mit Wirsing-Speck-Gemüse
und Serviettenknödeln
€ 12,60
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geschmorter Wildschweinbraten mit Karamell-Maronen und Apfel-Blaukraut
dazu Kartoffel-Schupfnudeln
€ 10,30
Hauptgänge - Schwein:
rosa gebratenes Schweinefilet mit pikanter Pfefferrahmsoße
und Brokkoli-Gemüse, dazu Kartoffelkroketten
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Schweinerücken im Ganzen gebraten mit Zwiebel-Senf-Kruste
an Rotweinsoße, dazu Blumenkohl-Karotten-Gemüse und Kartoffelgratin
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Schweinefiletmedaillons mit Kräuterfrischkäse gefüllt im Speckmantel
an Rotweinsoße, dazu Blumenkohl-Mais-Gemüse und hausgemachte Spätzle
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Zwiebelbraten—Schweinenacken mit kräftiger Zwiebelsoße
und Kartoffelgratin
Hauptgänge - Rind:
geschmorte Rinderschulter in Burgundersoße
mit Speck-Wirsing und kleinen Semmelknödeln
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gebratene Fersenlende mit knusprigen Röstzwiebeln
an cremigen Käsespätzle
€ 10,40
€ 16,40
€ 12,90
€ 9,80
€ 12,90
€ 8,80
Gerichte zur eigenen Zusammenstellung
Hauptgänge - Geflügel:
rosa gebratene Entenbrust auf Orangensoße
dazu Brokkoli-Gemüse und Kartoffel-Schupfnudeln
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gebratene Putenmedaillons in Zwiebelrahmsoße
mit Lauch-Kirschtomaten-Gemüse und Butternudeln
€ 14,90
€ 9,30
Hauptgänge - Vegetarisch:
Gemüse-Schupfnudeln - gebratene Schupfnudeln
mit gegrillten Champignon, Paprika und Lauch,
dazu Kräuterschnittlauch-Schmand
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Graupenrisotto mit bunten Gemüse und geriebenen Parmesan
€ 7,80
€ 6,80
Dessertgläser - Buffet:
Nougat-Mousse mit Kumquats-Karamellsoße
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Maronen-Crème-Brûlée mit Physalis
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Panna Cotta von der Sternanis mit Rumzwetschgen und Zimtstern
€ 2,30
€ 2,30
€ 2,30
Gerichte zur eigenen Zusammenstellung
Dessertteller:
Mirabellenknödeln mit Zimt-Zucker
auf Vanille-Schaum mit Weiße Schokolade-Orange-Eis
Preis pro Person € 4,80
Dessertbuffet:
- bitte wählen Sie 3 Desserts aus Mirabellenknödeln mit Zimt-Zucker auf Vanilleschaum
Panna Cotta von der Sternanis mit Rumzwetschgen und Zimtstern
Maronen-Crème-Brûlée mit Physalis
Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren
Nougat-Mousse mit Kumquats-Karamellsoße
Preis pro Person € 5,20

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