【新メニュー】 平成28年12月の献立より シェパーズパイ ・材料 豚ひき肉 たまねぎ セロリー にんじん にんにく しょうが 油 小麦粉 トマト水煮缶（ホール） トマトケチャップ ウスターソース 水 赤ワイン 塩 じゃがいも 牛乳 バター 塩 こしょう チーズ グラタン皿 ４人分 ・分量 120g 小1個 小1/5本 中1/2本 小1/2かけ 小1/4かけ 小さじ1 小さじ1弱 約1/2缶 大さじ1強 小さじ1強 大さじ2 小さじ2弱 少々 小5個ぐらい 大さじ5弱 小さじ1 少々 少々 48g 4枚 1人分のエネルギー 227kcal 1人分の野菜量 54g ・下準備 ＜作り方＞ ①油で野菜、ひき肉を炒める。 ②①に調味料等を加えてミートソースを作る。 ③じゃが芋を蒸してつぶし、牛乳、バター、塩、こしょうを混ぜ マッシュポテトを作る。 ④グラタン皿にミートソース、マッシュポテト、チーズの順にのせて 焼く。 みじん切り みじん切り みじん切り みじん切り みじん切り マッシュポテト 中央区の給食では、食育の日（１９日）に、世界の料理を提供してい ます。今月は、「イギリス料理」です。 「シェパーズパイ」は、羊肉か牛肉のひき肉に、マッシュポテトをのせて 焼くイギリスの家庭料理です。シェパードとは「羊飼い」のことをいい、 本来は羊肉を使うので、シェパーズパイと呼ばれています。 【新メニュー】 スコッチブロス ・材料 ベーコン たまねぎ セロリー 長ねぎ 油 押し麦 さやいんげん 水 乾燥コンソメ 塩 コショウ ・分量 1/2枚 中1/2個 小1/2本 中約1本 小さじ1弱 20g 2本 3カップ弱 小さじ1強 少々 少々 ４人分 ・下準備 細切り みじん切り さいの目切り 小口切り 1人分のエネルギー 46kcal 1人分の野菜量 45g ①油でベーコン、たまねぎ、セロリ、長ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 ②①に水を加えて、沸騰したらアクをとる。 ③押し麦を入れ火が通ったら、さやいんげんを入れる。 ④調味料を入れて加熱する。 1/4斜め切り 「ブロス」とは、とろみのない澄んだスープのことをいいます。 名前から分かるように、本来はスコットランドの伝統的な具沢 山スープですが、イギリスでも一般的になっています。具材は、 地域や家庭によって異なりますが、大麦と野菜と肉というの が定番のようです。 【季節のおすすめメニュー】 クリスピーチキン ・材料 鶏もも切身 こしょう にんにく（すりおろし） しょうゆ 小麦粉 水 コーンフレーク（プレーン） 油（揚げ油） ・分量 4切 少々 少々 小さじ1 大さじ2強 適量 60g 適量 ４人分 ・下準備 下味 粗く砕く 1人分のエネルギー 233ｋcal ＜作り方＞ ①下味をつけた鶏もも肉に小麦粉と水を合わせたもの、コーンフレークの 順につけ揚げる。 このメニューは、給食最終日にクリスマスメニューとして 提供します。コーンフレークを衣に使っているのでサクサク とした食感を楽しむことができます。簡単に作ることが できますのでご家庭でもお楽しみください。
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