食品衛生クイズ解答（PDF：52KB）

食品衛生クイズ
答え
１
食事前の手洗い方法で，正しいのはどっちでしょう？
Ａ温かい水とせっけんでよく洗う
Ｂ冷たい水で洗う
【正解】 A
【解説】冷たい水のみでの手洗いでは，汚れは十分に落ちません。手の汚れをしっか
り落とすために，手にせっけんをつけてよく洗いましょう（３０秒以上が理想
です）。また，温かい水（４０℃）は冷たい水よりも洗浄効果が高いです。
２
食中毒菌が増えやすい場所はどっちでしょう？
Ａ温度が５℃のキンキンに冷えた冷蔵庫の中
Ｂ温度が２０℃のぽかぽかした部屋の中
【正解】 B
【解説】食中毒菌の多くは 20℃～40℃で増えやすくなっています。また，10℃以下
では食中毒菌の増殖は遅くなります。食中毒予防のため，食品（特に生鮮食品）
は長時間部屋に放置せず，なるべく早く冷蔵庫の中に入れましょう。
３
ノロウイルスに効果が高い消毒薬はどっちでしょう？
Ａ消毒用アルコール
Ｂ次亜塩素酸ナトリウム（ハイターなど）
【正解】 B
【解説】アルコールに比べ，次亜塩素酸ナトリウムはノロウイルスに対し有効です。
従って，ノロウイルス感染者が使用したトイレの清掃や嘔吐物処理には，次亜
塩素酸ナトリウム水溶液に浸したペーパータオル等を用いて消毒しましょう。
４
生の食肉は，冷蔵庫のどこにおいたらいいでしょう？
Ａ一番下の段に袋などに入れておく
Ｂ一番上の段におく
【正解】 A
【解説】生肉を上の段においてしまうと，その肉汁がこぼれて他の食品を汚染し，食
中毒を引き起こす原因となります。これを防ぐため，生の食肉は袋などに入れ
て冷蔵庫の一番下に保存するようにしましょう。
５
庭に植えた覚えのない植物が生えています。どうする？
Ａ食用の植物と似ていれば食べても大丈夫
Ｂ毒を持っている可能性があるため，食べてはいけない
【正解】 B
【解説】食用の植物と間違えやすい有毒植物が原因の食中毒によって，死者も発生し
ています。従って，植えた覚えのない植物を食べるのは絶対にやめましょう。

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