Roastbeef Tataki

Roastbeef Tataki
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Rezeptinformation
Zutaten für: 5 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 4 Std. 30 Min.
Je Portion : 2428 kJ, 580 kcal , 37 g Kohlenhydrate , 57 g Eiweiß ,
21 g Fett , 152 mg Cholesterin , 7 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Roastbeef-Tataki mit Cashew-Kartoffel- Möhren-Gemüse.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 5 Portionen
1.) Schalotten und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Ingwer
schälen, fein reiben, dabei den Saft auffangen. Alles zusammen
mit Zucker, Sherry und Sojasoße verrühren. Roastbeef in einen ca.
3 l fassenden Gefrierbeutel geben, Marinade dazugeben, Beutel
verschließen. Fleisch mit der Marinade etwas durchkneten. Ca. 2
Stunden im Kühlschrank marinieren.
Menge
2
2
1
1
2 EL
50 ml
Artikel
Schalotten
Knoblauchzehen
Limette, unbehandelt
Ingwer
Zucker
Sherry, trocken
80 ml
1,3 kg
800 g
600 g
100 g
Sojasoße
Roastbeef
Kartoffel
Möhren
Salz, Pfeffer
Cashewkerne
2 EL
1 Bund
Olivenöl
Koriandergrün
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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2.) Backofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Kartoffeln und
Möhren schälen. Kartoffeln längs vierteln und Möhren längs halbieren.
Gemüse in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
3.) Fleisch mit der Marinade auf ein Backblech geben. Kartoffeln und
Möhren darum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles im Ofen
1 Stunde 40 Minuten garen. Roastbeef herausnehmen, in Alufolie
wickeln und ruhen lassen. Backofentemperatur auf 200 Grad (Umluft
180) erhöhen. Cashewkerne, Olivenöl und 50 ml Wasser mit dem
Gemüse vermischen, weitere 15 Minuten rösten.
4.) Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Mit Gemüse und
gehacktem Koriander bestreut servieren. Aus dem Bratensaft lässt sich
außerdem nach Belieben eine leckere Soße zubereiten.
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