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Gefüllte Kräuterseitlinge mit
Kürbissauce
Menüart: Hauptspeise
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Kürbis, Kräuterseitlinge, Maronen, Süßkartoffel
Rezept von Kuechenchaos
am 09.12.2016
"Ist mir kurz vor dem
Einschlafen eingefallen."
Zutaten für 2 Portionen
4 mittlere Kartoffeln
1 Süßkartoffel
1/4 Hokkaidokürbis
1 EL Gemüsebrühepulver
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 sehr große Kräuterseitlinge
5 EL Pinienkerne
200 g gekochte Maronen /vakumiert/
4 EL Frischkäse
100 g Naturjoghurt
Salz
Schwarzkümmelöl
Zubereitung
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Kürbis in Stücke schneiden, mit wenig Wasser und Gemüsebrühe
weich kochen. Klein geschnittene Zwiebel mit klein
geschnittenem Knoblauch in etwas Fett andünsten. Zum Kürbis
geben. Cremig pürieren, mit Salz und Schwarzkümmelöl
(vorsichtig dosieren, ca. 1 TL) abschmecken.
Pilze halbieren, mit einem scharfen Messer eine Höhlung
ausschneiden, ggf. vorsichtig mit einem Kugelausstecher
nacharbeiten. Zusammengehörige Hälften nebeneinander legen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bräunen. 1 EL beiseite
stellen. Den Rest mit den Maroni fein hacken. Mit dem Frischkäse
und etwas Salz vermengen. Pilzhälften füllen und wieder
zusammensetzen. Rest Füllung unter die Kürbiscreme rühren.
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/133427-gefuellte_kraeuterseitlinge_mit_kuerbissauce
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Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel
schneiden. Bissfest kochen. Abgießen und in eine Auflaufform
geben.
Pilze auflegen, mit Kürbissoße übergießen. Im Ofen bei 220 Grad
ca. 20 min backen. 5 min im warmen Ofen nachziehen lassen.
Zum Servieren mit Joghurt beträufeln und mit Pinienkernen
bestreuen (je nach Appetit 1-2 Pilze pro Person).
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